第47章 各種湯（第2/2頁）

現代，高湯按原料分有葷湯和素湯兩大類，這個說法和熙朝是類似的。

熙朝的素湯基本上就是蘑菇湯，可是現代還有一種重要的素湯，就是豆芽湯。

按湯的味型分有單一味和復合味兩種，單一味湯是一種原料制作而成的湯。復合味湯是指兩種以上原料制作而成的湯。

她曾經就用豬骨湯熬制過雞湯，果然味道更好。

她猜測這也許就是很多大廚的秘密。

現代還有一種湯是熙朝沒有的，就是清湯。

這個清湯可不是清湯寡水的意思。

是要求高湯湯清見底的意思。

那道著名的國宴菜——開水白菜，用的就是清湯了。

還有分單吊湯、雙吊湯、三吊湯的，單吊湯就是一次性制作完成的湯，雙吊湯就是在單吊湯的基礎上進一步提純，使湯汁變濃，以此類推。

說到高湯，她想起上輩子挺火的一種電飯煲煲雞湯，可以一滴水不放就能喝到鮮美的雞湯。

將雞切小塊備用，在電飯煲裏放一個空碗，四周碼上雞塊，放姜片、料酒後按下煮飯鍵即可。

等好了，雞肉可以蘸調料吃，那個碗裏卻是濃濃的雞湯，絕對的精華。

一整只雞的精華所在啊。

以後她要是能做大師傅了，倒是可以試一試，要是能成功，也算她的秘方了。

就在她琢磨還能弄出什麽秘方呢，就聽有人喊她。

是個小丫鬟給羅師傅帶話，讓她趕緊過去幫忙算賬。

春暖有些疑惑，怎麽又有貨物了，庫房不都滿著麽。

還買就浪費了。

有錢人的生活她真的是無法想象。

沒想到過去了，沒看到熟悉的賬房，反倒是羅師傅在悠閑的喝茶。

春暖問了好，就給他眼神，那意思是去哪幹活啊。

羅師傅將茶杯放下，“我最近才得空閑，這一年你沒少出力，我都記得呢。”推了推桌子上摞在一起的兩個八寶盒，“這是給你的，也不是多好的東西，裏面是沁香閣的蜜餞，還算能入口，還有塊茶磚，說是從大南那邊販過來的，味道不錯，也給你了。”

不等春暖說話，又掏出一個荷包，“再給你個喜包，明年…不，今年也要好好上差。”

春暖福了一禮，表了決心，卻沒有去接那荷包，而是做了某種決定，“羅師傅，我能不能和您買點東西啊？”

羅師傅將荷包放在桌子上，饒有興趣的問道，“買什麽？先說好那小件的玩意我可不幫忙，你找跑腿的小廝去。”

羅師傅以為春暖想省幾個跑腿費，讓他幫忙帶東西呢。

春暖對手指，微微垂著腦袋，開始編故事，“奴婢年紀小，小的時候的事多是不記得了，可最近常常做夢，做夢喝牛乳、羊乳，早上口水都流出來了，我記起來我爹說過，小時候我就是喝牛、羊乳長大的。”

春暖擡了下頭，又趕緊低下，“越喝不到我越想。我自己也沒辦法課想，就只能求您這了。”

羅師傅笑了，小孩子饞嘴太正常了，“就這事啊，把我嚇得，還以為多大的事呢，你還真能喝下去那腥哄哄的玩意啊，得了，回頭我和莊子說一聲，來送菜順便帶罐子牛乳、羊乳。不過要等到月底了。”

春暖激動不已，心裏的小人已經在扭屁股歌唱了。

這事她合計了半年，終於成了。

她的底子真不咋滴，牛、羊乳絕對是溫和滋補的佳品，重要的是還能幫助長個。

但是大廚房沒有現成的，外頭的攤販也沒賣的。

她想了一圈，能弄到的人就是羅師傅了。

絕對的舉手之勞。

農莊裏飼養牛羊無數，肯定不缺牛羊乳的，可是怎麽讓他做這舉手之勞呢。

她言輕位卑的。

她沒著急，硬挺了半年，這半年間，她努力做好本職工作，還把算賬、記錄做的工工整整的，多次得到誇獎。

無形中加重了自己的重要性。

然後利用天時，那就是過年。

過年的時候，上級都是寬松的，他們願意滿足屬下一些不太過分的願望，讓她有動力在新的一年裏拼命幹。

最最重要的是，這牛羊乳不用他搭人情，也不用花他一文錢。

所以才能這麽順利。

謀劃半年的事成了，春暖當然是高興的。

可是一想，這麽簡單的事她卻要半年，而且還要耍心眼才能辦成，也是挺可悲的。