第99章（第2/2頁）

“我已經叫了哦，那你是不是要開始教我做獅子頭了？”

唐綿綿叫完就迅速轉移話題，頭也轉過去拿圍裙，不再看楚臻。

楚臻卻覺得這是唐綿綿害羞了，但他也不打算逼緊唐綿綿，吃到了點兒甜頭，就心滿意足；

“當然。”

楚臻這樣應和了一聲後，就開始有條不紊地準備食材，一邊動作還不忘老師傅一樣為唐綿綿講解：

“這道紅燒獅子頭，看起來就只有幾個步驟，無非就是把肉做成丸子，然後先炸再煮，但要想做出美味的紅燒獅子頭，卻又不是那麽簡單，每一步都還有技巧。越簡單的東西，想要做到極致，就越難。”

唐綿綿接過話頭：

“我懂，這就跟有首歌唱得那樣‘蛋炒飯，最簡單也最困難’飯要粒粒分開還要沾著蛋。”

楚臻聽唐綿綿一邊說還一邊有節奏點著下巴哼了起來，準備材料的同時，微微斜著眼瞥了唐綿綿一眼，內心暗自嘀咕：

沒想到綿綿也有這麽活潑的時候，怪可愛的。

等該用上的材料都已經被楚臻拿出來，他開始給唐綿綿介紹：“首先做獅子頭，肉的選擇很重要，最好就是選取肥瘦相間的五花肉，然後肉餡需要自己剁，用機器打出來的肉糜，不如手工制作有口感。”

楚臻介紹著就開始拿刀把一大塊五花肉切割出400克。

當然在唐綿綿眼裏，他只是隨手一割，她並不清楚，楚臻的手在腦袋精密的計算下，宛如最精確的儀器，對每一種食材的量，控制在他最想要的刻度。

“剁肉餡這個步驟你看著我做，這種體力活男人來就好。”

楚臻很自然地選了自己覺得合適的刀具，然後在唐綿綿的注目下，雙手出刀開始準備肉餡。

他使刀的時候，左右手配合極為協調，砧板上響起“咚咚咚”有規律又快速的剁肉聲，唐綿綿看了，默默抿了抿唇。

她心想：或許做獅子頭最關鍵的就是剁肉吧，反正她自己剁的話，估計是剁不出楚臻這種每刀都力度均勻速度協調的感覺的。

沒一會兒，楚臻把自己剁好的肉翻開給唐綿綿看：“你瞧，肉不用剁得爛如糜，只需要這樣的程度就好。”

楚臻說完這句後，想起這是唐綿綿想學做菜，於是把肉餡放入不銹鋼小盆後把主位讓出來給唐綿綿，順便教她下一步動作。

“獅子頭其實就是大號的肉丸，要做出美味的獅子頭，難點在於調味以及定型熟透並讓它入味。肉餡已經切好，接下來你把這小蔥切成蔥末。”

唐綿綿是個非常聽話的徒弟，楚臻話音落下，她就開始切蔥末。

雖然她的刀工沒楚臻均勻，但至少也有點熟練，可以拿得出手。

楚臻見唐綿綿的蔥末切好，隨手遞過去一個透明碟子，方便唐綿綿放切好的食材。

順便又遞給唐綿綿精準五克重的生姜，讓唐綿綿自由發揮切成姜末。

唐綿綿按楚臻說的完成後，楚臻隨手把她切好的蔥末與姜末倒入剛才切好的肉餡裏。

“生姜和蔥末可以增香去腥，你再把這勺子料酒放進去，還可以更好地減輕豬肉的腥味。”

唐綿綿接過楚臻遞來的料酒，隨後又接過楚臻遞來的小勺說是可以增鮮的白糖，又按楚臻說的加入一勺食鹽增加底味，緊接著又是雞粉、胡椒粉……

一陣忙亂後，楚臻終於停止了讓她加調料，而是指導她把調料抓勻，又說還需要順著一個方向攪動，並摔打上勁出膠。

據說這樣肉餡可以充分吸收調料，會更加入味。

兩分半分鐘後，楚臻開口喊停了唐綿綿，又遞給她一個雞蛋：

“把雞蛋打進去，然後使勁順著一個方向攪拌，這樣肉餡可以吃起來口感更加鮮嫩。”

攪拌完後，唐綿綿卻聽楚臻說，還得繼續摔打肉餡使肉餡上勁，接著加入少量清水攪拌完還得摔打肉餡……

果然，楚臻的獅子球與自己做出來的不一樣是有重大區別的！唐綿綿聽著楚臻指揮下比她自己動手繁瑣好幾倍的步驟，不由暗嘆一聲。

又心想以後的廚房還是交給楚臻吧，她只適合簡單的活。

從沒想過做菜宛若物理實驗的唐綿綿，在經歷了人生中第一次如此復雜精密的處理食材後，終於忍不住敗退。

……

當然，當楚臻指導下的獅子頭出鍋時，唐綿綿聞到那極致鮮美的味道，還是稍稍有些成就感的，雖然成功大部分歸功於楚臻，但她畢竟也出了一份力嘛！

“要不要先吃一個？我幫你裝小蝶裏……”

楚臻見唐綿綿嗅到獅子頭的香味後，小小的鼻翼都微微動，眼裏滿是寵溺。

“不用了，我又不是小饞貓。”

唐綿綿卻不好意思先吃，吸溜一下嘴巴裏的口水後，她動作利落把第一盤菜撞進保溫箱，給食物保溫，順便隔絕美食的誘惑。