第168章 栗子核桃飯團

那時杜芊芊在山澗裏與松鼠一同撿板栗的情形還一一在目，不過用火鉗從地上夾回來的都做了栗子糖水了，為了存些冬日裏吃，杜芊芊特意挑了一個空閑的下午，站在板栗樹下用竹竿敲打樹枝。

滿樹的栗苞子已經被村裏人敲下去不少，敲板栗最忌諱在樹底下垂直敲打，不然板栗球球帶著滿身的尖刺砸腦門兒上可不是鬧著玩的，杜芊芊小心地用長竹竿呈一個斜角敲打。

撿回來的板栗如何存儲，村裏人家各有妙招。杜芊芊當然因地制宜地選擇了木屑混藏法。

從杜大山的木匠房裏抓來含水量在百分之三四十的新鮮木屑，而且這裏人有個不知何時傳下來的講究，說是儲存栗子最好用栗子樹的木屑，效果頂好。出處未知，但是杜芊芊試了後效果不錯，比有些人家用的鮮松針貯藏要還要好上一些。

雜物房裏通風條件極好，用上次蓋房子用剩下的磚頭圍成長寬各一米、高度四公分的框，框內先鋪上一層半公分後的木屑，接著將完整的栗子果與木屑按照一比一的比例混合好，倒入框內，上面繼續覆蓋一公分厚的木屑，這樣儲存的栗子到了翌年開春後仍新鮮如初。

而比之板栗，核桃成熟得更早些，“七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮”，不過采收的時候也挺費事。

外皮由青轉淺黃，上面所附茸毛變少之時，中果皮已經完全骨質化，這個時候是核桃的最佳采收期。

用來打板栗的竹竿容易打落核桃的枝葉、損傷幼嫩的枝芽，因此杜芊芊特意準備了一根有彈性的軟長杆，按照從內向外的順序順著結了核桃果的枝條將果子打落下來。

在儲存著板栗的框旁，鋪上一層寸把厚的濕河沙，這河沙是杜芊芊和櫻子她們從山旁溪邊裏挖來的，不是一挖來就能用，要符合手捏成團卻不滴水，松手後一觸即散的要求。

在這層濕泥沙上平均擺放同等高度的核桃，接著一層濕河沙一層核桃以此類推，但是壘答起來的總高度不能超過六公分，最後用土堆成屋脊狀，拿了家裏的鐵鍬細細地拍實。

板栗儲存後到了冬日想吃從框內取出就好，但是核桃不行。

吃之前杜芊芊要將核桃從最上面那層濕泥沙裏頭一顆顆取出來，杜大山幫忙在屋後用鋤頭鑿了一個坑，將核桃果埋在地裏，等核桃果表皮腐爛至黑色，放入桶中洗凈曬幹。

看見自己的爹在一旁掄鋤頭，安安也在旁邊小膝蓋彎曲、站直、彎曲、站直，“哦哦”地呐喊助威，可是冬日裏穿得多，膝蓋只能彎到一半就被厚實的棉褲擋著了，幅度變小，小身子就控制不住地往前傾，季桂月和杜芊芊摟著他笑，稀罕得不行。

廚房裏的大灶用爛樹葉子點燃，小小火舌舔著鍋底將核桃的水分蒸發幹凈。然後包在布裏，用榔頭使巧勁兒敲碎外面的殼兒剝出裏頭的核桃肉。

板栗――“幹果之王”，酥軟清甜，核桃――“萬歲子”、“長壽果”，微甜味香，這兩者一起吃，甭提多有營養了。

平日裏用的蒜臼子再怎麽清洗都帶著辛辣的蒜味，杜芊芊特意花了四個銅子兒備了個新的。蒜臼子外觀看上去同藥材鋪子裏的“臼杵”別無二致，分臼窩和蒜錘兩個部分。

將板栗仁兒和核桃仁兒放在釉陶制的臼窩裏，握住蒜錘用力敲擊，直到搗成糊狀，這一步是季桂月幫忙幹的，她手勁兒大，一錘子下去抵得上杜芊芊三四錘的分量。

板栗和核桃糊糊混入淘好的米中，加入醬油和幾滴米霖，米霖屬於料理酒的一種，是杜芊芊按著記憶中“甜日式酒”的法子做的，但是到底原料記得不是很全，只用了米、米曲、鹽和糖這四樣來發酵，好在做出來的效果還不錯，透明澄凈的淡黃色，帶絲甜味，比直接用砂糖多了份甘甜和鮮美。

用棉花埂加熱大鐵鍋，大火、急火煮開水和加入了板栗與核桃的米，連米帶湯撈出瀝幹，重新放入鍋內，木筷子在其上插出一些小氣孔，杜芊芊滴入兩滴醋，這是個做飯秘訣，這樣做出來的飯不僅毫無酸味，且會更白更香。

做好後鍋蓋一揭，濃厚的米香、木香伴著板栗和核桃的甜香蒸騰而出，香透了一整個廚房。

一大鍋飯剛趁熱捏成三角飯團，來接杜芊芊的櫻子和阿青到了，說不得，一人先吃兩個解饞。

人類相互之間的情感都是相處中來，最近櫻子和兩個小侄兒待在一起的時間長了，吃著飯團還不忘自己的侄兒們。

“芊芊，真好吃，能不能給虎子和順子也帶兩個呀？”櫻子塞下最後手裏最後一口，越嚼越香，恨不得連舉著栗子核桃飯團的手指頭都啃了。

做了一大鍋，得了二十幾個三角飯團，杜芊芊在冬籃裏裝了六個，虎子和順子一人一個，給蘇先生留四個。