第四百零三章 更加好吃（上）（第2/3頁）

初步祛除血水之後，古爭和宋修又將主料放入鍋中焯水，進一步的祛除血汙。做過這一切之後，接下來要做的便是，便是將食材分開處理了。

宋修分開處理食材的手法，看起來非常的傳統，古爭這邊則是有些不一樣，他先將仙雲豬肘放入調好料水的鍋中煮著，然後將原本該用油炸的仙雲豬肉，放在火上燒烤了起來。

仙雲豬肉選的是五花肉，不管是傳統的油炸，亦或者是古爭如今的烤制，所想要達到的基本目的，都是要給仙雲豬肉去油。

只不過，古爭在烤制的時候，使用控水決將多余的油脂，全部凝聚在了一起，合適的時候將滴落的仙雲豬油，全部接在了一個小碗內。

“好香啊！”

“不虧是仙雲豬肉，單單只是一個簡單的烤制，就能夠散發如此引人食欲的香氣，弄得我都餓了。”

“我很好奇，古掌門要那些油做什麽？”

傳統的醬三仙中，五花肉要經過油炸，古爭也不知道是因為宋修倉促間準備不周，亦或者是別的什麽緣故，他所提供的油並非是仙雲豬的高品質豬油，而是一種食材品級只是次等的菜籽油，這也是古爭將油炸改為烤制的原因所在。至於說要接仙雲豬的油，古爭則是想讓醬三仙中的豬蹄，更加具有層次感，他想在蒸制豬蹄前，用油將它先煎一遍。

仙雲豬肉已經烤好，古爭將接到的一些豬油放入鍋中，油熱之後又將豬蹄上色，並放入鍋中進行煎制。

香味從鍋中飄出，古爭將煎至兩面金黃，皮上冒泡的豬蹄盛出，然後在豬蹄刷上一層料汁，上籠蒸制了起來。

三種主要食材，古爭已經初步的分開處理了，他望了眼一旁的宋修，只見宋修也剛將分開處理的步驟完成。

“不得不說，他這次比在美食大賽期間有進步，單是對食材的處理速度，就比那時候要快不少。”古爭心道。

“只是從這些細節上，我倒是並沒有看出，他有什麽取勝的把握，畢竟該用和不該用的輔料，他可是全都給用上了！單是從這一點上，他所做出的醬三仙，味道就要比你做的差一些。”器靈出聲道。

“我也有些好奇，三位評委我挑了兩位，他倆也都發過了心魔誓，也該不會出現什麽問題才對，那麽宋修還敢跟我賭下去的依仗又是什麽呢？”古爭心中喃喃。

“古掌門，別只顧著看我了，小心你做的食物糊掉。”宋修沖著古爭冷哼。

“放心吧，它不會糊掉。”

古爭笑了笑，繼續以控火訣催火，火勢也因此變得更加旺盛。

宋修沒再說什麽，同樣也以內勁操控著火勢，甚至從明面上看，他的火勢比古爭的更猛。

古爭和宋修都不是一般的廚師，他們烹飪一道菜所用的時間，都要比常人快得多，沒有太久的時間，兩人分開處理的食材都已做好，到了要放在一起燉煮的時候了。

醬三仙這道菜，其中最主要的一個味道便是‘醬’，而這個醬所用的時間，就是在三種食材要放入一起的時候。

將甜面醬入油做成炸醬，這一過程宋修和古爭做的都很快，然後將醬汁倒入之前煮著仙雲豬肘的湯鍋，放入另外的兩種食材，改為小火燉煮。

之前並沒有發現宋修有什麽異常的地方，所以古爭在這幾乎算是醬三仙的最後一個步驟中，格外留意起了宋修的舉動。只見，宋修看似不經意，卻將一點點的黑色粉末，彈入了湯鍋之中。

“真是惡心！”

同樣一直關注著宋修的器靈，不由得罵了出來。

“之前他弟弟輸在你手裏的時候，做菜時偷偷用了增味花來提鮮。如今他這個哥哥，賽前還有說過，不能加輔料在裏面，可誰曾想他竟然又用了輔料！”器靈不齒道。

“宋修所用的輔料是什麽呢？看樣子並不是增味花啊！”古爭心道。

“他用的雖不是增味花，可卻跟增味花有著相似的功效，百年以上的醬缸中，會生出一種非常惡心的蟲子，這種蟲子通體呈黑色，名字叫做‘醬精’。醬精雖然看著惡心，可卻是由醬之精華所化，將它們經過特殊的手段焙幹，研磨成粉之後放入醬味的菜肴中，能夠成倍的提升醬香。”器靈恨恨道。

“仙雲豬肉本身就是非常好吃的美味，就算是一般的烹飪，都能讓人唇齒留香！”

“宋修的廚藝本來就不錯，在這樣的一道菜上，對於非專業的評委們來說，我比宋修更好的廚藝，所能占到的優勢並不大。”

“事到如今，宋修竟然還用了能夠提升醬香味的東西，由這種東西把醬香味一提，估計肉味上本就不算太明顯的差別，便會被非專業的評委們直接無視！畢竟非凡的醬香，差不多就能把不大的差別，沖擊的七葷八素了。”