第七十五章：蒜蓉粉絲開背蝦

“你再敢胡說八道信不信我一刀劈了你！”關師父這樣的大老粗如何經得起這樣的話語，狠狠的把菜刀看在了菜板上大聲吼道。

“做菜這件事，可不是誰的聲音大誰做的就好吃，好好瞧著吧，一山更比一山高的道理今天本小姐就教教你！”蘇米慢條斯理的挽了袖子上去，語氣狂傲的說道。

沒辦法，不是她囂張，實在是這樣的人就必須這樣對待，要不然他根本就不會服你。

“好！今天我就看看你能做出什麽新花樣來！要是你做出來的菜不及我，可別怪我手下不留情！”關廚子這個人雖然脾氣暴躁，但是對於廚藝還是深有研究的，對於蘇米這樣一個年紀輕輕的小婦人自然是充滿著自信。

“若是我輸了，我當然也是不需要你手下留情的，是打是罵是罰是殺悉聽尊便，但若是你輸了，可是要好好的給我賠個禮才是！”

這以後怕是和慕容晟打交道的地方都還在後面呢，如今自然是不能讓他一個雇來的傭人都壓了她一頭。

她要的可不是附屬或者上下級的關系，她要的是公平的合作還有平等的身份。

“好！今天我關大壯要是輸了！我就給你跪下賠禮！”篤定了自己不會輸，關大壯說起賭注來一點余地也沒給自己留。

“好！”蘇米點點頭，不再和他廢話，開始上前挑揀食材。

“你們該幹啥幹啥去，客人點的菜不用上了？在這圍著幹啥？”關大壯看周圍圍著這麽多人，直接揮手攆了他們離開，雖說是在廚房裏比試，但是要耽誤了生意，公子生氣起來他可吃罪不起。

眾人見到關大壯不耐煩的神色趕緊四散開來各做各的事情去了，只是偷空還是會瞄上個一倆眼，關大壯則是倚在了案台旁，漫不經心的看著蘇米的一舉一動，時不時還不屑的輕笑兩聲，仿佛早已是勝券在握。

很快，蘇米就選好了材料，用一個打托盤裝好放到了自己要用的大鍋前面。

打定了主意想要讓這個關大壯心服口服，蘇米就決定來幾道這裏絕對沒有出現過的菜式。

第一道就是蒜蓉粉絲開背蝦，這道菜不算困難，但是卻很考驗手法。

拿來一把小剪子把蝦槍蝦腳都剪了下來，既然是開背蝦顧名思義肯定是要把背部剪開的，而且蝦背後都有一條不能吃的蝦線，那個也是要去除的。

想了想蘇米放下了清理一般的大蝦，拿了適量的粉絲泡在了溫水裏，這樣等到她處理好這些大蝦的時候粉絲也就可以用了。

大蝦都處理完畢之後，蘇米細細的把澱粉均勻的裹在蝦身上，尤其是背部更是多抹了幾下，撈出已經泡的溫軟的粉絲，仔細的在盤子裏碼好之後小心翼翼的把大蝦擺在了上面，緊接著就是上鍋大火開始蒸。

接下來就是最重要的一步，也就是調湯汁，這也是這道蒜蓉粉絲開背蝦的精髓之處。

雖然沒有提鮮的蠔油，但是蘇米事先就想好了替代的辦法，用高湯燉魚，一點調料都不放，這樣出來的魚湯未來給這樣的半涼菜提鮮最是合適。

魚湯加上剁的極碎的鮮嫩小蔥和辛辣大蒜沫，再配上鮮紅的小樹椒段，一點鹽和味精就配好了湯汁。

這道菜蘇米沒有刻意去回避這個大廚，甚至在處理食材的過程中有意的放慢了動作讓他看的清楚，她對於自己的廚藝還是有幾分自信的，就算他們能學去表面的步驟，實際湯汁的配料精準或是在食材處理方面對他們來說都是硬傷。

等到蝦肉和粉絲出鍋，蘇米直接把湯汁澆了上去，這道菜便算是成了。

接下來這道菜則是需要點功夫了，蘇米回過頭看見已經站直了身子的關大壯，玩味的笑了笑。

是覺得自己可以作為對手，所以重視起來了嗎？那就睜大眼睛好好瞧清楚雙方的差距！

蘇米看了一眼面前的口蘑，雖然個頭都不算大，但是勝在都是野外現采摘的，透露出一股自然的清香，也不像是人工培育出來的那樣手感滯澀。

還是先用水浸泡口蘑，但是這次用的是涼水。

隨後拿起了一塊裏脊肉，合著蔥姜蒜一起剁碎，是那種十分細膩的剁碎，程度大概如餃子餡一般。

蘇米看了一眼四周，把一個正閑散著的小工叫了過來，“你給我用母雞鮮魚還有牛骨頭熬出些湯來，速度要快，熬之前把這些材料剁碎再放進去知道了嗎？”蘇米認真的吩咐道。

那個小工也是機靈，看了一眼關大壯的臉色並沒有異常之後才笑嘻嘻的開始動手做蘇米交代的事情。

蘇米冷笑一聲，也沒有計較，等一會自然就有分曉。

剁肉餡是一個很耗體力的活，萬通酒樓的大菜刀很是沉重，加上蘇米這副身子有些柔弱，不一會就大汗淋漓氣喘籲籲了，