第69章（第2/4頁）

白露一貫是大姐大作風，全班男孩子沒有一個不怕她，昂首驕傲走向最後一排，劉小胖立刻跑過去給她上貢糖塊吃。

為霜自己安安靜靜坐下來，倒是先掏出一本漫畫書來。沈寅初都沒看見她什麽時候塞進去的！

操心操不夠的老父親控制住了自己沖進教室的沖動，一步三回頭的離開了。

到了店裏頭，他連找個地方打個盹的功夫都沒有，備好菜，就又要開業了。

不過，這樣的辛苦總管沒有白費，從一月五號到過年前夕一月二十六號，二十一天一共掙了接近一萬塊。

算完賬，小丫和蘇鯉都震驚了，沈寅初倒是還好：“你們別忘了，咱家是買的門市。現在門市又漲價了，如果是租房子，咱家這倆門臉打通了，光是房租一個月就得一千多。”

“還沒交稅呢，”沈寅初算了算，“過完年我再去吧。”

現在的交稅不像是以後，有發-票能查，現在這些小飯店交稅都是自己去交，稅額差不多估計個數目。

當初大胖帶著沈寅初特地去拜會過稅務局的熟人，他下次去的時候揣包煙，交個百八十塊就行了。

沈寅初一月二十七號就關了門，在門口貼好大紅紙通知，等到初三開門。

這時候還沒有後來的放假七天樂，沈寅初實在是這一年累得不行，索性提前放幾天，給自己湊夠七天假期。連炸雞店也關門了，同樣是初三開門。

白露為霜的考試成績出來了，為霜考了雙百，白露考了雙及格。一直期待著用遊戲機碾壓一下大閨女的沈寅初有點失望——按照考試前說好的，這就不能跟白露一起玩遊戲了。

“我算看透了，”蘇鯉看著他又把遊戲機連上電視，在一邊提醒他，“你買遊戲機就是自己想玩！我告訴你，不許再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不許超過十點！”

蘇鯉不愛玩這東西，劉大胖又被媳婦兒叫去辦年貨，沈寅初最終把罪惡的魔爪伸向了為霜。

倆人一起玩魂鬥羅，沈寅初祭出了“上上下下左右左右BA”的秘籍調整了三十個人，期待著女兒崇拜的目光。

不過，到底是他低估了古早遊戲的難度。兩個菜雞一起玩，最後只過了三關，而且看起來似乎是沈寅初更菜一點。

為霜放下手柄，進屋繼續看漫畫書，蘇鯉問她：“怎麽不跟爸爸玩遊戲了？”

“爸爸老跟我借人，”為霜去廚房拿了個柿子放在碗裏頭，準備用勺挖著吃，“媽媽我去看漫畫了！”

沈寅初默默收起了遊戲機，下樓去準備餃子餡兒。

明天就是大年三十了，他今年準備包點不一樣的餃子。到時候再給大胖家裏頭送點，也算是感謝他家那位老爺子的照拂。

“咋買這些鮁魚？過年不是得做大魚嗎？鮁魚有點小吧，不如做個草根好看。”

小丫正在廚房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手裏頭的醬牛肉換成了一個蘋果：“吃這個，不長肉。”

看著小丫皺著眉頭啃上蘋果，沈寅初這才回答她：“做餃子餡兒，今天提前包點兒出來，明兒還得包白菜豬肉的，忙不過來。”

“餃子餡兒？”小丫啃著蘋果圍過來看她哥做餡兒，“魚肉餡兒的我還真沒吃過，就吃過蝦肉的。哥我給你打下手唄？”

“行，那邊那塊五花肉你給剁出來。”

鮁魚餡兒餃子是出名的鮮香柔膩，一點腥味兒都沒有，只有滿口的鮮美。就是做餡兒費勁一點，不過，沈寅初有個省事兒的法子。

一般來說，做魚肉餡兒都是先剔骨，鮁魚沒什麽小刺，但是刺都很軟，容易切碎到肉餡兒裏頭。沈寅初找了個薄勺子，把魚切開又剝了皮，就開始用勺子往下刮魚肉。

鮁魚的肉質鮮嫩，這麽一刮就直接下來了，沈寅初一口氣刮了十來條魚，得了一盆魚肉餡兒，這才開始做下一步。

把小丫剁的肥五花肉餡摻進去，切碎一把韭菜也加進去，最後燒開熱水，煮了花椒蔥姜。

過濾掉蔥姜花椒，再加入適量料酒和生抽，待調料水稍稍冷卻後，沈寅初開始一邊和餡一邊往裏面加水。

這是鮁魚餡兒成功的最關鍵一步，水打多了，魚肉餡兒不夠香；打得少了，魚肉餡兒嘗起來發死，不夠柔嫩有嚼勁。

而且，不光是水的多少有講究，打的手法也有講究，拌餡兒的手法要一直朝著一個方向。如果方向變了，魚肉就上不去“勁兒”了，容易發懈。

一通操作下來，一盆魚肉餡兒就拌好了。小丫在一邊也沒閑著，餃子面也和好醒好，兄妹倆一個擀皮一個包餃子，包得飛快。

一大盆魚肉餡兒，最後包了四蓋簾餃子。沈寅初小心翼翼地把餃子在窗戶外頭凍上，白露為霜都鬧著要吃，又煮了四五十個給大家嘗嘗味兒。