第124章 夏苗：你的廚藝，在我之上

刀身沿著竹筍外殼輕輕劃過，洛何撥開筍衣，只見筍身飽滿嬌嫩、潔白如玉。

油燜筍的家常做法當中，竹筍要先焯水，去除苦味。

而江南地區的做法，注重竹筍的本味，是將筍直接下入油鍋。

這一做法注重竹筍的品質，考驗廚師在油煸環節對火候的掌控。

甜龍竹筍口感甘甜脆爽，可以當成水果般生吃，無絲毫苦澀之感，所以也無須焯水，以免鮮味的流失。

洛何去除竹筍較老的根部，僅保留雪白脆嫩的筍身，用刀背拍裂竹筍，這一步驟是為了讓竹筍更好入味。

旋即，洛何將甜龍竹筍切成小段，與蔥花一同放在旁邊備用。

油燜筍的原料，便已準備完成。

另一旁，燉鍋蓋已經無法隱藏濃郁的芳香。

夏苗一邊照看燉肉的火候，一邊旁觀洛何的步驟。

看得出來，他的確想贏得這場料理對決。

夏苗似笑非笑……可是，憑甜龍竹筍就想勝過我，實在異想天開。

“要姐姐幫你嗎？”夏苗聲音婉轉，“剛才你幫了姐姐，我也幫你一回。”

“不用，很快就完成了。”

話音落下，洛何將龍魚油倒入鍋中。

頃刻間，清爽馥郁的油香彌散開來。

夏苗看向油鍋中金黃晶潤的食用油，眼底浮現意外之色。

“這是龍魚油？”夏苗問。

洛何大方承認：“是的。”

夏苗微微挑起眉毛，她是香料領域的專家，也曾接觸過龍魚油這一原料。

覺醒級寵獸‘龍魚’產出的魚油，帶有奇特的油香，用作烹飪更是絕佳上品。

而洛何鍋中的龍魚油，色澤金黃、香氣馥郁，品質高出夏苗見過的任何一種龍魚油。

“龍魚油的色澤，為何會如此金黃漂亮？”夏苗不由問道。

洛何專注於鍋中的油溫，平靜道：“等下再告訴你。”

還和我賣關子……夏苗繞著耳邊發絲……我倒真的期待，他能端出怎樣的料理。

洛何往鍋中倒入備好的甜龍竹筍片，用中小火慢慢翻炒。雪白筍片染著油潤光澤，隨著油煸表面微微焦黃。

這時，洛何取出一個沒有標簽的罐頭。

這罐頭是用一種雲嶺獨有的菌類制成：雞樅菌。

雞樅菌，號稱菌中之王。

味道鮮甜香脆，能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配。

而在雲嶺，有一道用雞樅菌、植物油、香辛料合煉而成的風味佳品，雞樅油。

雞樅油，味道鮮美，只需加入少許作為調料，便能增添食物的風味。

洛何的雞樅油，是平日裏自制的，分為辣味與不辣兩種口味，這次為了制作油燜筍，特地選了口味清爽的雞樅油。

要論香料領域，洛何一時間的確無法拿出比“藥用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。

但在菌類領域，洛何能通過“雞樅菌”來讓料理的風味更佳，這正是一名廚師因地制宜、創新菜式的體現。

甜龍竹筍與龍魚油只是其二，洛何自制的“雞樅油”，亦是勝過夏苗的一張底牌！

洛何用鍋勺舀了少許罐頭中的油與菌菇，加入鍋中與筍片一起清炒。

雞樅油的香氣慢慢滲入筍段，同是雨後大山中生長出的精靈般的食材，兩種山珍的香氣沒有互相掩蓋，而是美妙地交融在一起。

這股香氣達到一加一大於二的效果，仿佛令人置身於雨後清新的山林，夏苗眼底浮現驚訝之色。

“你往鍋裏加了什麽？”

“加了點菌子。”

洛何淡定道：“放心，我對菌子熟的很，不會中毒的。”

真的不會中毒嗎……夏苗嗅著這過分誘人的香氣，內心罕見的湧起一陣不安……菌類的香氣，不在我的研究範圍當中啊！

洛何又往鍋中下入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火進行燜煮。

“再燜個幾分鐘就可以了。”

洛何看向夏苗，道：“你的燉牛肉呢？”

“差不多和你一樣的出鍋時間。”夏苗說。

“我很期待你做的菜。”洛何好似勉勵學生的大廚，浮現微笑。

夏苗眼底的傲慢儼然消散，嚴肅對待起這場料理對決，微微點頭：“我也一樣。”

時間逐漸流逝。

兩人幾乎是在同一時間揭開鍋蓋。

夏苗的鍋中，裊裊鍋氣中混合著牛肉、酒香與香草氣息，紅酒與番茄罐頭形成的暗紅色湯汁香氣撲鼻，香草束的香氣已經被完全激發。

洛何這邊，醬汁被大火收成油亮的醬色，筍段掛著醬色好似一塊塊紅燒肉，最後加入蔥花、激發香氣，甜龍竹筍與雞樅油的香氣合二為一。

菜成之時，香氣陣陣，沖天而起。

月光皎潔，曇花漸漸盛開。