第312章 漲知識了

油酥搓揉好了之後分成二十份，然後開始揉水油皮。

荷花酥只要兩種顏色，白色和粉紅色，而芙蓉酥則是白色淺粉色和深粉色。配方都一樣，面粉加豬油再加水。

陳馨先做的是芙蓉酥，揉好的水油皮包裹了油酥擀成薄片，以白色淺粉深粉的順序疊好，在疊的過程中，三張皮之間用極少的水刷過，以此使之黏合在一起。在疊放的過程中還要注意不能有大的氣泡在裏面，不然容易破酥。

疊放好之後，用吃飯的小碗倒扣過來，壓下去，取中間的圓形面片。

芙蓉酥因為面皮比較厚實，所以用的味道濃郁一些的紫薯茸，薯茸加了化豬油和糖漿攪拌後搓成指頭大的圓球，然後放在三色面皮的中間，再將面皮以掐花的手藝捏成海星狀，然後用剪刀修剪成型，再用蛋液做黏合劑，將剪出來的面條左右上下交錯黏合，使其形成漂亮的花瓣造型。而後最中間的面條向內卷曲做成花蕊。

這種芙蓉酥做工精細，炸制的過程也很靠耐心，必須的用漏勺一個一個的炸，還得注意火候和炸制的部位。成型之後再用深紅色的紅莓醬點在花蕊的中心，如此就大功告成了。

因為油酥在炸制的過程中會和油融合，剩下的面皮就自然的形成了一層層盛開的花瓣造型，而且三種顏色的花瓣正好是芙蓉花的漸變過程。放一個在白瓷盤中，墊上幾片薄荷葉，一疊疊的小磁盤中的點心正如一朵朵盛開的芙蓉花。

荷花酥比起芙蓉酥就要簡單多了，同樣的面只需要將粉色的包裹在裏面，然後包上栗茸，將收口面向下，用鋒利的小刀在光滑的那一面快速的切割三刀，形成六個牙口。每一刀的收口都距底部有四分之一的樣子。這樣在炸制之後才會形成漂亮的分成花瓣。

而且在炸荷花酥的時候，需要將整個面團完全浸入油中，然後控制油溫，使其花瓣的開花層次分明又不會使面皮偏硬。

陳馨準備的不多，二十個點心他們分一分也就沒有了，其他住店的客人想要吃，陳馨是不可能動手的，只能老板老板娘去做。

還好，做這兩個點心不算難，加上陳馨在旁邊指導，老板也玩得開心，每份只收了成本價。因為是連和面，榨汁跟制作餡料都是在大家眼皮子底下完成的，所以沒有一個客人質疑這點心的用料，而且還有小年輕願意給錢買材料借地盤他們自己來做。

老板娘是個機靈鬼，指揮自家男人又去弄了兩張桌子出來，然後借了兩套案板和炸鍋，直接就做起了DIY的生意。

陳馨會很多點心的制作，她也不是個守舊的人，既然大家願意學，她就現場教，能不能學會就看他們自己的領悟力了。

除開漂亮精致的芙蓉酥和荷花酥，還做了蝴蝶酥跟菊花酥，另外陳馨還教他們做金銀角。

金銀角是陳馨老家的小吃，蛋清跟蛋黃分開調了面粉後攤成巴掌大的面皮，裏面包裹各種素餡或者肉餡，捏成三角形的形狀，下油鍋慢慢炸透，成品會因為面皮的顏色呈現銀白色或者金黃色，混雜在一起，就是過年時候每家每戶都要吃的金銀角。

晚上老板更直接的搬出了燒烤用具，就在院子外面的空壩上開起了燒烤晚會。

大家也不是愛占便宜的人，湊錢買了些烤燒烤常用的食材，然後讓老板請來做工的阿姨幫忙，將食材清洗切好腌上，之後他們就親自來串來烤，鬧得熱火朝天，旁邊住的客人也忍不住過來請求加入。

這個時候再去買菜也不現實，就有食客主動湊份子買了酒水，一直喝到晚上三點多才散去。

第二天陳馨他們走的時候，老板還專門給留了聯系方式，說以後沒事兒多來玩，不收錢。

老板也是性情中人，而且畫家有種很神奇的特質，他們行事更偏重喜好，人對了什麽都好說，看不順眼拿著錢都不帶搭理你。

來這邊做生意兩三年了，老板還是第一次玩得這麽開心。

“我有個師兄也在你們那個學校當教授，你要是有事可以去找他幫忙，他人很好的，古道熱腸的東北老爺們兒。”老板摟著妻子送他們離開的時候，順口跟陳馨說了一句。

陳馨謝過老板的好意，順便也問了他介不介意自己把他的店寫到博客上去。這其實就是一個變相的推廣，但是有些老板不喜歡這種方式，陳馨就算好心，也不想因為自己的自作主張而招來麻煩。

跟其他人不同，老板娘的市場敏銳感極強，陳馨一說她就同意了，這對他們的經營有好處，換成其他人說不定拿著錢都不知道要找誰幫忙宣傳呢。

這老板是有真才實學的，就是性格有點跳脫，開這麽個店也挺適合他，閑暇時去周圍逛逛，采采風寫寫生什麽的。他上次畫的二道堰放水的畫可不就在市裏面獲獎了麽，還被官方媒體拿去做了宣傳。