【77】一塊帶骨的牦獸肉！（第2/2頁）

“確實，不信可以試試的啊！”

一眾靈廚，有的瞬間反應了過來，他們都是廚師，當然清楚很多湯品之間的區別……再說，美食大陸食材的特性，導致了很多地球上需要研究才能得出的結論，他們可以通過品嘗來分辨。

強化過的味覺，食材的高度，導致了帶骨湯和肉湯，味道高低相當明顯。

楚言的表情，瞬間漲的一片通紅。

因為所有靈廚，都有些嘲笑的看著他……剛剛，他可是一口咬定，帶骨的肉，不是什麽好肉來著。

“做湯，帶骨肉會更好；翻炒，無骨肉更佳……不是什麽肉，都可以拿來做同一樣菜品的！”

羅修看著李玄臣，眼眸中頗有些玩味。

其實帶骨肉的好處，相當之多。

骨頭裏還含有脂肪，這也算美味的關鍵來源，以燒烤為例，料理帶骨肉的頗為受歡迎，而且煙熏的煙霧中有許多分子都是脂溶性的，因為選用帶骨的肉，其肉或者肋排裏有額外的脂肪，肉吸收並保留煙熏的味道可能較多……脂肪也會融合，包裹住肉，入口時感覺會更多汁！

一塊帶骨的牦獸肉，就有這麽有學問！

這也是羅修為何會選這塊肉質的原因所在。

“更何況，美味的本源——骨髓！”

高湯鮮美的最大功臣，除了膠原蛋白之外，還是骨髓，也就是血液細胞制造的地方！

骨髓中，富含脂肪以及其他美味的物質……非常鮮嫩，在烹煮的過程中，骨髓的風味，會慢慢地從多孔隙的骨頭，移動到周圍的肉中！

“所以，論食材……哪怕我這是一塊最普通的肉，在烹調過程中，靈性也壓根不會丟失，反而會爆發！”

羅修內心一笑，看了眼案台上那塊徹底柔軟的牦獸肉，卻一把拿起，而後用幹凈無塵的軟布，在那小心翼翼的擦拭著，那種溫柔，讓所有靈廚，都感覺這家夥不是在做肉，而是——在愛撫！

這個世界的軟布，還比較出色，相當吸水。

其實這解凍後的肉，用吸水紙更加。

將牦獸肉表層的水分一一吸幹、擦幹，一切顯得很細致，而後，做完這些。

羅修將之放到了幹凈的碗碟之中，而他本人，卻是伸了個懶腰，在那啃起了剛剛做的野糜肉。

“什麽？”

所有人都被羅修的動作，給搞懵逼了。

這麽鄭重其事認真的擦拭了那塊肉，到頭來，居然擦幹了放在了砧板上？！

這又是為何？！