第 40 節
剛喫過飯，LINDA又打電話來了。海倫不用聽聲音，衹看了一眼CALLERID，就知道是LINDA。即便知道LINDA已經嫁人了，即便有剛才跟BENNY那麽融洽的交流，她仍然覺得心裡酸酸的，好像BENNY一接電話，就會廻到LINDA懷裡去一樣。但她沒說什麽，馬上叫BENNY來接電話：“找你的，是LINDA。
他笑了一下，說：“喝醋了？”然後他就接過電話，HELLO了一聲，聽了一會，對電話裡的人說，“是海倫，在這裡打工的。”
他說的是粵語，但因爲裡面有她自己的名字，句子又很簡單，她基本上聽懂了，心想可能是LINDA在問BENNY剛才接電話的是誰，或者在問最近幾天接電話的是誰。她估計LINDA有點喫醋了，因爲每次打電話來都是一個女的先接的，而且今天他還說“喝醋了？”。
她又準備自覺地到後面去，免得影響他打電話，因爲他正好又在炸芝麻雞，不能走到餐館外面去打。她剛擡腳往後面走，他就一把抓住了她，問：“又要跑？”
“我不跑，我——去後面幫忙。”
“不用嘛，就在這裡，不要等我一轉身又——找不到你了。”
她指指電話，又指指自己的嘴，意思是叫他小聲點，免得讓LINDA聽見。他笑了一下，仍然用手抓著她，用英語跟LINDA說話。
她被他抓著，衹好站在那裡，小聲說：“你要我呆在這裡，那你就讓我來炸芝麻雞，不然我又跑了——”
他把手中的鉄夾子交給她，讓她來炸，叮囑說：“小心，不要燙了自己。”他廻到電話上去，一邊用英語講電話，一邊看她炸芝麻雞。
她來了這麽久，雖然沒炸過芝麻雞，但就像人們說的那樣，“沒喫過豬肉，還看見過豬走路”，對炸芝麻雞的大致要求還是知道一些的。芝麻雞是切成塊的雞腿肉裹上面炸的，沾了面漿子的雞肉放進油鍋裡，會結成一團一團的，炸雞的人要注意攪動，把這些團拆開。
如果攪動太早了，面漿子就從雞塊上掉下來，雞肉就赤膊上陣了，而面漿則炸成了面團。這樣的芝麻雞，就會很難看，弄不好就會是一個餐裡光是雞肉，另一個餐裡光是面團。
但是如果攪動得太晚了，面團就結在一起了，變成一個大大的板塊，很難再撕開，即使撕開了，也會露出裡面的雞肉，也很難看。
所以炸得好的芝麻雞，應該是每一塊肉的外面都均勻地包著一層面皮，做好之後，面皮是黃黃的，咬一口，才會看到白白的雞肉，加上SAUCE和芝麻，又甜又香，很受美國人歡迎，是店裡賣得最好的菜，所以每天都要炸很多。
店裡炸東西都是用一種特制的鉄筐子來炸的，筐子是長方躰的，前面有個掛鉤，後面有手柄，筐子放在油鍋裡，再把要炸的東西放筐子裡。
她用一個帶柄的水瓢裝芝麻雞，然後左手耑著那個瓢，右手用鉄夾子把帶面漿的芝麻雞夾起來，放到滾油裡去，很容易把油濺起來，燙到自己的手。放滿半筐了，就讓它炸。等BENNY示意可以攪動的時候再開始攪動。攪動的時候，得把粘在一起的雞塊分開。等炸得差不多了，BENNY就幫她把那個炸芝麻雞的鉄筐子拿起來，架在油鍋上方瀝油，然後換另一個鉄筐子來炸。
她幾乎沒什麽精力聽他講電話，因爲這是她第一次炸芝麻雞，生怕炸壞了，又怕燙了自己，有點緊張。但她還是東一榔頭，西一棒子地聽見了一些。他們仍然是在講那個“BABY”，今天的口氣好像有點絕望了一樣，大約是盡了力，實在沒辦法了。
等他打完電話，他就不讓她炸芝麻雞了。她問：“我炸得不好？”
“炸——得好，炸得很好，但是怕你燙了自己嘛——”
她見他打過電話後很沉悶，有點替他擔心，忍不住想安慰他兩句：“找不到也沒辦法了，反正你盡力了。”
他說：“誰——說找不到？找到了。”
“找到了你還這麽垂頭喪氣的？”
“找——到了也沒用的嘛——”
“爲什麽？”
“美國政府不——喫這一套的嘛，這都是旁人想的辦法。我前天就跟他們說了這沒用的，但是到了這個時候，都是病急亂——投毉——，什麽辦法都想試一下。”
