第77章（第3/4頁）

下廚，本就應該是件安心的事。

眾人發現，那個看著怯懦的婦人，忽然精神一振，更換了個人似的。

她握住鍋柄，在火舌上滑動幾圈，燒熱鍋底，利落地旋轉抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米飯放入鍋內。

蛋炒飯用的是隔夜飯，蒸飯時要用紗布墊著蒸籠防止水汽太多，保證米飯的水分不會過多，這樣炒出來的米飯才會顆顆分明。米飯入鍋後，迅速壓散，力道要均勻，速度要快，不能將米飯搗爛或者切斷，這樣炒出來的蛋炒飯米粒不夠飽滿。

接著就是翻炒，孫娘子已經駕熟就輕，翻炒時手臂用力，米飯在鍋中翻動跳躍，逐漸溢出淡淡的米香。看著米粒中的水分稍去後，她伸臂取來已經打散好的金黃亮澤的蛋黃液，流暢地在空中畫出圈狀，均勻地灑在米飯上，同時手腕不停抖動翻轉鐵鍋。

蛋液下鍋後孫娘子開始快速翻炒，她單手將鐵鍋端起，讓鍋底在火舌上不停旋轉，同時輕巧而均勻地用木鏟推動米粒。濃郁醇厚的蛋香味在逐漸空中散開，每一次翻炒，都會裹上米粒，隨著她抖鍋的動作，空中跳躍的白皙米粒逐漸變得顆顆金黃，粒粒飽滿。

她做慣了粗活累活，這點體力消耗不值一提。她端著鐵鍋，抖動翻炒，米粒在空中蹦跳翻轉，似乎是要從鍋裏逃出來一般，可每次都能穩穩地落入鍋中，看得圍觀食客眼花繚亂。

看著差不多了，她高懸著手往鍋裏灑下細鹽和蔥花，剛才空氣中的蛋炒飯香味更加濃郁了，再次顛鍋後，米飯輕盈地在空中畫出弧線，勺子一磕，鐵鍋一翻，往大白瓷盤內倒入蛋炒飯，一套動作行雲流水，看得人身心舒暢。

眾人不由得將目光投到那般“簡簡單單”的蛋炒飯上。

炒飯堆成了座小山，金燦燦，黃嫩嫩，顆顆飽滿分明，在白瓷盤上恍若一盤泛著細碎亮光的碎金，襯得露出的白米飯更加白皙。香氣層次簡單，沒有多余的累贅的味道，將蛋香和米香詮釋到了極致。

孫娘子從狀態中走出來，這才發現周圍安靜了下來。

剛才心有懷疑的食客們全部啞聲了。簡單嗎？當然簡單，不過是蛋液和米飯罷了。可是為何這出鍋的蛋炒飯卻如此的誘人呢？

掌櫃的出聲道：“有客官願意試菜嗎？”

剛才炒飯打消了人們對於“吃食不幹凈”的質疑，現在便是打消“味道平平”質疑的時候了。

站在前面的老爺子率先踏了出來。他是農家漢，靠賣苦力供幺兒讀書，幺兒爭氣，考科舉入朝堂，如今是朝廷戶部侍郎。兒孫孝順，知曉他就好一口吃的，整日搜羅些精細美食給他，但他們不明白他這麽多年記掛的是那口樸素純粹的飯食香氣，而不是珍饈美饌。

他在眾人好奇地目光下接過調羹，舀一口蛋炒飯放入口中。

剛出鍋的蛋炒飯熱氣騰騰，蛋香四溢，一入口中，細膩醇厚的香氣頓時席卷整個口腔，外層的蛋液柔軟滑嫩，緊致地包裹在飽滿甘香的米粒上，嫩而爽滑，均勻細膩。

米粒飽滿松軟，炒制消去了米腔中的水汽，使得米飯圓潤彈牙，顆顆分明地米粒在口中碰撞、跳動，伴隨著清新的蔥香，淡淡的油脂香氣，蛋黃的醇香和米飯的清甜交融匯合，瞬間讓人的心情沉浸了下來，似乎這就是溫暖二字應有的味道，天然、純凈、平和。

老爺子已經很久沒有感受到了這種味道了，此刻甚至有些激動。

“如何？”旁邊看熱鬧的食客見他久久不語，連忙追問道。

“好。”他先是輕輕點頭，隨即越點越重，“很好，就這個，給我來一盤！”他說罷，轉身踏入空無一人的市肆中。

“這……至於嗎？”大家你看我我看你，都懷疑這老爺子是托。

就在這時，剛吃完飯的書院眾人路過，擠了進來看熱鬧。

挑剔公子一向貪吃，聽到此處需要有人嘗味兒，立馬沖到了前頭：“我來，我來。”

掌櫃的見他身著錦衣，明顯不是普通百姓，不是市肆想要招攬的食客，有些忐忑連忙看向遠處的姜舒窈。但姜舒窈並沒有搖頭，他收回目光，猶豫地為挑剔公子遞上瓷勺。

挑剔少年雖然嘴巴厲害，但是明白是非，一盤食材只有米飯和蛋液的吃食，他又不會要求炒出龍肉味。

他舀氣一勺放入口中，蛋液柔嫩細膩，薄薄地包裹著米粒，讓人有一種吃的是白米飯，但米飯本身就帶有濃郁蛋香味的感覺。清甜的米飯彈牙有嚼勁，咬開以後，香氣更甚，精準的火候使得米飯松軟的同時蛋液保有一股細膩絲滑的醇厚水感，類似於脂香味，在口中旋轉散開。

“味道簡單，只有蛋香和米香，但卻將兩種味道完美地柔和在了一起，激發到了極致，看似簡單，但是卻蘊含了很多巧思。”他點評道，還想伸勺舀，卻被掌櫃扯開了盤子。