第79章 好多菜（第2/2頁）

第二方面是翻炒要既快又均勻，最好一路都不要停頓，因為豆類沒有別的菜那麽易熟，若是翻炒不均勻，可能出現一些豇豆熟透了，一些豇豆還半生半熟的情況。

“這一點，不好掌握吧。”龍傲天道。

憑借他這些天的做菜經驗，已經能逐漸分辨哪些步驟容易哪些步驟有難度了。

熗炒的菜味道很香，步驟也不難，但是學不好的話就很難做出美味來。

“要直接將豇豆炒熟確實不是一次兩次能會的，所以若是沒有把握的時候，也可以清水將豇豆先煮熟，瀝幹水再來熗炒，效果也是一樣，香味會稍差一些，但是更清甜些。”蒼玥解釋道。

說話間，蒼玥爪子裏的鍋鏟也沒有停下過，豇豆很快變色熟透，少部分豇豆邊緣微微焦黃，看上去更添了食欲。

吩咐龍傲天將火轉小，扒開豇豆放入生姜片炒香，又往裏面加入鹽和雞精等，翻炒均勻，這一道熗炒豇豆也算是做好了。

“熗炒一類的菜，其實分量少些做出來味道最好，如今量大了就會失掉部分香味。”將熗炒豇豆盛進小鍋裏，蒼玥又道。

“少主，咱們下一個菜做什麽？”龍傲天搓搓爪子，越發的期待。

不客氣的說，整個龍族上下，除了少主之外，誰的廚藝也比不得他。

想到這裏他看了一眼正在旁邊往鍋裏下白菜葉子的大虎。

——大老虎不是龍，不算不算。

大黃那天還說了，人間有種說法，“要抓住一個人的心，先抓住他的胃。”

他思索許久，這個道理用在龍身上應該也是可以的。

自從他給阿水每天下午做菜以後，阿水對他都親近了不少，早晚他能把阿水拐回自己洞府裏。

生一堆小火龍，再生一堆小水龍。

火龍長老看著不遠處趴在巖石上，嘴巴一股一股剝嫩菱角吃的水龍長老，思緒又飄遠了。

蒼玥早已摸清自家長老們的路數，覺得自己要是不開口，龍傲天能將他和龍淼淼孩子的名字都取好，然後在心裏繼續籌劃該給兒子找個什麽樣的伴侶。

“接下來做香菇菜心。你們之前不都說香菇好吃麽，這香菇的做法可多得是。”

香菇已經切片完畢，火龍們還在賣力剁肉沫兒，自然先做香菇。

先將切片的香菇瀝幹水，在往鍋中放入油，中火將油溫到七層，倒入香菇片煸炒，直到炒熟方才放入少量鹽匯勻，然後盛出來備用。

鍋中留著底油，將早就準備好的菜心倒入裏面煸炒三五下，隨即便可往白菜心裏面加入鹽、雞精、野蒜粉末等，再倒入少量清水，以剛好淹沒白菜心為準。

然後取了鍋蓋過來，燜燒便可開蓋停火。

這一次沒有用鍋，蒼玥專門吩咐取了碟子過來，先將白菜心舀出平鋪裝在碟子裏，再將之前炒好的香菇片堆放在白菜心上，最後將鍋中的湯水淋在香菇片上，這香菇才行便算是做好了。

——裝盤是為了好看，但一會兒開吃前又要分開。

想想還是需要有餐廳的，否則非但不夠美觀，裝盤這個技能真的是失去了效用。

文明的發展進程中，從來不會缺少美學的發展。

大虎的白菜肉片湯也做好了，那邊的水煮素菜更是早已完成。

讓龍傲天洗鍋，蒼玥點了幾頭龍和她一起，一群龍爪起爪落間，很快就將剩下的茄子都滾刀切成了小塊兒。

又取了兩個青椒過來，切成小塊兒，生姜和野蔥葉子則切成細小的顆粒，都裝在一旁備用。

而後再吩咐龍傲天生火，小火將鍋燒熱，往裏面加入一點點油，將滾刀切好的茄子放進裏面去，用小火慢慢的煸出水分。

這個過程需得很有耐心，也不能粗暴的對待茄子，否則就會壞了形狀了。

等茄子炒到發焉後，再盛出備用。

然後洗幹凈炒鍋，加入油，依舊是小火將油溫到六層，再將剁好的肉沫倒入鍋裏，慢慢用小火炒幹。

一直到肉沫微微發黃的時候，蒼玥才讓大虎將切好的青椒塊和蔥姜等遞給她，一並倒入鍋中翻炒。

將生姜片等翻炒出香味了，蒼玥將備用的茄子倒進去，讓龍傲天升起大火。

一面放入鹽和雞精，就著大火翻炒，約摸二十來下鍋中的肉和茄子便都熟透了，肉香混著茄子香味散發出來，勾得味蕾無法休息。