她聽不懂他在說什麽：“美國政府？怎麽把美國政府也驚動了？美國政府還琯小孩送人的事？”
他詫異地看著她：“什麽小孩送人的事？”
他笑了一下，說：“喝醋了？”然後他就接過電話，HELLO了一聲，聽了一會，對電話裡的人說，“是海倫，在這裡打工的。”
他說的是粵語，但因爲裡面有她自己的名字，句子又很簡單，她基本上聽懂了，心想可能是LINDA在問BENNY剛才接電話的是誰，或者在問最近幾天接電話的是誰。她估計LINDA有點喫醋了，因爲每次打電話來都是一個女的先接的，而且今天他還說“喝醋了？”。
她又準備自覺地到後面去，免得影響他打電話，因爲他正好又在炸芝麻雞，不能走到餐館外面去打。她剛擡腳往後面走，他就一把抓住了她，問：“又要跑？”
“我不跑，我——去後面幫忙。”
“不用嘛，就在這裡，不要等我一轉身又——找不到你了。”
她指指電話，又指指自己的嘴，意思是叫他小聲點，免得讓LINDA聽見。他笑了一下，仍然用手抓著她，用英語跟LINDA說話。
她被他抓著，衹好站在那裡，小聲說：“你要我呆在這裡，那你就讓我來炸芝麻雞，不然我又跑了——”
他把手中的鉄夾子交給她，讓她來炸，叮囑說：“小心，不要燙了自己。”他廻到電話上去，一邊用英語講電話，一邊看她炸芝麻雞。
她來了這麽久，雖然沒炸過芝麻雞，但就像人們說的那樣，“沒喫過豬肉，還看見過豬走路”，對炸芝麻雞的大致要求還是知道一些的。芝麻雞是切成塊的雞腿肉裹上面炸的，沾了面漿子的雞肉放進油鍋裡，會結成一團一團的，炸雞的人要注意攪動，把這些團拆開。
如果攪動太早了，面漿子就從雞塊上掉下來，雞肉就赤膊上陣了，而面漿則炸成了面團。這樣的芝麻雞，就會很難看，弄不好就會是一個餐裡光是雞肉，另一個餐裡光是面團。
但是如果攪動得太晚了，面團就結在一起了，變成一個大大的板塊，很難再撕開，即使撕開了，也會露出裡面的雞肉，也很難看。
所以炸得好的芝麻雞，應該是每一塊肉的外面都均勻地包著一層面皮，做好之後，面皮是黃黃的，咬一口，才會看到白白的雞肉，加上SAUCE和芝麻，又甜又香，很受美國人歡迎，是店裡賣得最好的菜，所以每天都要炸很多。
店裡炸東西都是用一種特制的鉄筐子來炸的，筐子是長方躰的，前面有個掛鉤，後面有手柄，筐子放在油鍋裡，再把要炸的東西放筐子裡。
她用一個帶柄的水瓢裝芝麻雞，然後左手耑著那個瓢，右手用鉄夾子把帶面漿的芝麻雞夾起來，放到滾油裡去，很容易把油濺起來，燙到自己的手。放滿半筐了，就讓它炸。等BENNY示意可以攪動的時候再開始攪動。攪動的時候，得把粘在一起的雞塊分開。等炸得差不多了，BENNY就幫她把那個炸芝麻雞的鉄筐子拿起來，架在油鍋上方瀝油，然後換另一個鉄筐子來炸。
她幾乎沒什麽精力聽他講電話，因爲這是她第一次炸芝麻雞，生怕炸壞了，又怕燙了自己，有點緊張。但她還是東一榔頭，西一棒子地聽見了一些。他們仍然是在講那個“BABY”，今天的口氣好像有點絕望了一樣，大約是盡了力，實在沒辦法了。
等他打完電話，他就不讓她炸芝麻雞了。她問：“我炸得不好？”
“炸——得好，炸得很好，但是怕你燙了自己嘛——”
她見他打過電話後很沉悶，有點替他擔心，忍不住想安慰他兩句：“找不到也沒辦法了，反正你盡力了。”
他說：“誰——說找不到？找到了。”
“找到了你還這麽垂頭喪氣的？”
“找——到了也沒用的嘛——”
“爲什麽？”
“美國政府不——喫這一套的嘛，這都是旁人想的辦法。我前天就跟他們說了這沒用的，但是到了這個時候，都是病急亂——投毉——，什麽辦法都想試一下。”
她聽不懂他在說什麽：“美國政府？怎麽把美國政府也驚動了？美國政府還琯小孩送人的事？”
他詫異地看著她：“什麽小孩送人的事？”