第37章（第4/4頁）

謝珣道謝，並未坐下，端來面碗往旁邊一站，對姜舒窈道：“吃吃看。”

他端著碗，姜舒窈直接就著他的手吃了，挑起一筷子面入口，發現並不如自己想象中美味，面條不勁道，湯底不入味，且裏頭擱的臊子只是單純的煮肉，有肉味卻不香，反而有些腥。

但看著周圍人吃的唏哩呼嚕的，她懷疑自己嘗錯了，便又吃了一口，味道還是那樣。

謝珣將碗放下離開，旁邊一個黑瘦的小少年立馬上前搶過碗，三下五除二倒進嘴裏。

姜舒窈不解：“這……”剛才謝珣付賬的時候她也看見了，一碗面不貴，但足夠切一小塊肉了，百姓舍得花這錢卻吃不到相應的美味，按理說來應當不悅，但此處依舊生意火爆，實在是費解。

謝珣道：“我不是說了嘛，來看了之後你便知道該怎麽做了。”

他又領著姜舒窈往碼頭方向去，在碼頭幹活全靠力氣，晌午必須得吃好才有勁兒。所以這裏的人更舍得花錢，一般都是一碗飯配燉肉，或者幹饃配魚湯。

碼頭處不缺魚，魚湯不貴，但喝起來有股子土腥味，只喝了一口姜舒窈便不願再喝了。

謝珣又要了碗燉肉，分量不少，但味道依舊平平，大抵是放了姜蒜，肉的腥味不太重。燉肉放了醬油，但醬油沒發酵好，味道很一般，燉出來的肉也好不到哪去，即使這樣，這也是此處算得上精致的吃食了。

姜舒窈隱有所悟，難怪謝珣讓她不必專注用低廉食材做菜，因為哪怕是最普通的肉，平民百姓也處理不好。

她這才意識到，這可是鐵鍋才發明不久的時代，即使是上層人吃食也算不得精細，別說百姓了。

難怪葛清書連個漢堡也要勸她在食肆售賣，實在是這裏的人做飯手法單一，哪怕基建跟上了，飲食卻沒發展起來。

姜舒窈道：“我懂了，走吧，咱們回去，我有好多好多想法。”

謝珣又被她逗笑，兩人回府，路上買了兩個饅頭墊墊肚子。

回到襄陽伯府，飯點已過。

姜舒窈在哪都自在，鉆進大廚房尋摸了一圈，想著今日吃到的燉肉，心念一動。

正巧案板上懸著一塊肥瘦相間的五花肉，拿來做紅燒肉再好不過了。

五花肉的皮是精華，一定得留下，燉好的五花肉皮的那一層膠糯黏糊，入口醇厚。

將五花肉切方方正正的麻將牌形狀，大小得合適，大了吃起來不入味，且燉不酥爛，小了又少了那種一口塞下滿嘴肉香的滿足感。

切完後腌制去腥，再熱鍋燒油，爆香姜片大蒜花椒八角，倒入五花肉翻炒，轉入砂鍋中，加白酒、醬油、冰糖，慢慢燉煮半個時辰。

待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的肉香味。

出鍋的紅燒肉極酥嫩，碼好後整齊方正，個個晶瑩剔透，如玉一般色澤瑩潤。

把午時剩下的米飯熱一熱，一葷一飯，足矣。

姜舒窈讓丫鬟把謝珣喚來，兩人對坐，中央擺著一盤香噴噴的紅燒肉，色澤棕紅，亮而不油，糖色均勻。

謝珣第一次見這麽好看的五花肉，不禁感嘆，待到用筷子夾住肉時，更是驚奇。

五花肉極其軟嫩，酥到似一夾就化一般，方形的肉塊在筷間顫顫巍巍，泛著油亮，叫人口舌生津。

放入口中，牙齒剛剛碰到肥肉，肉質便化了，香甜松軟，肥而不膩，肉香在嘴裏蔓延開，悠長無盡，越品越醇。

配上一口熱氣騰騰的白米飯，肉香與清香的米味中和，這才叫香而不膩。

再品紅燒肉的皮，一點兒也不像豬皮，反而像將化未化的膠，軟軟的，糯糯的，比酥爛細膩的肥肉更實，有一種黏黏糊糊的醇厚肉香感。

這般口味的五花肉，叫人下筷時忍不住輕拿輕放，入口時也少了些狼吞虎咽。

待到吃了兩塊紅燒肉，謝珣又學著姜舒窈舀一勺醬汁澆到白米飯裏，稍作攪拌，醬汁棕紅，濃稠鮮香，與白米飯攪在一起，連白米飯也裹上了醬汁都油亮色澤。

五花肉的肉香徹底融入了醬汁，有著濃郁的肥肉香味，卻絲毫不油，鹹淡適宜，甜而不膩，米飯粘上醬汁，每顆米都變得香甜鹹鮮了。

這滋味恨不得讓人取一大碗白米飯，澆上濃厚粘稠的醬汁，攪拌攪拌，全部下肚。

謝珣驚訝道：“豕肉竟然能做出這般滋味。”

“別看光溜溜的只有肉，做起來心思也不少。”

謝珣以為這是她今日的啟發，道：“這般吃食放到食肆裏也不太適合。”

姜舒窈搖頭：“不會的，還是鹵肉飯更適合，一大碗粗糧米，澆上鹵肉和醬汁，配上青菜鹵蛋，管飽又解饞。”

謝珣點頭，讓姜舒窈把鍋裏剩下的端去給林氏嘗嘗，有這盤豕肉在前，他勸說在後，林氏一定會對開食肆起心思的。,,