第七百二十章：小雞燉蘑菇的兩種做法

這個湯頭說起來就很有講究了。

不能太淡，要是太淡的話吃起來可就沒有什麽味道了。

可是也不能太鹹，因為這個菜是要打算喝湯的，要是太鹹了，就算是味道再怎麽好，那也是不行了。

畢竟這是一道可以當成是湯品還可以當成是硬菜的C位菜，可不能當成鹹菜來吃不是？

所以，就算是已經覺得雲淺的手藝應該足以擺平這道菜，但是為了最最保險起見，蘇米還是決定要自己做這道菜。

一點點的鹽，一點點的提鮮粉，加上一點點已經磨碎的辣椒粉，又放上了一小盤子的紅辣椒進去。

當然了，醬油自然是不會忘記的，蘇米還特意的放了一點點的白酒進去。

等到給雞肉都翻炒均勻的時候，蘇米添了一大鍋的水進去了。

這個水也是有一點講究的。

並不是都是完全的水，裏面還摻進了不少的高湯進去。

比例上大概是7比3。

水是七，高湯是三。

這個菜其實很有講究的。

要是東西放的多了，雞肉和蘑菇就都會摻上別的味道，一點都不純粹了。

要是說東西放的太少，那麽蘑菇和雞肉都不會去味兒，全部的滋味兒都會被吃進了湯裏，到時候不但是雞肉和蘑菇不好吃了，就說是這個湯，也就是一股子高湯加上調料的味兒，一點都不會有雞肉的味道，那樣怎麽能好吃？

要知道，一個成功的湯品，小雞燉蘑菇，那是可以真的當成湯來喝，那個味道，喝一口，整個人身體都暖和了起來，砸砸嘴，回味一下吃到嘴裏的味道，那色鮮美味兒那就不用說了。

那簡直就是，有湯喝，都沒人願意去吃肉。

不過蘇米就不是了。

每一次，蘇米做這個湯品的時候，只要有這個福氣來吃的人，都會一碗接著一碗喝湯，肉和蘑菇基本上就會剩下來。

但是並不是說蘇米做的這個雞肉和蘑菇並不是很受歡迎，而是因為，蘇米在現代的時候，那些朋友親人那真是一個愛，一個活得精致明白。

他們一致認為，這樣的湯品那就是用來喝湯的。裏面的那些肉啊蘑菇啊，根本就是為了給這個湯熬制成功才留下來的材料。

甚至還有人曾經提議蘇米，直接把裏面的那些雞肉啊蘑菇啊都給扔掉，不要為了那麽幾樣東西，壞了一整鍋湯的意境所在。

可是蘇米並沒有答應。

每一次都是自己吃的那叫一個香。基本上就是一碗湯，剩下的就是啃著肉了。

最後，盛上一碗米飯，然後泡上剩下的湯，裏面最後多放一點吃到了最後一靜有些細碎的蘑菇，還有一小塊兒一小塊色的雞肉，這樣基本上這一鍋小雞燉蘑菇，那是一點都不會剩下了。

今天，蘇米做的這個小雞燉蘑菇湯品，一點都不會比在現代的時候差什麽，尤其是這個地方的井水特別的甜特別的清冽。

這樣的水做出來的東西做出來的菜味道特別的好。

等到小雞燉蘑菇這個湯品出鍋的時候，正常版的大鍋燉也已經開始冒熱氣了。

至於上供的禮儀一點也不能差。

這個菜蘇米並沒有做過，所以她打算一會讓張氏自己動手做，或者說，讓張氏指導，然後她來做。

要不然，有什麽地方或者蒸煮的方式有什麽不同，那可是要緊張死了。

蘇米一直都知道，這個貢品對於張氏甚至說整個張家的人來說那都是至關重要的。

大鍋燉的小雞燉蘑菇那就是標準的東北桌上硬菜了。

基本上就是一點湯都沒有。

紅彤彤的肉配合上那些蘑菇，能讓人多吃上兩碗飯！

等到這兩道菜完事兒了，蘇米覺得自己需要歇一會。

忙活的有點厲害，加上這空氣太悶熱了，溫度高的比正夏天還熱。

所以把這兩道菜用大盆子給盛出來，扣上了蓋子以後，蘇米也出去了。

這會子，剛剛走到了門口，沒等掀開簾子呢。就聽見了外面的笑鬧聲音。

“這個餃子可不行，你看看，這個形狀這麽大，這不是一看就知道裏面有東西了？不行不行，這個餃子不能放在裏面。”

這個聲音是張玉玉的。

“你別著急啊玉玉姐，我這個餃子包的肯定是個頭大了點，但是我這個沒有別的毛病啊，我這裏面可是什麽都沒有放，就是餃子餡，你說放在裏面行不行？”

俏皮的聲音，有點小壞的念頭，成功的讓蘇米和張玉玉等人都笑出了聲音。

“妹子，你過來了？你快點過來看看，你瞅著我們包了多少餃子。”張玉玉正笑著，聽見了蘇米的聲音以後回過頭說道。

“這麽多餃子？你放了多少銀角子和銅板啊？”蘇米看著桌子上到處都是餃子和簾屜，就有一點驚訝的說道。

她倒不是心疼那點子錢，而是因為她害怕了張玉玉放少來少去的，大家夥都吃不到，那就沒有什麽樂趣了啊。