第二百二十七章 肉

“小壇子，你告訴住持師父一聲，別急著吃晌午飯。一會煎餅烙得了，就給他送過去。”張氏就叮囑小壇子。

“小壇子，一會你就跟我們吃吧。”連蔓兒也道。

元壇就摸著自己的小光頭，憨憨地笑了起來。

“那、那我就去跟師父說一聲去。”元壇就轉身跑去禪房找住持和尚去了。

張氏就先將煎餅烙子洗刷了一遍，放在小灶上，開始攤煎餅。因為有煎餅烙子，攤起煎餅來看著簡單，但是要攤的好，還是需要一些技巧的。先用刷子在煎餅烙子兩面上都薄薄地刷上一層油，然後舀一勺面糊，倒在火烤的那塊鐵板上，面糊不能多，多了烙出來的煎餅就太厚，也不能少，少了烙出來的煎餅就太薄。

除了要掌握好一次倒入的面糊的量，還要注意手勢。像張氏，總是能讓那一勺面糊準確地落在煎餅烙子的中心，並形成一個圓潤的原形。

倒好了面糊，就將煎餅烙子合上。在火上烤一會，估計著挨著火的這一面烤熟了，就可以將煎餅烙子翻一個個，烤另一面。這樣烤的同時，可以打開煎餅烙子，這個時候用鏟子，就可以將烤熟的那一面從煎餅烙子上鏟下來。

灶裏的火燒的好，煎餅烙的薄一些，依連蔓兒的判斷，也就一分多鐘的工夫，就能烙好一張煎餅。

張氏攤煎餅，連蔓兒和連枝兒就在旁邊準備裏面的餡料。

收藏過冬的大蔥拿出來，去掉外面幹枯或者爛掉的老葉，在蔥白和蔥葉之間切上一刀，在將蔥段切成細細的絲，幹豆腐和胡蘿蔔也同樣切細絲，放入盤中碼好。

土豆同樣去皮，切細絲，用水泡過濾掉多余的澱粉，讓土豆絲的口感更脆，然後過水燙熟，用調好的酸辣汁拌好。綠豆芽清洗，用開水燙熟，也用酸辣汁拌好。

雞蛋打成均勻的蛋液，在鍋底攤成薄薄的一大張雞蛋餅，雞蛋餅熟了之後，鏟出來，切成細細的絲，也放入盤中碼好。

然後就是將買來的肉切成細絲，下油鍋加入大醬炒好，最後將蒜苗切成寸許的段，也下鍋炒熟。

再然後就是準備大醬，大醬可以生吃，也可以倒入鍋中用油炸一下，會更香。連蔓兒就用大豆油，炸了一大碗的醬出來。到此，全部的卷春餅的餡料，就都準備齊了。

張氏那裏也烙出了多半盆的煎餅。

“先把給住持師父的煎餅送過去。”張氏就道。

連蔓兒就撿了十來張的煎餅，又分出一碗炸醬，卷春餅的餡料除了雞蛋絲和肉絲，其余的每樣都挑出一些，裝了兩個盤子，都放在食盒裏。

連守信就拿了食盒，往後面的禪房裏去找廟裏的住持。

等連守信回來，張氏已經將煎餅都烙得了，一家人就擺上飯桌，開始吃飯。

薄薄的散發著小麥香氣的煎餅，攤開來，裏面放上蔥絲、豆芽、蒜苗、醬肉絲、幹豆腐絲、土豆絲，結結實實地卷成一卷。蘸一點炸醬，咬一口，真是滿嘴的鮮香。

“今天這肉買的好。”連守信贊道。

因為是卷春餅吃的，連蔓兒特意挑的瘦多肥少的肉，切肉絲的時候，也很仔細，每一根瘦肉絲的一端，都會有一小段白白的肥肉段，在鍋裏炒的冒了油花，又加了大醬翻炒。每一根肉絲都是鹹香無比。

連蔓兒自己就最愛吃這樣的肉，既不肥膩，吃起來也不柴。

一家人美美地吃了一頓，尤其是小七，更是吃的小臉紅撲撲，嘴唇油光光，嘴角還沾了些醬汁。

張氏忙拿出帕子給小七把嘴角擦幹凈了。

還剩下幾張煎餅。

“給葉兒留兩張。”張氏就道，今天打春，連家上房也吃春餅，趙氏和連葉兒都提前回家去了。上房人口多，趙氏和連葉兒不被周氏待見，搶不上槽去。連蔓兒和連葉兒同齡，本來兩人個子啥的都差不多，可分家這半年來，連蔓兒長了個子，圓潤了一圈，一頭的黃毛也變黑變濃了，皮膚也變得水靈靈，連葉兒卻沒什麽變化。因此，家裏做什麽吃的，張氏總會想著給連葉兒留一口。

搶不上槽，是三十裏營子這邊的土語。比如說一欄的小雞小鴨，或者一窩小豬羔子，都在一個石槽裏吃食，強悍的就會霸占好地點，多吃多占。弱一些的被擠到一邊，只有等別個吃完了，有剩下的它才能吃上。很形象的一句土語，也被用在人身上，並不含絲毫的貶義。

“另外那兩張，給小壇子吧。”連蔓兒就道。廟裏除了住持，還有其他的和尚，都年長於小壇子。剛才給住持送去的煎餅，怕是小壇子也吃不著什麽。

“行。”張氏也是這個意思，就招呼小七，“小七，你去叫小壇子來。”

小七答應一聲跑去廟裏，一會就帶著小壇子回來了。

張氏是個母愛爆棚的女人，就讓小壇子坐在炕上，幫他把一個煎餅卷的胖滾滾的，讓他蘸著醬吃。自從連蔓兒家開了這個早點鋪子，小壇子早和他們混熟了，張氏常給他東西吃。因此他也沒客氣，狼吞虎咽地吃了起來。