第244章 三天賬

事情還是按照沈夢的預想定下來了。

主要還是靠沈小五，這家夥這幾年沒少占哥哥姐姐的便宜，也知道二姐這是在照顧他呢，所以第一個同意了，口子就打開了。

加上沈夢求著陸哥辦事，感覺他不答應要股份，就像不同意辦事似的，所以陸哥也不好再推拒。

杜勇，沈夢直接告訴他，趕緊研究獨門的鹵料，還不能太復雜，最好他能事先配好，不讓雇傭的人知道，這可是飯店的核心競爭力。

至於土豆粉兒，她是知道一些關於湯底做法的，不過也是家庭版的，覺得用在飯店裏有些不夠，還需要大哥幫忙做進一步的調整。

不過這是後話了，得等蘇元把饸饹機做出來再說。

時間也晚了，沈夢就提議“散會”了，臨走時還不忘讓大家夥幫忙想想，關於飯店還有哪處是可以改進的。

一人計短眾人計長嚒。

沈夢之後又去了兩趟筒子樓，和大哥研究鹵料。

她能做鹵料，也是有些底氣的，有豌姐夫啊，即使不能天天弄到肉，但是能弄到一些豬下水和豬骨頭。

不過這些骨頭肯定是沒啥肉的，好在是特別便宜，拿著做鹵料和土豆粉的湯底還是可以的。

豬下水就更好了，鹵料裏總得有些葷腥吧，即使她側重做鹵豆制品，幹豆腐、豆幹啥的。

杜勇也是很給力的，因為有借鑒，廠子食堂裏還賣鹵煮呢，這麽多年一直特別受歡迎的，那個鹵煮配料還是杜姥爺在的時候弄的，完全可以根據那個進行改良。

沈夢買了些豆幹、雞蛋還有豬下水，讓杜勇鹵出來，親自試了試味道。

許蘭蘭那個大吃貨給很厚臉皮的給她老公一百分，雖然有點兒王婆賣瓜的嫌疑，但不得不說她大哥這手藝真的很棒。

蘇元那邊的饸饹機做出來了，他還給做了個架子，這樣隨便放到哪都能用。

然後就買了些土豆，開始實驗。

土豆弄澱粉，這個她家都很有經驗。

特別是蘇元做了幾個插板，就更容易了。

可是澱粉變面團這步，她們拿捏不好。

不是軟了就是硬了。

真的是一點點實驗，廢了上百斤土豆，才把正確的比例弄出來。

軟了粘機器，硬了壓著費勁，也影響口感。

沈夢為了這個特意去學校實驗室花錢買了個量杯。

這也是沒辦法的事，必須數據化，因為以後這工作可能要交到外人手上，到時候直接告訴數據，比模棱兩可要容易學得多。

至於湯底，沈夢原來以為豬骨頭湯就可以了呢，結果麻煩的多，因為陸哥弄來了不少海帶，杜勇就琢磨上了，最後用的是海帶水煮豬骨，再加蔥、香葉、千裏香、花椒、甘姜、小茴香和紅辣椒。

還好做鹵料的時候，就需要香料，所以也不難準備，再加上可以加十幾斤的水，成本倒不算高。

杜勇也說了，這屬於濃縮高湯，再加入一倍的水也是可以的。

六月十八號，沈夢自己挑選的日子，沈家飯店就低調開業了。

當時為了取飯店名字，沈夢還糾結呢，太響亮的名字不適合，她們要低調嘛，最後還是蘇元說，這飯店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家飯店吧。

沈夢覺得還成，那就這麽叫著吧。

開業當天放了一百響鞭炮。

不過之前已經在機車廠做了宣傳。

說是這家飯店不要糧票，還有肉賣，據說還有種獨一無二的美食，數量有限，先到先得。

也沒白紙黑字，沈夢當然是怎麽吹怎麽來。

所以開業當天中午差點被擠爆了，大媽們是沖著肉來的，結果只有鹵豬下水，不過這味怪好，要不買點嘗嘗，就是貴點，可是不要票啊。

大家都舍不得多買，不過人多，最後三大鍋鹵貨都沒了。

除了鹵貨，土豆粉賣的也挺快。

沈夢還特意找了幾個托，在大部隊到來之前，就先吃上，等人來了，就有吃完了，說一句，這也太好吃了，下次還來吃。

不過願意嘗鮮的都是青年工人。

土豆粉的價格可不便宜，一砂鍋需要四毛錢。

這是因為土豆出澱粉的比例很少。

而且砂鍋裏還有木耳、青菜、幹豆腐絲，可以說很豐盛了。

其實沈夢不虧，配菜豐盛，但是數量少，土豆粉是貴，但是剩余的土豆也可以賣錢啊。

一小份土豆泥五分錢，就是個普通碗大小，大份的一毛。

再淋上一些海鮮醬汁，味道好極了。

價格便宜，很多人都會買一份嘗嘗。

土豆泥入口即化，加上鮮美的湯汁，很容易吃上癮。

飯店還有拌海帶絲和紫菜湯。

所以在這個飯店吃的最豪華套餐是一份土豆粉四毛、一大份土豆泥一毛，一盤拌海帶絲一毛，一碗紫菜湯五分，再加一份鹵貨價格不定。