第14章（第2/2頁）

她也算是絞盡腦汁，想讓自家的學生（豬仔）多吃一點點。

黃瓜和嫩姜都是新鮮的，不用她來洗，說一聲要用這些，劉姐和那些嬸子們就給洗幹凈提過來了。

“我們一道把黃瓜給切成拇指大小的長條，嫩姜就把外面的皮去掉，切成片。”陳白微淡聲說道。

手裏拿著一把她特意選的一把，稍微輕一點的菜刀。

“這我會，不過我之前腌過黃瓜，一點都不脆是咋回事啊？”有嬸子問了。

“黃瓜選小一點的，別圖方便用老黃瓜，小點的黃瓜口感比較脆，腌出來也爽口。”陳白微說道。

“哈哈哈，榮英你肯定就是圖個頭大選的老黃瓜。”另一個嬸子笑道。

叫榮英的嬸子老臉一紅，“那誰知道還要選小黃瓜啊，我想著咱們平時炒菜用老黃瓜不也挺脆的，而且黃瓜大腌出來的也多些，哪知道腌出來軟塔塔的一點也不好吃。”

陳白微笑了下，這些嬸子人都精打細算，畢竟是比較困難的年代走過來的。雖然現在生活變好了，手裏頭有錢了。

可都是住在海城裏的，也不是鄉下，還有地可以自己種菜。住城裏的吃穿用行，哪一點都要花錢。

所以平時這吃吃喝喝上，能省一點是一點。

榮英嬸子估計就是看老黃瓜個頭大，價格也不高，才用老黃瓜腌的，結果腌出來的不好吃。

這沒做過醬菜的人，確實不知道原材該如何選擇。

陳白微索性告訴他們，要是做醬菜，食材該怎麽選擇。

“腌黃瓜咱們選嫩一點的小一點的，腌嫩姜就不用說了，千萬別拿老姜來腌。還有糖蒜，最好的是選大六瓣的紫皮蒜。至於醬蘿蔔，也別用老蘿蔔，選嫩的，水多還脆。腌出來的自帶清甜的味道，比老蘿蔔好多了。”

“是這麽說的，我們海城這邊不興吃醬菜，也吃得少。不像京城，有個什麽牌子的醬菜特別有名，上次我侄子還帶了幾盒回來，那味道甜甜鹹鹹的，開胃得不行，也不知道咋腌的。”杏花嬸切著黃瓜條，口快的說道。

大家都知道她侄子是誰，就是學校副校長。

“是叫什麽居的吧？他們家做醬菜都幾百年，有秘方的，味道肯定好。不過我做的味道也不差，嬸子們待會可以嘗嘗。”陳白微挺有自信的，她做的也有她獨特的口味。

而這口味也是廣大食客說過好吃的。

她這麽一說，嬸子們都笑了。

“行啊，你手藝咋樣我們還能不知道？待會我可得頭個嘗。”杏花嬸笑嘻嘻說道，燙出來的卷發一翹一翹的。

“那可以，這醬菜可是腌的時間長點就越好吃，嬸子們待會可別吃完了。”陳白微笑著打趣。

外頭沈麗華趴在桌子上，聽到廚房裏的聲音越發的煩躁，最後恨恨的堵上耳朵。

“吵死了。”

而盧倩倩則是擡頭看了廚房一眼，又重新趴下了。

黃瓜切條後均勻的撒上鹽，濾出黃瓜裏的水分，十來分鐘的樣子，再把黃瓜條取出來，放到清水裏浸泡。因為濾出來的黃瓜水是苦的，表面也會殘留一些。如果不放清水裏浸泡的話，直接腌制會很影響口感。

再用同樣的辦法把嫩姜也處理一下。

先腌制，再醬制。

陳白微就把幾位嬸子叫過來，開始給他們演示如何做醬制的配料。

沒有核桃仁那就只用花生仁，打成碎末，這一步是為了提香，然後放入切成細條的姜絲，和搗成碎末的蒜粒。

陳白微要做的是甜口的，所以這面醬就得自己調，按照比例取出面粉，加水調成糊狀。再放入醬油糖攪拌均勻。

面醬需要熟的，還得開火倒入鍋中慢慢的翻炒，中間加入花生仁，姜絲還有蒜粒。陳白微還往裏面加了一些甜酒釀，味道就更加的香醇了。

等嫩姜和黃瓜也都處理好了，裝入盛菜的大鐵盤裏，再把放冷水裏浸涼的面醬倒進去，抓均勻來，保證每塊嫩姜和黃瓜條都裹上濃稠的面醬。

最後取出兩個用來做泡菜的大瓦罐，將這些分別裝好。

這時廚房裏已經彌漫了很重的醬香味，幾位嬸子是邊咽口水邊裝的。

陳白微留了一點出來，取出一雙筷子遞給杏花嬸。

“杏花嬸，你不是說要頭個嘗嘗的嗎？您嘗嘗味道如何。”

她眼神清亮，可表情中卻帶著幾分微妙的自信。

只需要聞到這個味道，她就知道準是不差的。