第22章
能當得起她一聲絕了的,那就真的是絕了。
在後世,哪怕她年紀不大,但走出去,年紀再大的師傅,也要叫她一聲老師。
誰的廚藝好,在廚師界,那就有話語權。
盡管有名聲大的老師傅說她心不靜,盡做一些沽名釣譽的事。
可她那一手廚藝,是毋庸置疑的。
她有著驕傲的資本。
再看這蟹黃湯包個個都精致小巧,上面捏出來的面褶子,每一個不多不少,正好十四個。
十來個湯包擺在籠屜裏,晶瑩剔透,像雕刻出來含苞待放的玉色攏荷。
陳白微很清楚,能把湯包做得像藝術品一樣,從揉面到發酵,再到每一塊面皮的大小以及餡料的用量和火候的掌控,都是極其精細的。
這中間需要的精力,非常的大。
她手放在一旁,一時之間都不知道該去夾哪一顆。
那老板站在一旁,倒有些歉意的樣子,“今天我家那口子休息去了,我就臨時做了點,要是味道不好,你跟我說,我再去給你做。”
陳白微搖搖頭,“您謙虛了。”
雖然還沒開吃,但能做出這個香味的,味道肯定不差。
老板笑了,擦了擦手,“那行,我去後面了,有什麽需要的直接叫我。”
陳白微把筷子放下,然後取了個醋碟,倒了點醋。
這醋瓶子就是普通的玻璃瓶,只是打開之後,陳白微聞到了這裏面還帶了點酒味,她若有所思的看著倒出來的醋。
看來這家店的醋都是自己調的。
她夾起一顆面皮晶瑩的蟹黃湯包,小小的,很精致,皮薄而勁韌,這麽一蒸熟,有點透明。夾起來的時候,能看到裏面湯汁晃動。
她沒沾醋,而是先咬了一小口,湯汁瞬間從裏面湧出,接觸到舌尖的時候,有些燙,可這鮮味卻從燙中透出來,再從舌尖蔓延,傳到頭皮,讓人從身到心都忍不住贊嘆一句:湯清不膩 ,稠而不油,滋鮮味絕、
這吃湯包有個小口訣,‘輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯’。
哪怕是這種小小的湯包,若是你小看了它,直接一口全咬下去,那裏面滾燙的湯汁必定能給你點教訓看看。
就像陳白微這樣,咬一小口,先吸一口裏面的湯汁,才是正確的吃法。
她先吃了一個不沾醋的,而後又沾了醋吃。
這沾了醋的湯包,味道又是不一樣的,蟹肉香美,醋酸中帶著甜醇的酒香,糅合在一起之後,解膩的同時又清口,叫人一口一個欲罷不能。
陳白微一個人坐在屋裏,吃得特別痛快,兩籠屜都被她給吃下去了。
等吃完了,她坐在凳子上,伸手摸著圓滾滾的小肚子,面上露出一個滿足的笑容來。
現在她是真的明白了,什麽叫不虛此行。
陳白微擡起頭,看著這個不大的門臉,想到以後他們家的味道變成那樣,又有些遺憾。但這是沒有辦法的事,只開這麽一家店,堅持著傳統,是不容易的。
未來他們獲得了名,也獲得了利,卻失去了這麽美妙的味道。
付了錢之後的陳白微,看著老板有些蒼老的面容,還是沒忍住說了一句。
“老板,之前稍微聽到了您和您兒子爭論的內容,抱歉。作為一名食客來說,老板您做的是對的,祖傳下來的手藝不能說賣就賣。錢這種東西,生不帶來死不帶去的。可祖傳的手藝要是賣了,那就真的是沒了。您的兒子如果對這行沒興趣的話,倒不如想想您的孫子。”
老板睜著眼睛看了陳白微一會,隨後笑了笑,沖她擺擺手,“好,謝謝你啊,小丫頭。”
陳白微點頭,轉身往外走,只是再跨出大門的時候,又回了頭,她高聲沖裏面說道:“老板,希望我以後再來吃,味道都不會變啊,不管是十年後還是二十年後還是三十年後,一定不要變。”
那老板都被嚇到了,見她眼神中似乎帶著某種不知名的堅持,小臉尤其的嚴肅,他心一松,笑得眼角的褶子都起來了好幾道。
“行啊。”
陳白微腳步輕松的往外走,她不奢求只是這麽一句話,未來他們家味道就真的不會變。她只是想說,這麽美妙的味道,才應該是食客們贊揚的存在。
而不是未來,充滿了功利性的、物質性的,做工不精致不漂亮,皮厚油多,快節奏環境下,加速做出來的大湯包。
她的身影消失在了巷子裏,而在她背後的樓上,有人推開了小窗。
“清巖,在看什麽呢?”萬紅兵給沈清巖倒了一杯酒,笑著問道。
沈清巖眸色柔和,“沒事,看到了一個熟人。”
萬宏兵看到他這副表情,心裏一動,剛剛下面湯包店裏倒是傳了一個挺好聽的女孩子的聲音。
“女的?”
沈清巖視線落在他臉上,將酒杯擡起來,跟他碰了一下,“最後一杯,晚上還要給他們訓練,不能耽誤事。”