第153章 山楂餡（第2/2頁）

因為是試做，所以桂花嬸蒸的並不多，也就十二三個。

春暖小心的一一夾出，這些山楂桂花嬸都提前處理過，前後都切了，還把籽用筷子捅出來了。“幹娘我給它們搗碎吧。”

“就用勺子壓吧。”桂花嬸想到家裏沒有石臼，索性就用勺子吧，反正熟山楂已經很軟了。

“好嘞。”春暖應了聲，拿起勺子開擠。

很快山楂泥就出來了。

還挺過癮。

“幹娘，那些鮮山楂弄不弄？”她還沒玩夠嚒。

“鮮山楂用勺子壓可費勁，一會我先用菜刀切切再說。”桂花嬸已經在揪劑子了。

春暖也沒閑著，她把白糖倒出大半碗來，一會兌餡需要用的。

那邊桂花嬸揪完劑子，抓了兩把幹凈的鮮山楂，拿著菜刀速度的切了起來，很快就成了碎粒。

“這份鮮山楂就做成碎丁，不壓成泥了。”桂花嬸也想做個區別。

春暖也覺得不錯，有些做實驗的感覺。

終於到了放糖環節，“先放一大勺糖。”桂花嬸還挺公平，兩種山楂都是一勺。

桂花嬸攪拌了幾下，“你嘗嘗。”

春暖拿著筷子夾了一點，“熟的還有一點酸，但也不怎麽甜。鮮的酸甜，酸比甜多。”

桂花嬸也嘗了下，並沒有著急放糖，“我尋思著不能一味放糖，那不成糖包子了麽。最好就是酸酸甜甜的，又不能太酸。”

春暖深以為然，“幹娘說得對。”

之後桂花嬸又往鮮的那個山楂碗裏放了半勺糖。

“就這樣，我們開始包吧。”桂花嬸讓春暖跟著一起包。

方法特別簡單，將劑子放在手心，然後用手指摁壓成圓錐狀，然後放餡料封口，最後雙手再搓圓。

“你不想吃糖包子麽。往案板上放勺糖，我加點面粉，白糖它燙嘴，加面粉能好些。”桂花嬸給春暖講解著小技巧。

春暖連連點頭，這個她也是知道的。

“好了，上鍋吧。”蒸鍋小，一層只能蒸五個，所以三層才把所有饅頭放下。

因為饅頭在蒸的過程中還會膨脹，所以擺放時不能太擠，要留出空隙來。

平時春暖在大廚房就經常幫著秦嬸子看鍋，所以這回也交給她了。

桂花嬸在整理食材，有些不用的還是要還給大廚房的，她可不想屋裏出老鼠。

春暖時時報數，“幹娘，上汽了。”

“幹娘，一盞茶了。”

“幹娘，差不多，可以搬鍋了。”

將蒸鍋搬下來，還不能打開蓋，必須悶上一會，這很重要。

“終於能吃了。”她等的口水都快流出來了。

桂花嬸將饅頭分開盛放，之所以分得清楚，是因為她做了手腳，比如熟山楂那幾個都有個小啾啾，兩個糖包子最扁，都快成湯餅了。

這樣三種饅頭就被徹底區分了。

“糖包子最後吃，先嘗帶餡的，裏頭有糖，小心燙嘴。”桂花嬸直接動手撕開兩個不同餡料的饅頭，讓它們涼涼。

“我吃這個。”春暖拿的是熟山楂餡的，吹了兩口，小心的咬了口，眼睛亮晶晶的瞅著幹娘，“好吃。幹娘，你也嘗嘗。”

三兩口，春暖直接吃完了。

然後漱漱口，又開始吃鮮山楂的。

這回吃的更小心，說實話，她怕酸。

沒想到驚喜來的突然，鮮山楂的居然更好吃，雖然也是酸甜口，但是這個更酸更甜，吃完還想吃。

母女倆一對視，同時指向鮮山楂小饅頭，又一起笑了起來。