第356章 冬日的麥香

第二日，外面還擦著黑，村裏人家本來就沒有睡懶覺的，今兒個更是起得早，因為今天是大部分人家蒸年饃的日子。

各家廚房裏的爐子在今日就甭想著閑多少時辰了。蒸饃的同時，家裏孩子都會眼巴巴瞅著大人，就等著大人們一個心軟，可以在肆意舔著鍋底的火堆裏頭烤各種小零嘴兒吃了。

比如平時用來燉湯的粉條兒，一根根扯出來放在鍋頭口那裏，要掌握好火候，如果探得深了，粉條兒可就一下子就竄糊了，等讓冒出的火苗稍微烤一下，一股香味就會迅速飄散開，剛剛還是青色的粉條兒驟然之間就變得粗粗胖胖起來，從一個青瘦條兒成為胖乎乎的圓滾胖子。

大人在上頭忙蒸饃，兩手都不得空兒，還不忘囑咐蹲在下面的孩子：“小心著些，別燙了手哭鼻子！”

猴著身子燒粉條兒的孩子們沒有心思去欣賞粉條兒肥嘟嘟的可愛，直接貪婪得入口嚼著，滿口香，偶爾也有掌握不好火候的時候，吃得興頭上免不了一根又一根從粉條兒捆裏面往外抽，紮著粉條兒的麻繩眼瞅著松了下來，手緊的人家就會呵斥、收起粉條兒：“別烤粉條兒了，等等烤面團給你吃。”

起好的面從炕上用小面盆端回廚房，攤到砧板上摻入堿面，用力揉，如何判斷面的發酵程度和堿面的輕重，這就是經驗了，一小塊面團捏成個小小的袖珍饃，放入鍋灶裏頭烤。

烤面團職責重大，關乎著饃饃能不能蒸得白胖，也關乎著未來一年的好彩頭，必須得絲毫不錯地盯著。

看著這個小面團從白到黃，慢慢兒胖起來，直到面團的四邊有一點點發黑，就要快速將其取出，掰開的瞬間，一股蒸饃夾雜著烙饃混合在一起的香味催得旁邊的孩子直舔嘴唇，一到手，哪裏還會去攙不夠塞牙縫的烤粉條兒？

吃著歡的孩子，大人在上頭含著笑有條不紊地將發酵、堿度都十分合適的面團揉成長條，用刀“沙沙沙”地利落切成小段，雙手合攏將這些小段揉成漂亮的圓球，挨個兒整齊擺放在竹篦上。

“趕緊的，添把柴火將火燒旺啰！”

吃完了烤面團的孩子滿足地舔舔手指，“好嘞！”然後盡職地添柴燒火。灶膛裏的柴火“噼啪”燃燒聲大了起來，隨之而起的就是蒸饃的面香味兒。不大功夫，第一鍋蒸饃出鍋了，火候好、白生生、暄騰騰的大蒸饃，看著就特有成就感。

這時候大部分人家都會發揮“寧窮一年、不窮一節”的樸素信條，互相大度贈與蒸饃，拎著饃籃籃，周圍人家都給幾個，各自瞧一瞧比一比誰家的饃更白、更大。若是誰家有手巧的媳婦兒會將蒸饃做出各種圖案來，比如牡丹花、十二生肖之類，那這家的蒸饃絕對會成為名副其實的香餑餑，各家都會爭著要幾個。

因為同一天蒸年饃，整個吉安村到處都彌漫著熱饃出鍋的醇香和煙火氣，這份冬日裏的熱鬧麥香讓人踏實和心安。