第七十七章 三天之內

葉辛漫早在幾年前就已經是MS侍酒大師候選人，只是當時父母的意外來的太突然，有些東西她不得不放棄，這四年來葉辛漫也遲遲沒有再將此事提上日程。如今能夠在喬以風的鼓勵之下重新開始，葉辛漫的心裏也充滿了雀躍。仿佛……一下子回到了波爾多大學的那段時光，充滿了鬥志。

有關於梁溪，喬以風那天也沒來得及解釋，葉辛漫過後也沒有再追問。他只是每天抽出些時間，喬以風陪葉辛漫窩在酒窖裏品各種的酒。

對於MS的超高難度考試而言，理論知識環節就會刷掉90%的人，不僅要知道各種葡萄的品酒，還有知道相應的產區，而考試的時候，總會出現你想象之外沒有遇到過的盲區。因此全世界範圍內的葡萄酒產區、葡萄品種，包括偏僻冷門的在內，都要一一熟知。

上百年來，全世界範圍內出現了兩百多個侍酒大師，而唯獨喬以風一個亞洲人。說到底，MS侍酒大師的考試，對於亞洲人而言，終究是存在先天性的劣勢的。因為各個產區的名字大多是意大利文、西班牙文、法文等各種語言，從語言上對MS候選人的要求就十分的高。

好在，葉辛漫這些年也不曾停下過腳步，對於全世界的產區、葡萄品種、當地種植氣候條件等都還算熟知，加之有喬以風的幫助，備考的階段倒還不算困難。

總有人說，品酒師上知天文下知地理，博古通今，又熟知侍酒禮儀，還能對待客人耐心幽默。

所謂的上知天文下知地理，大體上是清楚的了解，北半球南半球的各個產區氣候條件不同對葡萄酒的影響，包括不同地區的土壤、日曬和降水量，在葡萄酒的口感上都能體現差異性。所謂的博古通今，大意是了解葡萄酒的淵源與歷史，對於像希臘、法國這種擁有數百年葡萄種植經驗和技術的國家，從古至今的發展，當然其他小產區的小國家也不例外。所謂的熟知侍酒禮儀，對待客人耐心幽默，則是在面對客人的刁難時，表現出的遊刃有余、專業不失風範的從容。

葉辛漫後來仔細一想，好似，真是如此。

葉辛漫法國留學這些年，很多專業名詞她都很是熟稔，對於意大利語也略懂一二，理論知識在葉辛漫看來，其實也不算難。最令她擔憂的，還是盲品環節。

盲品本身就是舌尖味蕾，和眼耳口鼻的感官記憶，從一杯葡萄酒判斷年份、產地、酒精度、葡萄酒種植的氣候土壤條件、成色、口感、酸度、單寧、來自新世界或舊世界。完全依靠眼睛觀察、鼻子聞酒香、再品嘗其中的味道，一步步的推斷出葡萄酒正確的信息。這需要品酒師有大量的品酒經驗，需要喝過足夠多的酒，了解每個國家、每個地區不同葡萄酒口感的差異，這是及其困難的。

最困難的在於，MS侍酒大師的盲品考核，三款紅葡萄酒三款白葡萄酒，總共品酒時間只有25分鐘。這也就意味著，每一杯必須在四分十秒之內就回答出所有的信息，這將大大的縮短了思考的時間，更多的可能就是品酒師味蕾的第一感覺。

“恩……很濃很醇厚的果香，經典的黑醋栗、黑莓香，還有一點紫羅蘭花香、雪茄盒子、煙草和煙熏氣。層次感分明，高單寧重酒體，清澈無沉澱物，口感柔順飽滿，酒體呈深寶石紅紫。這個是……法國波爾多梅多克產區的一級酒莊奧比昂莊園，采用的是30%赤霞珠與60%梅洛混釀，其中還調配有10%的品麗珠。”

喬以風坐在葉辛漫的身前，聞了聞杯中的酒，贊許的點了點，又期待的盯著葉辛漫，“年份和餐酒搭配呢？”

“餐酒搭配烤肉、牛排等紅肉。年份嘛……”

看到葉辛漫的猶豫，喬以風又將酒杯往葉辛漫的身前推了推，“不要一味的依賴舌頭的記憶，你觀察酒體的時間太短了，你再仔細看看它的氣泡、酒淚。”

“過橡木桶成年15到18個月，是1999年的ChateauHautBrionRouge嗎？”

喬以風點了一下計時器，看了一眼葉辛漫，“不行，八分十一秒實在太久了。你的判斷力很好，但是速度上必須還是要跟進，六杯酒只有25分鐘，你心裏有了答案就必須說出來，不需要反復確認，沒有那麽多時間，知道了嗎？”

葉辛漫嘆了一口氣，喬以風一把握住了葉辛漫的手，似是安撫，葉辛漫破天荒的沒有推開，而是有些泄氣，“現在才知道，四年前說的是什麽樣的大話。”

見葉辛漫這幅失落的模樣，喬以風的莫名的心疼，“我剛開始練習的時候，可比你慘多了。即便你不相信你自己，我也依然相信你。所以，就當是跟自己賭一把，好好為自己做點什麽。”

葉辛漫看著喬以風說教的模樣，‘噗嗤’一笑，“喬以風，我怎麽從來沒有發現，你竟然也有這麽可愛的時候。”