第172章

胡幽當然不是要給全村人喝了，肯定是全家人了。

只是天凍的厲害，把臘八粥凍了後，可以用鏟子切成小塊再放到盆裏面，想吃的時候取一塊出來，放到大碗裏蒸一下。

喜歡過甜的，可以在吃的時候再灑一些白糖。

胡幽之所以今年想讓家裏人吃個夠，是因為明年有可能吃不到了。

現在已經是1967年的1月中下旬了，明年會有各種想不到的情況。

胡幽心裏想的是，自己大概不敢這麽吃了。

要是讓符生聽到胡幽這麽說的話，一定會輕笑一聲。

“沒事啊，小寶，你吃什麽也都臉白。”

胡幽今年從臘月裏，又開始做大肉了，今年還專門做了燒肉。

燒肉要用鹵湯先鹵個五六分熟，切成大方塊的五花肉，從鍋裏撈出來晾微涼。

然後就是要上糖色，帶皮那面，一定要用白糖熬的糖色抹上幾遍。

抹過的大方塊肉，再晾到糖色滲入到肉皮裏面。

這個時候就要放入油鍋裏炸，要大火高溫油炸，只炸幾下，大概不到一分鐘的時間。

一塊一塊的大方塊肉，用肉叉叉著，但到油鍋裏炸幾下，拿出來。晾一下後再炸幾下，反復炸個三四次就可以。

油溫要高，速度要快，這樣炸出來的肉的顏色很漂亮。

之前刷了糖色的肉皮，已經發皺，卻是金紅色的。

而沒有沾了糖色的地方，卻是肥肉和瘦肉相間的白色。因為炸過之後，大塊肉外層會變得緊實些。

一塊一塊的大塊燒肉就做好了，完全晾涼後，每一塊都用刀切成薄片，放在碗裏。

每只碗底下已經放了蔥姜絲，把切好的肉片緊緊地碼進碗裏。

一碗一碗地碼好後，凍在外面，成了碗砣。吃的時候拿回來，上鍋蒸40分鐘，上桌時候再翻到一個大盤裏。

翻上來的那一面，就是之前上了糖色的豬皮的地方，一層一層的薄片肉，緊緊地挨著，非常誘人。

因為被煮過和進行多次炸過，肉裏的油完全已經被提了出去，蒸好後的燒肉五花肉片，入口即化。

這次做燒肉的五花肉，都是前幾天胡小弟和符生在老林子打的大野豬，肉也堅實，卻也夠肥。

胡幽把做好的兩碗燒肉，上鍋蒸好後，分別放在了兩個合適的盤子裏，等晚上上桌的時候，所有人的眼睛都直了。

因為今天是胡幽做新菜，符生媽和符生也來了，正好符振興把五頭羊送回去，又回來拉羊奶粉和雞蛋了。

一大桌子人，包括曲明老頭還有賴波，都盯著那兩盤燒肉在看。

曲明老頭畢竟是個愛吃的，也是會吃的。

伸出筷子夾了一片，發現這肉片肥的地方，還有些透明，肉卻是筋而不散，用筷子提著輕抖一兩下肉不會碎。

曲明老頭把肉片夾過來，輕咬了一口，立即就點頭。

“丫頭，你這個菜做得很成功啊，尤其這個切的片，就跟用筷子比出來的一樣，一模一樣的厚度。好。這個菜，吃米飯最好了。”

今年的備好的年貨還有炸肉丸子，炸油糕，炸豆腐，香酥雞，香酥魚塊，粘豆包，肉包子，素菜包子，白面饅頭，玉米面饅頭，等等。

還差10多天就過年了，1967年的農歷大年就要到了，胡幽的所有的年貨準備的量都比較大。

一是家裏的人也多，二是今年就是想多做些。

別人都看胡幽忙了這麽多吃的，實在是太辛苦了，其實胡幽真要伸手幹活的不算太多。

最多的就是炸東西時，上鍋蒸包子時，略微伸伸手。

要麽就是胡二哥和胡三哥按照她的要求來忙，要求就是食物處理器。

今年所有的打丸子，切肉，拌肉餡，全是食物處理器來整的。

胡幽現在有錢了，不怕花錢了，把那個可恨的只有男聲的食物處理器換了台更好的。

是未來科技新產品，聲音和功能隨便調，功能強大到讓胡幽極其滿意。

連吃的切成方塊的燒肉，都是用食物處理來處理的。

好的五花的地方都被切成了整齊的方塊，而邊角的和準備好的一些肉，都打成了肉餡。

胡家村還是有一定的過年的氣息的，總能聞到村子裏有人家在做肉菜。

現在的胡家村還是挺平和的，胡幽想的卻是，自己應該少出去點好，碰到認識的人被認為脫離勞動人民，臉長得那麽白。

胡幽這次還真是猜對了，她想的事情，被別人都惦記著呢。

確實還是那個牛護士，現在在什麽委會，在點資歷了。

牛護士拿著一張小地圖，指著上面的幾個村子說，

“這幾個村子都可窮了，這要是放在過去，就是要賣褲衩的。”

牛護士又用手一劃拉地圖上另一個大圓點，

“可是這個，叫胡家村，居然可以比別的村子富，這種是不行的。”