第87章 美食傳遞的幸福

陳馨沒有去管電視台那邊的操作，因為有人給她博客下留言，說是有發現一位叔叔跟她所講述的錢大爺的兒子有諸多相像的地方，但是那位叔叔十幾年前因為救人被撞斷了腿，現在一個人居住，她也不敢去求證。

陳馨希望能得到那位叔叔的照片，於是跟留言的讀者私下聯系，對方是她現在還在讀大學，約好等放寒假的時候回去找機會取得照片了再跟陳馨聯系。

除開這個消息外，陳馨的博客留言的人多了起來，還有些人自己不擅文字，就希望陳馨能去他們家鄉，把他們家鄉的美食和故事也展露給更多的人知道。陳馨覺得是個好機會，她想要打造自己成為網絡美食推廣者，完全可以依照讀者們的愛好進行深度挖掘。

不過要做這件事必須得長期策劃，非是一天兩天就能完成了。再加上程潔他們單位的報道任務也還沒有完成，所以當務之急是先做完這邊的工作再說。

白夢清看到陳馨忙得不可開交，連去醫院陪伴她的時候也是帶著筆記和資料過去的，還在不停的跟人打電話確定行程。

但是陳馨雖然很忙，卻忙得很開心，有時候遇到好玩的事，看到推薦的美食，也會跟白夢清分享。

黃總公司那邊的翻譯工作現在陳馨已經顧不上了，在跟黃總溝通後，陳馨將這份工作轉給了白夢清。

“你天天躺在床上也不是個事兒，做翻譯吧，咱們的本行，我也在陪著你，如果有疑問還能現場給你解答。”

厚厚的一疊待翻譯的資料放到了白夢清的床頭，還有一本厚厚的專業字典，都翻得有些泛黃了。

白夢清原本下意識想要拒絕，但是在摸到這些資料之後，在看到陳馨鼓勵的目光後，她手指一緊，壓住資料，狠狠的點頭。

最初的翻譯有點困難，卻也沒想象中的難。因為陳馨之前的初稿在，她只需要熟悉一段時間就能上手，多翻譯一些資料，該記得的專業詞匯也就順理成章的記下來了。

第二樣登上博客的菜叫做豆豉蒸昌魚。

陳馨沒有用世人皆熟知的黑豆豉，而是用的古鎮特有的水豆豉。

水豆豉是淡淡的黃色，還保留了黃豆原本的形狀和顏色，但是味道跟黑豆豉相差不大了，只稍微沒有那麽鹹。

這道菜也是從錢大爺那裏學來的。錢大爺住在江邊幾十年，靠打漁為生，他們家的葷菜也多以魚肉為主。

據錢大爺說，他老伴兒在的時候，只魚就能做出二三事道花樣來。這個水豆豉蒸魚也是錢婆婆生前最拿手的，整個古鎮都知道要吃魚得去錢家。

錢大爺家蒸的魚多以江魚為主，但是陳馨今日選擇的是鯧魚。鯧魚魚並非武昌魚，而是海魚的一種。陳馨選擇的是最普通的鯧魚，一條大約就半個巴掌大。

將鯧魚洗幹凈，剪去頭後，用鹽、料酒、胡椒腌十分鐘。另外切了姜片、蒜片、大蔥頭和幹辣椒。幹辣椒只需切成指節長的小段，抖去辣椒籽即可。

蒸的時候，以蔥頭墊底，鋪上一半的姜片和蒜片，再將魚鋪上去，上籠蒸十五分鐘。蒸好之後只將鯧魚撥去姜片蒜片和蔥頭，頭朝外尾巴朝內的擺放入圓盤中，在尾巴處放一團煮好的面條，點綴些蔥花。

擺盤的時候另外垛鍋燒油，下入剁細的五花肉丁，放入剩余的姜片蒜片和辣椒節爆炒，肉粒熟透開始炸油時放入一勺老抽，半勺黃豆醬，三分之一勺糖，最後勾稀澱粉入鍋，翻炒勻後將肉醬淋入蒸好的魚身上即可。

這道菜跟普通人想象中的清蒸魚有些不同，因為海魚不如河魚肉細嫩，但勝在刺少，所以蒸出來的魚肉老人也可以吃。而老人大多口味比較重，平常的清蒸魚他們吃著就顯得寡淡了些，這樣澆上肉醬之後，魚肉多了份厚重的味道，卻又因為海魚本身味重而不容易被肉醬壓制。

除開這種非常有地方特色的肉醬蒸魚外，陳馨還特意做了清淡口味的蒸魚以作對比。

清淡口味的蒸魚她選擇了這邊常見的清波。清波肉厚又細嫩，大多人不喜歡用來蒸，覺得清波不容易入味和蒸透，掌握不好火候的人常常是外面的魚肉已經老了，而內裏還沒有熟透。

陳馨蒸清波也是整條來蒸，但是在蒸魚之前她做了改刀處理。

魚頭和魚身不需要分開，但得從魚的背脊處下刀，延最中心的魚脊的兩邊將魚身的整刺取出，取的時候兩端鏈接處需要用剪刀剪斷，不傷及魚身跟魚頭相連。取出魚骨之後，整條魚除了頭盒尾，便沒有硬骨了。

這時候，魚身下刀，均勻間隔兩厘米到三厘米的樣子，要注意刀尖需離魚背一厘米以上，否則很容易斷裂。

等到兩邊的魚肉改刀完成，取大魚盤，將抹好鹽胡椒的魚肉放入其中，魚頭魚尾對稱擺放好，魚身稍微往外撥開，在中間原本魚骨的位置放入提前泡好的粉絲。而魚身因為張力，肉與肉之間將斷未斷，呈現出花刀式樣。