第31章 古法炊大鬥鯧（第3/3頁）

老鄭魚肉入嘴，眼珠子都要瞪出來了，“好吃馬鮫鯧”，這魚鮮得純粹，配菜中香菇贈味，鹹菜提鮮，尤其是最特別的梅粒，微酸的口感又將魚肉的純鮮過濾一遍，不只是鮮，口感也絕頂，大火猛蒸的時間被小姑娘控制得極為精準，魚肉口感嫩滑又緊致，鮮極、妙極！

大鬥鯧他吃過，但從沒吃過這麽好吃的大鬥鯧。

不可思議地看了眼老方，“你從哪扒拉出來的神人？”

老方心中得意，看你進門不滿意那樣，跟我當初一模一樣。小甄專治你這樣的不服。“嘿嘿，我火眼金睛。”

大鬥鯧代表底蘊，一道油泡鮮魷則表現的是甄珍的刀工，下刀深淺一致、紋路均勻，魷魚才會卷出漂亮的麥穗狀。

“做這道菜除了刀工，油炸、回鍋整個過程要一氣呵成，油泡菜勾芡之後不能見到芡汁，才會既有賣相還有脆嫩的口感，小老板你這道菜能打一百分。”老鄭由衷地贊道。

甄珍眉頭微挑，老方的情報很準，這人對粵菜是真心熱愛，評價得很到位。今天投其所好，希望能幫助到老方。

甄珍笑一笑，感謝他的誇贊，話不多，繼續保持小高人狀。

又端上一道清蒸海鰻，“粵菜崇尚本味，這道菜我做了最大的減法，只加姜片清蒸，請品嘗。”

海鰻脂肪含量高，所以魚肉細嫩鮮美，小咕嘟出品的海鰻只有清蒸才能顯出它的味美，哪裏是美，簡直是美呆了。

老鄭和老方兩個跟沒吃過魚似的，加上前面兩道魚，兩人至少吃了五六斤魚，吃得老方都迷糊了，忘了自己今天來幹啥來了。

終於想起來，“鄭主任，你看我那證……”

“好說，好說，這魚皮你要是不吃，那我吃了，哎呦，緊致細滑，好吃，好吃。”老鄭眼裏哪還有什麽傲慢不傲慢，眼珠都掉進盤子裏，妥妥一貪吃鬼。

老方：“……”好像錯了，不該帶這人來甄珍這，精力都放吃上了，還給不給他辦事？

蛋白含量夠了，甄珍就沒多上，雖然想掙錢，但她不喜歡鋪張浪費，粵菜講究以青菜給正餐收尾，她上了道經典川菜上湯白菜，提醒老鄭，中餐不光有粵菜，其他菜系也各有各的精華。最後再上兩道粵點，給這一餐收尾。

老鄭滿意極了，倒沒對甄珍這手令人驚艷的廚藝有太多的想法，今天這幾道菜，只要食材好，功底紮實，再加上好天賦，還真能在這樣小小的年紀呈現出來，這也是甄珍當初選擇主營魚類菜肴的原因，魚肉烹飪做減法的多，藏拙首選。

老方明白人，意思已經到了，不需再提醒。

今天魚肉吃得爽，老鄭感到從未有過的身心舒暢，看老方更是無比地順眼，從包裏翻出過氣的大磚頭大哥大，給下面人打了個電話，簡單交代一句，“方國慶的證抓緊給辦啊。”

搞定！大漁是福地，老方如是想。

來大漁吃魚的人，不管你是高興著進，生氣著進，噘著嘴進，死沒看上眼地進，出來必須是笑眯眯地出。

老鄭提著老方送的茶葉，笑得一臉和氣，對甄珍表示，“你很行，以後有什麽困難，找我。”

哎呦，幫老方忙，怎麽順帶腳還給自己拉了個擁躉加後援？

這好像就像陳大款所說，守望相助，幫助別人，也是幫助自己，保護別人，也在保護你自己。

老方跟在老鄭身後，給甄珍比了個勝利的手勢。

寶庫伸出兩根胖手指，也學會了，勾了勾食指和中指，看了又看，“是小兔子。”小孩玩上癮，放下食指，“一只耳朵的兔子。”

窮得只剩錢的陳大款又來花錢，剛進門就見有個小孩呲著小牙對他豎中指。

都這麽不友好了？不就是來得頻了點嗎？