第48章 糖醋鯉魚（第2/4頁）

民國時因為稱帝的袁世凱，河南館子在四九城紅火了一陣，河南館子鯉魚做得最好，最流行的吃法是瓦塊魚、鯉魚培面。

過年先滿足小孩的胃，甄珍年菜不做鯉魚培面，準備做一道糖醋鯉魚。

鯉魚躍龍門，做道菜呼應老中醫送的橫批。

鯉魚入油鍋前需改刀，上七刀下八刀，先低溫油炸定型，再高溫將魚肉炸酥。

炸魚時甄珍想起一件事，好像穿越後世之後，在山東人居多的東北，自己大部分時間都在做魯菜，正在做的黃河鯉魚就是道經典的魯菜。她確實擅長魯菜，清宮膳食在乾隆之後有了淮揚菜的影子，滿人口重，其實一直還是魯菜當家，他們甄家的傳承就是魯菜，至於別的菜系的菜肴，都是從其他的師兄和師叔那學來的。

跟紅楓哥哥在雪地裏放了一會呲花的小孩小坦克一樣沖進家，“姐姐，好香呀。”

來到後廚，見一條金黃金黃的大魚翹著頭和尾巴，支棱在盤子裏，小孩張著小嘴看呆了，“哇，真好看。”

“不光有型，還好吃呢。”甄珍邊調汁邊問，“今天過年聽寶庫的，魚有了，寶庫想吃什麽肉？”

“鍋包又。”新的一年，小孩平翹舌還是沒徹底分清。

酸酸甜甜的魚，酸酸甜甜的肉，寶庫的愛好就是這麽簡單。

“沒問題。”

過年要走油，炸了魚，再炸肉。年菜最好八道，家裏就兩人一貓，數量不變，甄珍把菜量減少，有魚有肉，還要有雞，大雞太大，那就烤個鴿子吃，跟寶庫愛吃的烤家雀一個味。醬豬蹄也少不了，吃豬前蹄，使勁刨錢。

年菜有寓意，炸年糕，節節高。白菜是百財，白菜夾牛肉，淋上高湯，做成一朵花的形狀，菜好看，小盆友也格外喜歡吃。紅楓端過來他媽酥的鯽魚，鯽魚，吉慶有余。

肉菜太多，再調個有胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔跟橘子皮的拌蘿蔔，蘿蔔開大會。

樸實又家常的一席年飯，更高端的甄珍也能信手拈來，但滿足家人的口味跟喜好的年飯才是最好的年飯。

今天大漁的主客是主人一家，姐姐、弟弟和小貓。剩下沒人坐的一面擺了三雙碗筷，闔家團圓的日子，逝去的人也不能少。

糖醋鯉魚的糖醋汁現吃現澆味最美，翹首期盼的寶庫和咕嘟瞪著圓溜溜的大眼睛，見姐姐一給黃黃的大魚澆上紅紅的湯汁，翹腦袋撅尾巴的大魚立即發出滋滋的叫聲，真是好玩極了，反響熱烈，使勁鼓掌、搖尾巴。

甄珍給小孩和小貓挑了魚刺，夾了魚肉在碗裏，兩小只愛死了這酸酸甜甜的味道，在一起久了，動作都一致，圓眼睛因為吃到了美味，彎成愉悅的弧度。

“我愛過年。”寶庫代貓弟弟說出大實話。

甄珍也吃了一口糖醋鯉魚，熟悉的味道溢滿口腔，這也是她從小最愛的一道魚菜，作為魯菜大師的父親，曾手把手教過她這道菜的做法。這道魚化作時間穿梭機，一下子把她帶回到了民國。

每逢佳節倍思親，除了思念逝去的父親，不知道還有沒有逃過戰火的師兄幸存於世，還有仙逝的師叔們，不知道他們的廚藝是否後繼有人。等還完債，將來有了錢，還是要出去走走，找找故人的蹤跡。

前世故人不知天各何方，今世親人就在眼前，甄珍目光溫柔看向小孩和小貓，兩小只專注眼前的飯食，吃得歡實極了，魚又、鍋包又、烤小鳥來者不拒，豬前蹄也要吃，掙錢錢全家要一起上。

甄珍笑：“姐姐的新年願望是掙錢，還有我們所有人都好好的。你們有什麽願望呀？”

“圈錢。”

“喵喵。”鮮魚。

“那我們一起加油！”甄珍舉起葡萄酒跟寶庫的山楂汁和咕嘟的魚湯碰了一杯。

陳家也在吃年飯，老陳的父母不在，每年除夕，陳家的兄弟姐妹都會到老陳在八一公園附近的別墅裏聚餐，李淑珍廚藝一般，家裏年飯掌勺的是陳星耀的二嬸和三嬸。

老陳是老大，下面有兩個弟弟和兩個妹妹，妹妹嫁了人，在婆家過年，二弟和三弟都在本城，老二開外貿公司，老三是省水利廳的局級幹部，雖然沒有大哥混得好，但也都不賴，平時各忙各的，雖然父母不在了，但家族要繼續擰成一股繩，過年過節都湊一起過。

陳家年飯要比甄珍家豐盛很多，蔥燒海參，紅燒鮑魚，蒸梭子蟹，糯米鴨……陳星耀二嬸不愛這些，偏愛熏鮁魚配玉米餅子，筷子直奔這道菜，今年的熏鮁魚格外好吃，那種帶著淡淡的煙熏味道的鮮，後勁特別足，懟了老公一肘子，“陳釗，你快來嘗嘗這個魚，吃一口咋找回在鄉下插隊的感覺了呢？”

日子好了，都愛憶苦思甜，陳釗聽老婆話也夾了塊魚吃，一吃也上頭，驚喜道：“當年望海鎮的鮁魚就是這個味，現在漁船多，近海魚都一股汽油味，好久沒吃過這麽好吃的魚了。”