第721章 五香鹵牛肉

清燉的牛腩肉，揭開鍋蓋便能聞的到這清香的肉香，且此時的清燉牛肉湯鮮美可口，沈香苗盛了些牛肉湯出來，想著待會兒誰喜歡清淡口味的可以直接拿來喝。

接著用開水燙過，去皮的番茄切丁，入炒香蔥姜末的鍋中炒成濃濃的番茄湯，將方才頓好的牛肉連帶著適量的牛肉湯一並加入鍋中，再中火燉煮上個一刻鐘的功夫，湯汁收濃，加糖、鹽、生抽調味，出鍋時撒上香菜便可。

如此，一道番茄燉牛腩便做好了。

番茄汁的紅，香菜的碧綠，牛肉的淺褐，顏色極為好看，單單是讓人瞧了便食欲大增，尤其是再聞到那濃濃的番茄微酸滋味，還有牛肉特有的肉香味……

鐵蛋咽了咽口水，感慨道：“這番茄燉牛腩光是聞著就垂涎三尺的，必定美味無比，當真是不枉等了這麽許久的功夫。”

番茄燉牛腩這道菜不易做，既要注意調味又要注意火候和時辰，若是燉的時間過短，這肉不好吃，若是燉的又太長便又老了，這樣一個多時辰的做法的確是讓人等的脖子都長了呢。

“好飯不怕晚嘛。”呂氏笑著，親手給沈香苗與鐵蛋各自盛了些牛肉來，一邊招呼著大家一同吃。

鐵蛋“嗯”了一聲之後，低頭便開始享受這美味。

香濃爽嫩，番茄的微酸和牛肉的香濃結合到恰到好處，而且湯濃肉爛，吃起來當真是十分美味。

那清燉的牛肉和湯沈香苗一並也都讓人端到了飯桌上，呂氏喜歡清淡口味的，吃這清燉的牛肉，喝著那淡淡的牛肉湯，只覺得清淡可口，十分好吃。

眾人吃的都誇贊不已，尤其鐵蛋吃的都顧不得說話，待到好容易停歇下來說句話，卻是擡頭說道：“這般好吃的牛肉，若是有多的給弘鈺哥留些就好了。”

這牛肉可遇不可求，哪怕是章家，也不見得一年到頭的能吃上幾回牛肉。

鐵蛋自然是想到了這一層，記掛著章弘鈺能不能飽了口福。

沈香苗看著鐵蛋這憂心的模樣，心裏頭感慨這鐵蛋與章弘鈺之間情誼深厚，鐵蛋什麽事都記得章弘鈺，不由得咯咯直笑：“放心吧你，灶房裏頭還有整塊的牛腱子肉，這牛腩肉一是少，二來也不好往那送，等吃完飯了我把那牛腱子肉做成五香鹵牛肉，等明日了，你一些拿去給先生，另一些你捎給弘鈺也好，我讓人送去給章家也成。”

鐵蛋一聽沈香苗這邊也是記掛著章弘鈺的，頓時樂開了花：“還是姐姐，樣樣都思慮周全呢，這下子弘鈺哥也能一飽口福了。”

沈香苗瞧著鐵蛋那笑的眉眼不分的樣子，伸手揉了揉這個乖巧可愛的弟弟。

吃完這美味的番茄燉牛腩，收拾完碗盤，夏冰和冬青在這裏忙著洗洗涮涮的，沈香苗則是開始準備著做五香鹵牛肉的東西。

自是有鹵肉用的老湯，若是做鹵牛肉的話，必定十分香濃，鹵制出來的牛肉也更加好吃，只是沈香苗這次，想將這牛肉單獨來鹵，且鹵出來的湯回頭還想做成牛肉面的湯頭。

再者，也是思量著有些計較不喜歡牛肉和豬肉類兩種滋味串了的，這牛肉難得，倒是也不想做出來的東西有人不喜歡吃。

牛腱子肉大塊冷水下鍋，放了蔥姜等煮煮上片刻後便撈出來過了冷水，放入到那前幾日章筠庭送來的砂鍋中，放入用細布包了姜片、蔥結、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、肉蔻、小茴香、陳皮、幹辣椒、冰糖等捆紮結實做成的調料包，隨後加了沒過牛肉的開水、生抽、料酒、老抽等。

全部的東西放進去之後，將那砂鍋蓋子蓋好，燉煮上幾近一個時辰，出鍋前的一刻鐘的時候，放了鹽調味。

跳動的火焰舔舐著砂鍋的鍋底，鍋裏頭傳出來陣陣的“咕嚕咕嚕”聲，白白的蒸汽在砂鍋蓋子上的孔中絲絲的冒出，帶著陣陣牛肉和香料混合起來的美妙滋味。

“燉的時候便是這般香了，這等會兒撈出來的時候，得好吃成什麽模樣？”夏冰一邊在那拿著蒲扇扇爐中的火，一邊抽了抽鼻子感慨。

“這有何難？”冬青在那就著火光將木柴用砍柴刀劈成小小的木頭塊，往那爐子裏頭又塞了一塊，笑道：“等下這牛肉燉好了，嘗嘗不就曉得了？”

若是平常，冬青說這打趣的話之時，夏冰必定是嘿嘿笑一笑，或者再說上兩句玩笑話，嘻嘻哈哈的便過去了。

可今日夏冰一聽這話卻是急了：“好姐姐，可不許說這話了，若是平常說也就算了，今日做的可是鹵牛肉，這滿共就那麽多，姑娘還慷慨的想著分給大家夥的都嘗嘗鮮，咱們若是再嘗嘗滋味，那還能剩下？”

夏冰說著，還有些不放心的東張西望了一番，確認沈香苗並不在跟前，才又小聲的說道：“這話得虧姑娘沒聽到，若是聽到了，肯定覺得不給咱們先嘗些不合適，給咱們嘗些吧，滿共就這麽多點東西。往後這些話咱們兩個說說便是，可不許當了姑娘的面說，你可曉得？”