第28章（第3/3頁）

臨江口味自古偏清甜，附近城市也推崇食物本鮮，辣椒這種口味濃重的材料，極少會出現在臨近幾個菜系的配角表上。也就是近幾十年經濟發展，城市人口越來越多元化，人們的口味才逐漸得以掙脫藩籬，野蠻生長。

但臨江當地不少老牌廚師依然對辣椒頗為鄙夷，覺得這種搶戲搶到讓菜品口味千篇一律的東西難登大雅之堂。金窈窕倒覺得辣椒挺有意思，食物嘛，好吃不就可以，還分什麽高低貴賤？

即便昂貴如鮑參翅肚，它們貴價的理由也是因為食材稀缺，但真正放上餐桌，紅燒魚翅真的就比紅燒豬肉好吃嗎？

她就喜歡琢磨那些濃艷的配料，事實上即便出格如辣椒，只要做得好，也不會搶走菜品的風頭，很多時候反倒還能起到畫龍點睛的作用。

沸騰的辣椒油實在太香，屠師父看來看去，索性從鍋裏撈出一塊原本預做他用的五花肉。五花肉只是用水燉爛而已，還來不及配上調料，白花花的，看著一點不引人胃口，屠師父大刀一揮，直接劈開半截兒切片，又挑了顆跟自己長得極像的蒜拍開切末。

金窈窕也不管他開小灶，轉頭去料理三黃雞。

屠師父手速飛快地把五花肉片碼好，調上半碗調料，生蒜末直接鋪滿一層，然後挖了滿滿一大勺金窈窕剛剛做好的辣椒油澆蓋上去。

辣椒油還是滾燙的，他也不等涼，夾起一片肥瘦相間的豬五花包裹住配料送進嘴裏。

熱乎乎的五花肉其實燉得不太行，畢竟之前也不是拿來做白切做的，肉本身也半點味道都沒有，但這一點也不影響這道蒜泥白肉的美味程度。

當燉到酥爛的白肉混合著醬汁融化在口腔裏的時候，香濃的辣椒油就是這道菜最為靈魂的點綴，不需要更多的元素了，哪怕輔佐它的只有未經料理的生蒜末和一點點粗糙的醬油料酒。

舌尖感受到些許辣味帶來的刺痛，屠師父忍不住嘶了口氣，卻還是單獨拿筷子挑了一點頂端的辣椒空口品嘗。

辣椒並不是打成末狀的，咀嚼時能吃到碾碎後依然完整的小顆粒，因為金窈窕事先的炒制，每一顆辣椒籽都已經成熟到足夠驚艷，咀嚼時爆開的辣椒籽和炒熟的芝麻粒混合得親密無間，直叫人欲罷不能。

屠師父吸了下鼻子：“好吃，就是太辣了。”

他不吃辣，平常也不碰辣，因此金窈窕掐得剛合適的辣味對他來說已經很難承受。

他的口味大家都知道，察言觀色的徒弟於是立刻上前，準備把盤子端走。

卻見師父拎著筷子，轉過了那張核桃仁兒似的面孔：“給我找瓶牛奶去。”

這菜太辣了，怎麽吃得下去，還是配上牛奶比較好。

要不再來碗飯吧，怪下飯的。