第0139章 老弱病殘

“噠噠噠……”

碗筷清脆的碰撞聲，輕快而富有節奏感。

已經是深夜的蛋糕房，按說應該已經到了下班的時候，但今天卻不同。

無論是負責銷售的前台，還是制作蛋糕的糕點師，一個都沒有走。

所有人的目光聚焦在操作間，這個穿戴著整潔廚裙的男人身上。

手上那團被柔成圓圓的面團，蓬松有型，即便知道那只是一團面，但還是讓人有一種想要抓在手裏，好好揉虐一番的沖動。

輕快的手法，令眾人看得眼花繚亂，在這裏不乏有科班出身的面點師，甚至他們的師父，就曾經在廣東一些頂尖酒店裏負責糕點，算得上是業界小有名氣的點心高手。

但縱然是他，此時在這位年輕人的面前，那張從來都是泰然處之的臉上，如今也變得凝重和驚訝。

因為這個看似不過二十五六的年輕人，無論是在調面上色的手法，還是做法上，都令人耳目一新。

曾經在廣東大名鼎鼎的蒲園樓裏，擔任過糕點大廚的他，看到趙客的手法，即感到熟悉，又感到新奇。

正所謂外行看熱鬧，內行看門道，這位大師傅的目光毒辣，能看出來，趙客的手法裏，有著廣式點心的手法，而且看上去還有點眼熟。

但即便這樣，他還是看的雲裏霧裏。

其實並不是趙客的手法多高明，而是這位大師傅對甜點的了解還是太少。

華夏有四大菜系，各種美味佳肴層出不窮，但惟獨在甜點這一塊，屬於弱勢。

往往一些廚藝大賽，華夏的廚師，在前菜和熱菜上比分甩開對手，可到了最後甜點上，就輸的一塌糊塗。

原因正是因為，華夏在甜點上，並不是擅長領域，甚至可以說是一片空白。

近幾年時間，才開始流行起了西餐，甜點才出現在人們視線中。

而各地的面包店，更是一家開過一家，層出不窮。

可如果吃過這些面包店的人，就會發現，不管你去幾家，說到底，來來去去也就是那幾樣東西。

想要吃到真正的甜點，還需要到那些星級餐廳才行。

趙客的手法並不復雜，但如果不理解其中的原因，自然看的雲裏霧裏。

只見趙客把做好的模子放進烤箱，看了眼時間，道：“甜點上的烤制，需要你們用肉眼去看，定時只是一種輔助手段，一旦錯過最佳時間，味道就會出現偏差。”

“那麽什麽才是最佳的時間？”一名面點師忍不住詢問道。

趙客沒回答她，眼睛一直盯著烤箱，看到裏面像是蘑菇一樣膨脹起來的蛋糕，隨著表皮逐漸開始變得金黃，空氣中也彌漫出了一縷甜甜的香味，讓趙客半眯起了眼睛。

相比制作的過程，他反而很享受果實在最後時刻綻放的那一瞬間，只見金色表皮開始越發越亮的時候，趙客忽然把烤箱打開，把蛋糕取出來。

“叮！”

也就在同一時間，烤箱的定時的提示聲響起，其實距離定時的時間，相隔僅僅只有幾秒鐘。

但就這麽幾秒鐘的時間，卻決定了烤制糕點的味道，是否能夠保留在味道最佳的極致上。

這些店員，包括店長在內，足足站在操作間門外等候了一個小時，除了烤制的糕點，令人感到精巧可愛，還被操作間裏那種層次豐富的香味所迷倒。

只見趙客所做的翻糖蛋糕，白凈如雪，光亮的就像是一面鏡子，看似毛茸茸的小黑貓，立在蛋糕的上面。

惟妙惟肖的神情，及其傳神，都說畫虎畫皮難畫骨。

但眼前這只黑貓，無論是形態，還是神態，哪怕是尾巴上分叉的細節，都被刻畫的活靈活現。

如果不是親眼目睹，這只小黑貓是趙客用面一層一層捏起來的蛋糕，他們甚至都會以為這只是用來做裝飾的玩具。

用巧克力在光潔的蛋糕邊緣，畫上幾只歪七八扭的貓爪印子，非但沒有破壞整體的美感，反而徒增了一份俏皮可愛。

都有些讓人不忍心把這塊蛋糕切開，萌萌的小貓，讓那些男店員都覺得，自己的少女心都被觸動了。

“幹凈、簡潔、是最直觀的視覺沖擊，不僅僅是味道上的甜，要把這種甜，讓食客看到的第一眼，就在腦海中留下這個印象。

伴隨著食客的想象和愉悅的心情，美味才能夠在食客的味蕾裏發酵，甜點，甜的不是味道，是心。”

趙客說這話的功夫，把操作間收拾的幹幹凈凈，他只帶走了幾塊熔巖蛋糕，剩下的則作為借用操作間的報酬。

剩下的則留在了操作間，制作的所有過程，趙客沒有什麽隱瞞的，但真正能夠有人能明白多少，趙客就不清楚了。

走出店門後，趙客沒走多遠，就聽到後面有人喊自己，回頭一瞧，是店裏的那位大師傅。