第406章 葡萄酒酸了（第2/2頁）

蘇雲朵在心裏為張平安點了個贊，當然也少不得為自己知人善用點了一個大大地贊，臉上的笑容自然也就更加明朗：“沒錯，所謂的取用不當，首當其沖所指的自然是取用工具不潔，比如含有汙漬，比如含水，除此以外，取用之後沒能進行合格的密封也是一個方面。

葡萄酒中有一種成分，並不是十分穩定，它與空氣結合會生成酸性物質，酸性物質含量達到一定的程度，酒自然就酸了。”

從與蘇雲朵的這一番交談中，張平安已經大致理出那幾壇酒發酸的原因，面上自是又羞又愧。

先不說其他酒有沒有發酸的現象，就他發現的那幾壇酒的確如蘇雲朵所分析的那般因幾方面的原因而起。

首先那幾壇酒過濾的時間較晚，發酵略有些過頭。

過濾的時候就覺得比此前過濾的酒聞著酸味略重了些，只是品嘗了以後覺得口感還是不錯的，故而誰也沒當一回事。

二是取用的過程中倒是十分注重取用工具的潔凈問題，可是取用過後的密封處理上卻有些欠妥，否則味道也不會散發出來，更不會那麽輕易地就讓他帶著人給挑出來。