第23章 小廚師賺錢啦

小寶寶開了金口，蘇世陽想著當初趙康平相信了寶寶的能力，也按照約定爽快支付了報酬，就沒再說什麽，按照趙家兄弟給的價格，簽訂了合約條款，算是走了正規程序。

後廚一應用具和材料都是準備好的，共三個廚師，分別是李青勺，柳東，馮唐，都是德和的主廚，柳東和馮唐從其他分店臨時趕過來的。

三個老前輩提早就知道這次來的美食顧問是個小師父，縱然是心裏有想法，暗罵老板失心瘋浪費時間瞎搞，怨氣也不會撒在一個小孩身上。

三個主廚有兩個都是當爺爺的年紀了，真見面了瞧著是個粉雕玉琢的小主持，心裏生了喜歡，抱著來都來了，就陪這小孩子瘋玩一回的態度，神色更和藹了，只不過對改良菜品這件事，是徹底不抱希望了。

就是一個五歲的小孩，還是個吃素的小和尚，三人寧願相信老板是被宋氏打壓得癲狂了，迷信了，請小法師來做法轉運的。

趙康平為了表達自己的誠意，簽完合同立刻就先把錢劃到小主持的賬戶裏了。

明鏡收到了短信提示，看著上面多得一眼數不清楚的零，激動得不行，把銀行卡好好收起來，努力平復好激動的心情，板正了小臉，認真工作。

一行人到了後廚，趙康平甚至貼心的準備了一件超小版的廚師制服，今年是豬年，廚師帽上就繡著一只胖墩墩的小肥豬，蘇世陽給寶寶穿好，帶上廚師帽，覺得可愛，忍不住拿手機拍了很多張，發給妻子看了，惹來妻子一陣啊啊流口水的眼饞樣。

菜是一份三式，三個廚師做了同一個菜品，在同一個廚房，用的同一種配料，不但出鍋的時間基本相同，連菜品的顏色都看不出太大差別。

蘇世陽不明白為什麽要做三份，只是他看寶寶坐在桌子前，小短腿都搭不在地上，卻還端正嚴肅地湊上前挨個聞氣味，就忍住沒開口打擾她了。

第一道菜是白玉湯，主料是烏魚蛋。

雖然光靠聞一聞，明鏡就能知道這三盤菜的差別在哪裏，但還是認真都嘗過兩遍，確定沒錯後，才把一些關鍵點記在小本本上。

一物各有一味，各人各有天資稟賦，哪怕是照著同一張配料單做出來的菜，味道都不盡相同，明鏡並不是給一個確定的配比圖，而是在三個施主做出來的成品上，適當的調整。

因為烹飪習慣的不同，就算同是白玉湯，不同人也能做出不同好吃的味道，激活不同的味蕾感受。

太細致的分別食客吃不出，但能嘗出誰更好吃，誰更難吃，明鏡的工作，就是調整這些細微的差別，讓一道菜在條件允許的情況下，呈現出最好的狀態。

明鏡理清楚脈絡順序，再三確定沒有錯，這才開口說自己的想法和建議，“李施主的湯色不夠清淳，渾濁色厚，下湯之前可以先把烏魚蛋放入涼水鍋大火煮沸，然後立刻清水過涼，再撈出來加入清湯溫長比2/1熬煮，這樣處理可以讓成湯色澤清亮，烏魚蛋片也會更滑嫩彈牙……”

“柳施主芡汁太淡，蛋片沒有太入味，料汁浮在表皮上，白醋加的太多，魚蛋本身的味道被掩蓋了將近三分之一，柳施主可以把蛋片撕成薄片，配上柳施主調配的芡汁，收汁出鍋後淋上香油碎料，烏魚蛋片的鮮香肥美會變得更加豐盈飽滿，口感層次分明了，味道也更有沖勁了。”

“馮施主的烏魚清湯很棒，適當加入山珍土味，像木姜子和草牙，喝起來不但清香撲鼻，還有食補氣虛的功效。”

寶寶聲音還帶著稚氣，講話慢條斯理的，說的具體是什麽，蘇世陽想象不出，但他可以從三個廚師的臉上看出來端倪來，三個年過四十的廚師一改剛才不以為然的神色，先是狐疑詫異，然後是吃驚呆滯，最後變成了狂喜和不可置信。

和蘇世陽蘇衍不同，趙康平和趙德藝是拿勺子會顛鍋的人，小師父說的話他們完完全全聽懂了！

趙德藝立馬又把三份菜品品嘗了一遍，之前分辨不出來的差別這下很清晰了，只要找到了症結，改良起來就方便多了。

趙德藝激動得滿臉通紅，“對！對！真就是小師父說的這樣！絕了！”

李青勺柳東馮唐三人也是吃驚，拿著勺的手都有些發顫了，是震驚的，也是激動的，不親眼所見，又有誰會相信，面前這個粉雕玉琢的小娃娃，竟然真的是只老饕餮，一針見血。

幾個都是老廚師，一聽就明白問題在哪裏了。

大概這就是所謂的醍醐灌頂了，打通了關節，接下來就不難了，李青勺深吸了一口氣，二話不說，轉身準備食材，打算現在就照小師父說的重新做一份。

明鏡見了，趕忙從板凳上爬下來，站去李施主身邊，三分做功，七分火功，如果在某些時間點上能卡準的話，更能發揮出食材最本源的香氣，這個季節的烏魚蛋片並不是最鮮美的，既然食材上有短板，就更要在其它地方找補回來了。