第75章（第2/3頁）

姜舒窈一邊解釋著，一邊取來昨日泡好的大米。將大米搗碎，磨成粉漿，再加入適量清水調稀，因著米漿不夠細碎，所以要用濾布篩過之後再磨一遍，直到磨出來的米漿十分清澈細膩後方才滿意。

在沉澱過的米漿裏加入適量鹽和花生油攪勻。取底部平坦的盤均勻抹上油，倒入適量的米漿，打一顆蛋，再撒上豬肉末、蔥花、菜葉丁，放入蒸籠裏蒸上個兩分鐘，米漿逐漸凝實，變成了一張剔透細薄、晶瑩潔白的米皮後，就可以將盤子拿出來了。

接下來就是調料汁了，在小碗裏放入醬油，糖，一小勺自己熬制出的耗油提鮮，加入少許溫水稀釋。

用平刀將腸粉從盤子端部一推，白嫩晶瑩的腸粉從盤底脫離，立馬擠成皺皺巴巴形似豬場的長條，澆上調好的醬汁，撒上炒香的熟芝麻，腸粉就大功告成了。

腸粉白皙剔透，澆上醬汁後更加突顯了它雪白的色澤，醬汁淋上去以後四處滑落，給腸粉染上或深或淺的紅棕色印記。

剛出鍋的腸粉熱氣騰騰，霧氣帶著料汁的鮮撲面而來，鮮味純粹濃郁，十分誘人。

“二嫂你試試。”姜舒窈把筷子遞給周氏。

周氏道謝後接過，夾起一條腸粉，腸粉極嫩，感覺一夾就會碎掉一般，但它又帶著柔糯的彈韌，在筷間顫顫巍巍的晃動。

將腸粉放入口中的那一刹那，舌尖就被軟滑細膩的口感所驚艷，暖暖的腸粉帶著醬汁的鮮，米香的醇，味道簡單卻不寡淡，而是將鮮香做到了極致。

輕輕一咬，軟軟糯糯的腸粉在齒間破開，質地極嫩，有點彈牙，帶著一點點細微的韌勁兒。

內裏的肉餡蛋液提供了更多層次的味道，肉的香氣、菜的清爽、醬汁的鮮、米皮的甜融合在一起，吃上一口便有一種渾身舒爽心中得以慰藉的感覺。

“怎麽樣？”姜舒窈問。

周氏忙點頭，把那一整條腸粉全部吃完後，才抽出空來回答：“沒想到簡單的食材和做法也能做出這種味道的吃食。”她贊道，“若是大清早來一盤，渾身上下都會充滿朝氣，精神奕奕。”

姜舒窈笑道：“那你學會了以後早上做就可以了。”

周氏提議道：“小吃街若是賣腸粉，一定會有很多人光顧。”

姜舒窈沒往做生意上頭想，如今周氏提議，她想了下，點頭道：“這倒是可以。”小吃街多是重口的食物，清淡鮮美的不多。

說到這兒，周氏想起了自己的疑惑：“對了，為什麽小吃街只賣午飯晚飯，而不賣早食呢？”

姜舒窈把自己的想法說給她聽：“小吃街本來就是吃個趣味兒，裏面的吃食不適合早膳。更何況大清早的，誰願意起個大早趕到小吃街吃飯呀，都是在家中或者路邊的早食攤子用飯。”

周氏不解道：“那就不放在小吃街售賣唄，適合做早食的就在早食攤子上賣。難道你就只想著開條小吃街就完了嗎？”

這個問題讓姜舒窈一愣，昨日謝珣也是這樣說的，似乎大家都覺得她會想要做大一點。

姜舒窈沒有回答這個問題，周氏也沒在意，在姜舒窈的指導下重新做了一份腸粉，高高興興地往老夫人院裏去了。

姜舒窈心中有事，便沒在院裏待著，一邊散步一邊思考以後生意的問題。

碼頭的食肆和小吃街定是要一直開下去的，但除了這兩處地方，其他地方還要開些食肆嗎？

她滿府溜達著思考問題時，周氏已坐到了謝笙旁邊。

立夏後，謝笙便每日都會在拱橋上乘涼看書，所以周氏今日又在這碰到了她。

她給謝笙介紹了腸粉後，期待地看著她：“快嘗嘗。”

謝笙既然答應了周氏提出的常來送吃食的提議，便不會給她冷臉。

不像常常跟在姜舒窈身後拍馬屁蹭飯吃的大房雙胞胎，這是她第一次見到這般新奇的吃食。

孩童的好奇心占了上風，她看一眼周氏，在她期待的目光下拿起筷子。

她吃相斯文，夾起腸粉咬了一小口。明明只是一小口，卻讓她眼前驟然一亮。

腸粉滑彈，咬起來軟軟糯糯的，但是不會粘牙，醬汁鮮味純粹，讓米香味濃郁的腸粉帶著股清新微甜的香氣，夾在裏面的肉末和蛋液給軟嫩的腸粉增添了一絲肉香味，鮮香可口，清爽而不寡淡。

腸粉口感極佳，滑膩柔嫩，輕輕巧巧地滑入喉嚨，軟綿綿的感覺讓人有一種很暖的熨帖感。

周氏忐忑地看著她，生怕自己做的不合她口味。

謝笙小口小口地吃完一條腸粉後，才張口說話：“很美味。”

周氏頓時雀躍起來：“美味就多吃點，以後若是還想吃，就叫娘給你做。”

她這般熱情，讓謝笙有些不自在。

還未答話，就被周氏催著繼續吃：“快吃快吃，涼了就不好吃了。”