第一百二十五章 又一個財迷

“蔓兒，現在不是積酸菜的時候。”張氏聽連蔓兒說現在就要積酸菜，以為是她饞酸菜了，就笑道，“今晚上醋熘白菜片，娘多給你放點醋。”

“娘，醋熘白菜和酸菜可不是一回事。”連蔓兒也笑了。

“蔓兒啊，就算娘現在給你積酸菜，也得一個月才能吃。”張氏道。

“娘，我想了個法子，不用一個月就能讓酸菜入味。”連蔓兒道，“娘，讓我試試吧。”

“你又琢磨著啥了？行，就給你一棵白菜，讓你折騰去。”張氏道，對於孩子們的要求，只要不過分，張氏都會答應。

“娘，你就等著吃酸菜吧。”連蔓兒喜道。

在她前世的時候，她的父母都是東北人。她們那個時代在東北，冬天的時候，都有積酸菜的習慣。那個時候，物資貧乏，冬天很難有新鮮的蔬菜吃，大多數時候，就靠著酸菜過冬。

後來，日子富裕了，一年四季都能吃到多種多樣的新鮮蔬菜，但是她們家對酸菜還是情有獨鐘。甚至，不再滿足於只在冬天吃酸菜。有一些小販就是看準了人們的這種需求，琢磨出了法子，只需要幾天就能腌制出酸菜來。

她們家一開始也買了兩次，後來看到小販用來腌制酸菜的用具，就覺得還是自家腌制，才能保證安全和衛生。連蔓兒那時就跟著父母，學會了如何在短時間內腌制出好吃的酸菜。

這種腌制酸菜的方法是很簡單的，也不需要復雜的配料，連蔓兒還是比較有信心的。就叫了連枝兒和小七來幫忙。

“咱們先腌兩棵白菜吧。”連蔓兒道，她知道兩種快速腌制酸菜的法子，都想試一試。而且一顆鮮白菜，看著很多，腌成了酸菜，體積起碼會縮小一半。像她們這樣的六口之家，一顆酸菜，還不夠他們吃一頓的。

連蔓兒就選了兩個大個頭的白菜，將外面略有些破損的菜葉子掰掉，又用菜刀將菜根砍了下去。

然後，挑出一顆來，將白菜一個白菜幫一個白菜幫的掰下來，放在案板上，按照切酸菜絲的法子，用刀背在白菜幫鼓起的地方拍一下，將白菜幫拍平了，然後將這一個白菜幫片成薄片。

這可是需要好刀工的，連蔓兒幹脆請了張氏過來幫忙。張氏一手按住白菜幫，一手拿刀平平地片入白菜幫頂端，然後隨手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下來。一個白菜幫，在張氏的手下，可以片出四五片的薄片，只在尾部菜葉那裏還連在一起。

將白菜片成薄片之後，在碼起來，切成極細的絲。

連蔓兒看著張氏不過一會功夫，就將一棵白菜切好了，又是羨慕又是贊嘆。

“那棵還切不，蔓兒？”張氏切完一顆，似乎還意猶未盡。

“那棵先不切，娘你去忙你的吧。”連蔓兒忙道，又扭頭問小七，“小七，水燒開了沒有？”

小七在灶下擡起頭來，“二姐，水燒好了。”

“先，咱得把白菜絲在水裏過一遍。”

連蔓兒拿了個大笊籬，將白菜絲浸入水中，心裏從一默數到十，這才將笊籬提出水，將過了水的白菜絲倒入早就準備好的一個幹凈木盆中。將所有的白菜絲都過了水之後，連蔓兒就告訴小七不要再燒火了，讓鍋裏的水自己冷卻。

接下來，就是將過了水的白菜絲裏的水分捏出去。這個過程也簡單，就是兩手捧起一捧白菜絲，使勁地攥。

可惜的是，這裏沒有那麽絨裏的厚橡膠手套，要去攥還很熱的白菜絲，這個過程是有些痛苦的。可是，這個程序必須要趁熱完成才成腌出好味的酸菜。

連蔓兒只好拼了。

“我來吧。”

張氏一直在旁邊沒有走遠，她看見連蔓兒被燙的一張小臉都扭曲了，就笑著走了過來。

“娘手上有厚繭子，不怕燙，你兩個姑娘家，手還細嫩著。”

張氏一邊說，一邊就幹了起來。她似乎是真不怕燙，手比連蔓兒和連枝兒兩人的手大，也更有勁，一會功夫，就很利落地將白菜絲攥成了幾個團子。

“娘，你都不怕燙的？”小七驚訝地道。

“嗯，娘不怕燙。”張氏點頭道。

誰的手不是肉的，怎麽會不怕燙。只是做了人家的媳婦，又做了孩子們的娘，怎麽還能講究那麽多。看著孩子們一天天的長大，做母親的，就是失去了光滑細膩的皮膚，沒有了青春的光澤，變得“皮糙肉厚”起來，也是無怨無悔的。

連蔓兒就拿了家裏裝醋的小壇子來，一邊將白菜絲攤開，一邊慢慢向裏面加醋。醋不用太多，只要讓每根白菜絲上都沾上一些就足夠了。等這些都做好了之後，就用另一個盆子扣在木盆子上。用這種法子，只要一天的功夫，酸菜就會腌制成功。

“那這棵白菜那，還腌不腌？”連枝兒指著另外一棵白菜問道。