第一百七十六章 蒸蒸日上（第2/2頁）

“那是咱多想了。”張氏就道。

不，一點都沒多想。不想來鋪子裏幹活，不代表不想來鋪子裏吃飯。

一家人在家裏歇了半晌，簡單地吃了個晚飯，天擦黑的時候，就又往早點鋪子來的。他們要把明天開鋪子要用的東西提前準備好。

張氏和連守信負責準備面坯。不論是饅頭還是包子，都要發面。這個時候，還沒有發酵粉，發面用的是面肥，也就是老面。

老面，就是每次將發好的面留下一塊，下次發面放進去，讓面發的更好。這就好比在一杯牛奶裏，加入一勺原味酸奶，在適當的溫度下，過一段時間，原味酸奶裏的乳酸菌發育繁殖，將一整杯牛奶發酵成了酸奶，是一樣的道理。

就是有老面，發面的時間也很長，所以晚上將面和好，明天一早面發好了，切成饅頭面坯，就可以直接上鍋蒸了。

包子的面也一樣，不過為了新鮮，餡料要明天早上準備，包子也要明天早上現包。

大骨湯，也要先熬好。然後裝在木桶裏，明天倒進鍋裏熱一熱，就可以賣了。

還有贈送的鹹菜，也要提前切好。

“咱該準備多少饅頭明天賣？”張氏問道。

今天蒸了八十個饅頭，賣掉六十個，包子蒸了五十，賣掉四十個。

“饅頭做九十個吧，包子就做四十個。”連蔓兒想了想，就道。

“今天八十個饅頭，剩了二十個，明天準備九十個，是不是多了？”張氏就道。

“應該不多。”連蔓兒道，“今天沒人知道咱開早點鋪子，有這種饅頭賣。現在知道了，明天買的人肯定多。”

張氏想了想，是這個理。

“那就預備九十個，就是剩下，咱自己個吃，也不浪費。”張氏道。

“那包子不多準備點？”五郎道。

“不，就四十個。”連蔓兒對這件事態度比較堅決。包子和三和面的饅頭不一樣，那些最大目的是吃飽，稍微兼顧吃好的人是不會買他們的包子的。買包子的人，都是想吃好的。

所以包子用的銷售方法也應該和三和面的饅頭不一樣。

每天就四十個，先到先得，來晚了就沒得吃。物以稀為貴，提高包子的身價，慢慢地做出口碑，再增加產量。

一家人聽著連蔓兒說話，有的地方不是很懂，但是這些日子以來，在做生意方面連蔓兒幾乎沒有錯過，大家已經習慣了聽她的。只有五郎和小七聽的分外認真。

等將東西都準備妥當，天早就黑了下來。

“我今天晚上就在這睡了，你帶孩子們回去吧，明天早上再來。”連守信就對張氏道。

“我也留下吧。”五郎也道。

店裏確實需要人守夜，張氏也就沒有反對，自己帶著連蔓兒、連枝兒和小七回老宅睡覺。第二天依舊是天沒亮，一家人就起來了，稍微梳洗了一下，直奔早點鋪子。

又是一上午的忙碌，這次關店的時間比昨天早。

九十個三和面的饅頭，賣了八十個，大骨湯賣了四鍋，稀飯賣了一鍋，四十個灌湯包子全部賣光。

第三天、第四天，一家人做的越來越順手，連記早點鋪子的生意也穩步增長。

這一天，又是關店盤點的時候。連蔓兒算了算，這一天的流水是二百八十文錢，比前兩天又這幾天都是這樣，每天能比前一天多十幾文二十文的，去掉全部的本錢，利潤是一百七十九文錢。這兩天的饅頭的量在增加，卻和包子一樣，幾乎都能賣光，所以不僅總數，連利潤率也提高了。

“再減去咱們大家夥今天的工錢，二十五文，今天凈賺一百五十四文錢。”連蔓兒宣布道。

“再累也值了。”張氏拍了拍自己酸疼的手臂，滿足地道。