292.較勁

孟薇聽著都不由給葉子川鼓掌：“不錯，的確是這樣，只不過海參只是其中之一罷了，這鍋湯是我從京城來這一路搜集了不少的食材才湊齊的，這道菜其實我也是第一次做，以前聽別人提過一嘴就記在心裏，湯差不多該好了，我去端了來。”

隨著孟薇開門，那香味頓時更加濃郁，好在桌上的飯菜已經吃得七七八八，就剩下兩盤還剩了一點，倒也算不上浪費。

孟薇端來的是一個雙手合抱大小的酒壇，若是放下來估摸著要到她膝蓋那麽高。

可即便如此，眾人卻並沒有覺得壇子大了，反倒翹首以盼的看著那酒壇。

無它，只因那酒壇被孟薇用紅布塞住，但那香濃的味道卻止不住的溢出。

剛才離得遠了，他們聞著尚且覺得香酥無比，可等到了近前，他們才發現自己這麽多年的書白看了，因為這香味已經找不到任何詞匯形容，好似贊美都顯得那麽平庸。

千言萬語，葉子川只能嘆道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來，這話果然貼切，好詩好詩！”

孟薇一笑，輕輕揭開紅布。

霎時間，一股無以言說的想起繚繞而起，讓人恍若置身仙境，再也聞不到其它的味道，淡淡的酒香撲鼻，直入心脾。

孟薇正要給葉子川勺湯，卻不料葉子川伸手壓著她的肩膀坐下：“你忙活了這麽久，好生歇著，爺

來。”

說著，便奪去孟薇手中的木勺，先行給孟薇勺了一碗湯，而後又給嚴婆婆還有幾個孩子勺了一碗，再接著便是自己，至於宓苑霆......

葉子川直接把勺子遞給他，說了以往孟薇常掛在嘴邊的話：“自己動手豐衣足食，爺可不伺候你。”

宓苑霆也沒計較，給自己勺了一碗湯，還不忘用紅布蓋上酒壇，以防冷的快。

“這道湯的名字叫做佛跳墻，既滋補又美味，大家慢慢喝，可不要浪費了。”

要不然她會心痛的，因為這麽一壇佛跳墻少說也不止一百兩銀子，還得耗費不少的功夫......

然二人卻好似找到了另一種較勁的方法，每吃一口，便要品論幾句。

宓苑霆：“吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，好極。”

葉子川：“我原以為是幾種食材罷了，卻不想這麽一看，少說得有幾十種，將幾十種食材煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，不錯不錯。”

宓苑霆：“盛出來湯濃色褐，嘗起來卻厚而不膩。”

葉子川：“食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”

宓苑霆：“這其中加入了鴿蛋、魚翅、鴨肫、冬菇，魚翅吃起來除了淡淡的紹興酒味，還有一絲豬肉味混合其中，兩者相輔相成，不但不油膩，還將二者的味道融入極致，只是我看著碗中好似並無肥

膘，難不成煮化了？”

“宓公子果然味覺靈敏，肥膘肉並非煮化，之所以讓二者融為一處是最初的時候在魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒少許，上籠屜用旺火蒸一個時辰後取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。”

葉子川不甘示弱：“除了你說的那幾種，還有豬蹄筋豬肚、羊肘、凈火腿腱肉、幹貝、冬筍、魚等食材，只是我一開始好似有雞湯的鮮香，但是現在嘗起來卻並無，可裏邊又有雞肉與鴨肉，卻不見首尾，這是怎麽做的？難道是紹興酒掩蓋了其中的雞湯鮮香？可這酒味聞著香濃，喝起來卻淺淡適宜，應當掩蓋不住雞湯的鮮味才是。”

葉子川自然不會下廚，更沒下過廚，但他嘴巴挑剔，吃了這麽多年不說，就是孟薇在他身邊這三年，每每做出新的菜色，葉子川問起為什麽別的廚娘同樣的食材卻與她做的味道差強人意，孟薇總會詳細點出其中關鍵之處，而他本來並不在意，卻因為孟薇說起這個時自信非常，恍若整個人被柔光籠罩，讓人情不自禁沉迷其中細細傾聽。

也是因此，時間長了，葉子川倒是會紙上談兵的知道在其中加入一些調料的作用與用意，但真讓他動手又是另一回事了。

“之所以沒有雞湯的鮮味，則是因為裏邊本來就有海參、魚翅和幹貝幾樣海鮮，且冬筍、愚蠢、冬菇等都是提鮮的食材，所以雞湯就難免會破壞味道，故而我將去了分別剁去頭、頸、腳的雞、鴨，剔了殼的豬蹄尖還有羊肘各自切段，與凈鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起，而後再加入豬肚裏外翻洗幹凈，用沸水氽兩次，去掉濁味後切段，加入雞湯燒沸，再加紹酒，煮出的湯汁不用，但味道

卻會鎖在食材中，並不沖突。”

二人點了點頭，這才安靜下來細細品茗，不知道的怕是還會以為這是在品茶。

幾個孩子也有樣學樣，唯獨嚴婆婆拿著羹勺的手不由抖了抖，最後只能雙手握著羹勺才勉強抑制住手抖。