第724章 開發新果酒

因為時間有限，蘇雲朵和陸瑾康並沒有在松花莊多做停留，商議完兩件事，兩人上馬匆匆趕回樂遊山莊。

得知大公主和六皇子還在歇息，蘇雲朵趕緊又去了酒坊。

前些日子張平安送了了個信進城給蘇雲朵，說是從神醫谷主那裏得了個新的果酒方子，正好除了果子釀新酒需要的其他材料酒坊都有備，問蘇雲朵可否一試。

這所謂的新果酒事實上就是楊梅酒。

再過半月左右就到了楊梅開始上市的季節，楊梅上市的時間比較短，且不易貯存，想要釀楊梅酒，現在就要開始做準備。

蘇雲朵前世喝過楊梅酒，自然知道楊梅酒的口感和功效。

楊梅酒口感獨特，香味濃郁，口味香甜，可以預防中暑，解除輕度暑熱，還可以平衡身體內的酸堿、和諧養生，提高健康體質。

在蘇雲朵的印象中的楊梅酒是用楊梅、白酒和冰糖按一定比例泡制而成，只要有這三種原料不難泡制。

不過張平安給她帶的信中用的不是泡制而是釀制，蘇雲朵不認為張平安會分不清泡制和釀制之間的區別，這也是她今日前來樂遊山莊的原因之一。

待見到張平安，蘇雲朵首先要弄明白的事就是變楊梅酒到底是泡制還是釀制，張平安十分明確地回答了她的疑問，並交給蘇雲朵一張釀酒方子：“不，谷主給的方子的確是釀制，而不是泡制。這是谷主交給我的釀制楊梅酒的方子。”

蘇雲朵接過方子一看，上面只簡單地寫了用料配比，楊梅一斤，雪花糖二十錢。

用的是雪花糖，而不是泡制需要的冰糖，又沒有泡制酒需要的白酒，果然不是泡制而是釀制。

一斤楊梅加雪花糖二十錢，不知神醫谷主的這個加糖量比例依據是什麽，比起釀制葡萄酒的加糖量要少半數，難不成這裏的楊梅比葡萄甜？

蘇雲朵來這個世界已經將近五年，還真沒機會品嘗過這個世界的楊梅，對這個雪花糖的加入量暫時持保留意見。

“谷主可還有其他的指示？”蘇雲朵若有所思地放下手中這張其實並沒有多少用處的所謂配方單子皺眉問道。

張平安點頭道：“有的有的，谷主說楊梅的事讓咱們無需操心，他自會讓人送來，讓咱們備好雪花糖和幹燥潔凈的釀酒器具和人手。”

蘇雲朵有些驚訝地揚了揚眉頭，既然楊梅由谷主提供，那麽這個雪花糖的加入量也就不用有什麽疑慮了。

蘇雲朵又問了些酒坊的其他事宜，特別關注的還是白酒的提純。

“主子請放心！新的提純設備安裝到位並通過調試，密封性和冷卻性能皆優於之前的設備，提純量大大提升，完全可以滿足朝廷的需求，如今春雷大哥全權負責白酒提純這一塊。”張平安將目前酒坊的分工細細說於蘇雲朵聽。

雖說離葡萄和獼猴桃成熟還有些時日，卻因神醫谷主提議的楊梅酒，張平安早早從白酒提純中脫身出來，開始進行果酒釀制的前期準備工作。

對於張平安這種未雨綢繆先行一步的做法，蘇雲朵覺得十分滿意，酒坊這塊有張平安和春雷這兩人分工合作，她還真沒有什麽不放心的。

對於楊梅酒蘇雲朵自然還是有話要交待，不過在向谷主確定楊梅的品質和數量之前，這個交待一時間還真沒法交待下去。

對於如何釀制好楊梅酒，張平安心裏既有自己的想法，也有各種忐忑和不安，就此特地與蘇雲朵進行了一番交流。

蘇雲朵肯定了張平安對釀制的某些想法，同時也提點了張平安楊梅釀的特點，細細叮囑張平安一些注意事項。

比如清洗楊梅的時候，必須要用活水沖洗，清洗的時間較清洗葡萄的時候略長，一般控制在一刻左右，且沖洗時務必要控制好水流速度，切勿過快，避免沖壞楊梅。

至於其他釀制流程，蘇雲朵讓張平安按釀制葡萄的流程大膽嘗試。

與張平安談完，蘇雲朵轉身就去尋神醫谷主說話。

此時留給蘇雲朵的時間已經不多，見到谷主她也就沒有轉彎抹角而是來了個開門見山：“多謝谷主給酒坊帶來了新酒，只不知谷主的這個楊梅口感如何？數量又有多少？”

既然神醫谷主開口提議樂遊酒坊釀制楊梅酒，心裏自然早就有了這個楊梅的來源和數量，說真的自從蘇雲朵來了樂遊山莊，他就等著蘇雲朵來問他這些事呢。

這會兒聽蘇雲朵問起，淡淡一笑道：“這個楊梅品質口感很好，肉多核小水份足，酸甜度適中，產地在離這裏大約七、八十裏的稠州。去年的產量在千斤之上，前幾日有消息來，今年的楊梅豐收，產量至少比去年多一成，每斤價格在十五文左右。”

十五文一斤的價格真心不高，只是七、八十裏的距離，倒是讓蘇雲朵有些頭疼。