【68】食鹽的另一種妙用！（第2/2頁）

“不會，因為我這是……在腌制！”

羅修頭也不擡，拋出了一個專業術語。

“腌制？”

眾人卻集體懵逼，腌制是什麽？！

鹽，是五大味覺之一，鹹味的基礎。

不過除了調味之外，古代的中國人，賦予了鹽另外一層含義——食品加工！

在做菜之前，把肉類放入鹽水中浸泡，可以讓肉富含濕潤的水分，即使在整個烹飪過程中，也能保持多汁的肉質。

因為鹽分子有一種擴散的作用，會從高濃度移往低濃度的地方。

“你們出不出汗？”

羅修突然擡起頭，拋出了一個問題。

他已經把面前的野糜肉，全部撒上了食鹽，肉質看上去水盈盈的，充滿了水份。

這時候需要靜置一會，而後撒胡椒粉，所以他有時間和這幫靈廚，解釋下腌制的問題。

“出汗？肯定都出啊……”

一個靈廚說著，羅修點了點頭：“那吸汗呢？”

“吸汗？”

“吸收汗水，人體冷了之後，是不是會吸收汗水？”

“對，會吸收汗水！”

“你吸收汗水，身體也沒什麽異常啊？而且，汗水可以很快滲透進肌肉底層，保持人體的水份！”

剛剛羅修用鹽腌制肉質，其實歸根結底的原理，和人出汗一樣，是為了保持肉質的新鮮。

人體吸收鹽分，其實同樣是保持肉體的絕對新鮮，電解質平衡，是……一樣的道理！

“接下來，就是抹胡椒粉了！”

其實羅修這道工序，是往肉質上……抹椒鹽，以達到更好的風味。

但因為這個美食大陸沒有椒鹽，所以他只能先抹鹽，再抹胡椒粉，已達到椒鹽的效果。

一眾靈廚卻愣在了那，顯然被羅修拋出來的問題，所震驚到了。

保持肉質水份？

食鹽……居然還能有這樣的作用？！