第97章（第2/3頁）

這活計看起來誰都能幹，不過沈寅初這幾天發現，其實學問也大著呢。他剛剛去後廚看了一圈，發現有個穿串穿得十分利索，但是廚子一上手就搖搖頭，叫沈寅初把她打發了。

“老板，你看她穿這雞胗，現在生的時候能穿住，但是一烤這雞胗片一收縮，絕對噼裏啪啦往下掉，”他舉起雞胗串給沈寅初看，“老板，你看這兒，看著沒？就搭上一點兒，烤熟了肯定都掉下去！”

“行，謝謝老劉你提醒了啊，我這就去把人開了換個，”沈寅初真沒想到就一個穿串就這麽大學問，趕緊去後廚處理，“下次雇人我還是得好好看著點。”

燒烤店的廚子姓劉，沈寅初面試了十來個廚子才留了這麽一個，手藝沒得說，做燒烤的腌料都一套一套的。

沈寅初有點感慨，他這算不算是給穿越者丟人？都穿過來三年了，才總算把自己從後廚解救出來，到前台當老板了。

不過，就算是當老板也不輕松。從店子裝修雇人到正式開業，這一個月的功夫，他可是下大力氣培訓了這批服務員的。

工資也比隔壁高兩成！

小丫都有點不服氣：“哥，人家飯店雇的服務員都挑好看的小姑娘，給點化妝費什麽的也就罷了，你雇的都是小夥兒，還費這麽大勁兒培訓，能好使嗎？”

“有啥不好使的？”

雇男服務生而不是女服務員，這是沈寅初一開始就決定好的。

第一，這年頭年輕好看的女服務員實在是太難找，工資又高，又不穩定。

第二，他這是燒烤店，大晚上的都是吃串喝酒吹牛的大老爺們兒，雇女孩子實在是有點增高風險。他雖然不能叫女孩子挨欺負，但是能少點事兒還是少點事兒。

況且，燒烤店開得好，那正經得後半夜才能關門呢，還是雇男服務生放心。沈寅初按照海底撈的標準培訓了快一個月，又特地定制了統一的制服。

“行吧，反正雇都雇了，”小丫扁扁嘴，“我就在前台收銀就行了唄？”

“對，我跟你說，態度好一點兒啊。”

“知道了！”

現在正是賣方市場向買方市場轉變的時候，沈寅初在開這家燒烤店之前，到幾個鄰居家考察了一下。

還真別說，服務態度好的真的太少了！

雖然不至於像國營大飯店一樣的給客人甩臉子，有些飯店也雇了看起來漂亮有氣質的小姑娘，但是服務態度跟後世比絕對是比不了的。

沈寅初準備先做一段時間燒烤店，等到十一月燒烤旺季過去之後再加上烤肉，燒烤店倒還罷了，對於烤肉店來說服務員的態度就很重要了。

不過，打發了小丫去後廚，沈寅初的心裏頭也有點忐忑。

雖然知道燒烤店下午客人少是很正常的事情，但是真的沒人來的時候，他心裏頭也不住地打鼓。

直到下午三點多，第一撥客人進了門，他這心思才放下來。

進門的這幾位客人明顯是趁著中秋節出來聚餐的，被沈寅初操練了半個多月的服務員趕緊先迎上去。

“顧客您好，中秋節快樂！一共四位是嗎？是中秋節聚餐？樓下是大廳、坐著熱鬧寬敞，樓上有小包間，安靜密封，您想坐哪？”

崔家新搬過來不久，因為一家之主的工作調動，索性全家人都搬過來了盛城。

正因為這樣，中秋節暫時不回老家，出來找家店隨便聚個餐，小孩子嚷嚷著要吃燒烤，就進來了。

“樓上吧，來個包間。”

一家人跟著服務生上去了，沈寅初卻看著人總覺得有些眼熟似的。不過，隨著崔家一家子的到來，晚飯飯點兒也開始了，燒烤店開始逐漸上客人，他也忙活了起來。

“二樓還有包間嗎？”

“一樓大廳安排著點！”

“拖地！拖地！”

他聲音盡量壓低些指揮服務員，小丫也跟著忙前忙後。好在之前的培訓很有效果，很快服務生就開始熟練起來了。

老沈家燒烤店不是盛城的第一家燒烤店了，在此之前，也有不少家燒烤店開了又黃。

東北人，誰不愛擼個串喝一瓶老雪？燒烤店去多了，慢慢地印象都固定下來了。

油漬麻花的飯桌、又是老板娘又是收銀又負責上菜的漂亮少婦，店裏頭點個菜就要大喊一嗓子、隔壁桌高談闊論分不清是吹牛還是侃大山的東北爺們兒。

不過，老沈家這家燒烤店還真不一樣……這也，實在是太幹凈了！

服務員好像眼觀六路耳聽八方似的，這邊剛一滴油沾到衣服上，那邊拿著餐巾紙和幹凈毛巾就過來了。擦不幹凈還要熱心詢問你：“顧客，外套可以脫下來咱家幫您清洗一下，洗完烘幹再給您送回來。”

烤串好吃，環境幹凈，服務員又熱情又周到，臉上的笑容好像一直掛在臉上總也掉不下去似的。