第943章 馬蹄宴

“姑娘若是心疼婢女，就把先前家裏頭的那匹水蓮紅的細布給了我們吧，我和夏冰一人做件襖的，穿著也喜慶，水蘇姐姐不喜歡眼色俏麗的，我便給水蘇姐姐做沙色的，也算和她平常的衣裳搭。”冬青提議道。

沈香苗曉得冬青最是恪守本分的，只怕這事兒是說不通了，便只好作罷：“你們便瞧著弄吧，只是我記得先前章家送的，你們公子送來的還有不少的好料子，挑上些差不多的，做個棉比甲來，好看暖和也不顯得張揚。”

“謝姑娘。”冬青笑嘻嘻的應了，將沈香苗空掉的茶杯添滿了水，笑道：“方才姑娘去三叔家的時候，方掌櫃讓人送了些新鮮的馬蹄來，姑娘打算如何來吃？”

馬蹄，也就是荸薺，又名水栗、烏芋等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，頂端生出來的塊莖，也就是平日裏吃到的馬蹄了。

馬蹄在許多地方都有種植，以男方居多，北方雖說有，但數量比較少，個頭也不算大，但滋味卻是相同的。

每年的十月份左右收了馬蹄，將那馬蹄做成馬蹄粉或者用那沙土將馬蹄掩埋起來，便可以儲存許久，或者運往各處，這個時候，也正是吃新鮮馬蹄的時候。

扁扁的橢圓形狀，誘人的烏紫色，撥開那層硬硬的皮後，就能得到白白多汁的馬蹄肉了。

馬蹄具備清熱止咳，利濕化痰、降血壓等功效，可作為藥材使用，但更多的是被作為一種食材來使用。

生吃，脆生生，帶了微微甜的滋味，爽口無比，若是煮熟了來吃，馬蹄的肉就變成了略帶些透明的感覺，吃起來口感依舊是脆的，但比著生吃的甜時，又多了些許的別樣口感，這種感覺，有些像煮熟的甘蔗，又有點椰子肉的香，還帶了些許雪蓮果的那種後味感……總之就是十分的好吃。

更是可以做菜、燉湯、燉藥膳的，滋味好，營養足，是這個時候不可多得的好東西。

只是馬蹄雖說好吃營養價值高，但因為長期在水裏生長的緣故，馬蹄中長有姜片蟲這種寄生蟲，倘若生吃的話極易進入人體之內，危及人體健康，而姜片蟲不耐高溫，將馬蹄煮熟的過程便可以將姜片蟲殺死，保證食用的安全。

也因此的，沈香苗並不主張生吃馬蹄，而是要充分做熟之後才可以吃。

至於這熟吃的辦法嘛……

沈香苗略想了想的，道：“洗幹凈直接放鍋中熟上一些來拿著吃就好，鐵蛋晨起說弘鈺晌午也要過來吃飯，兩個人只怕是喜歡吃這個。”

“晌午做菜時，切些臘腸，和那馬蹄混合炒了，估摸著也是爽口解膩的。”

“再泡些銀耳的，做個馬蹄銀耳湯的，開胃消食，明目益氣，又是滋陰潤肺的，安神清腸的，在這冬日裏頭也最是適合的。”

沈香苗說完這些，自個兒先笑了起來：“如此，晌午的飯，到是成了實打實的馬蹄宴了。”

“當真是，樣樣都離不開馬蹄的。”冬青笑了起來：“不過這馬蹄不好存放，看這樣子也是已經從沙土地裏頭挖出來了，再放就不好放了，還是得趕緊吃了為好。”

“姑娘先歇上一會兒的，我和夏冰把這馬蹄都削了，待會兒做菜時，姑娘再來灶房裏頭看一眼吧。”冬青笑道：“旁的到是都還好，就是這臘腸炒馬蹄的，不曾做過，只怕夏冰也不敢下手的，還得姑娘看上一眼為好。”

“嗯。”沈香苗點頭：“去吧。”

冬青“哎”了一聲後忙去了。

沈香苗則是去尋了呂氏說起這顧家要在府城開鋪面之事。

晌午的時候，桌上的所有吃食，幾乎都是與馬蹄有關的東西。

直接煮熟的馬蹄，去了皮像是一個個白胖白胖的娃娃一般，端端正正的蹲在碗裏頭，拿了那筷子直接夾了放入口中，咬起來脆生生，咯吱咯吱的響，清香四溢，甘甜的滋味更是盈滿口腔，塞滿了所有的齒縫，讓人覺得美妙無比。

而吃上一口這個之後，再嘗嘗那臘腸炒馬蹄，更是別有一番的滋味了。

臘腸切薄片，炒了之後是紅彤彤，油汪汪的，更是覺得嚼勁十足，加上原本五香口味，加了調味料之後只覺得滋味更加濃郁，與那白白的、脆爽無比的馬蹄片來說，無論是從色澤、脆爽的口感，還有那清香發甜的滋味來說，兩者都處於兩種極端，但倘若是吃起來之時，兩種截然不同的滋味和口感，卻是迸發出了十分美妙的滋味與感覺。

就仿佛像是那種撞色搭配時，給人的那種直觀且十分震撼的視覺效果一般，強烈的反差不但不會讓人覺得難看，反而會覺得別有一番的美感與風格，此時的臘腸炒馬蹄也是如此。

只不過這道菜好吃，制作方法卻十分的簡單，油鍋崩姜蒜，放了臘腸和馬蹄入鍋，略微放些許的鹽、糖、醋來提味，馬蹄熟後即可出鍋。