第37章 刺激

然後開始制作麻辣小龍蝦必備的糍粑辣椒, 她剛才看了一眼，發現這裏好像沒有準備。

要是早知道她覺得自己還可以把豆瓣醬的做法寫出來，要是崔監丞以後找人做出來售賣, 她還能夠買著用一用，比自己制作方便多了。

但是現在還是需要自己出手，她拿著新鮮的幹番椒, 簡單清洗一遍之後, 倒入鑊中加水一起煮。

水開之後，繼續沸騰一刻鐘的時間，能夠清晰地看到番椒的外殼已經不是之前那種幹巴巴的狀態, 鼓鼓的, 仿佛皮肉重新附著在其中一樣。

並且顏色也轉為誘人的鮮紅色, 在水汽的不斷蒸騰下, 番椒的刺激味道混合著水汽一起不斷在後廚蔓延。

後院洗了一會兒才接受的眾人, 突然聞到這股氣味, 忍不住縮縮鼻子, 下意識地想要逃避。

但是辛辣味就是這樣的特點，進攻猛烈，在你還在抗拒的時候，它早已突破防線進入身體，引起一陣劇烈的咳嗽聲。

“咳咳咳！這是什麽味道？”

“應該是之前送來的那袋紅色調味料，兒在打開的時候就聞到了類似的味道，但是遠遠比不上這個時候的濃烈。”

“那是番椒，明日做紅螯蝦必備的一個調料。”

趙青悠看著眾人疑惑的眼神，耐心地解釋道。

她一出聲, 所有的目光就集中在她自己身上，眼神中不再是疑惑, 而是好奇，這種聞起來就不大好的味道，明日能拿到台面上去給世家貴族享用嗎？

她看懂眾人的眼神，與一起來的都水監的好友們對視一眼，眉目含笑地說：

“明日大家就知道這個番椒的魅力了，我們鄭娘子可不是一個簡單的人物。”

她的話就像是一個鉤子，立即把眾人的好奇心高高吊著，恨不得時間能夠加速，讓他們都看看這個番椒和紅螯蝦到底是怎樣的碰撞，才能讓她贊不絕口。

只可惜，他們還要清洗自己手裏的紅螯蝦，暫時不能看到自己期待的一幕。

廚房裏的鄭琬還在忙碌，把所有的番椒都煮好之後，放置在一旁浸泡。

暫時沒有什麽需要自己提前準備的後，和其他人一起坐在水井旁，開始洗洗涮涮。

同時提醒道：“大家把自己盆裏個頭最大的挑出來，放到一旁備用，明日做個清蒸的口味，還是新鮮的口感最好。”

“諾。”

這一次眾人應聲的速度特別快，實在是大家都太擔心其他口味的蝦肉味道，但是對於熟悉的清蒸，就沒有那麽擔心了，而且這個口味輕易也不會出錯。

慌忙從自己的木盆裏挑出個頭最大的，放到一旁的木桶裏繼續養著。

在眾人齊心協力的努力下，一百多斤的紅螯蝦總算是清洗幹凈了，耗費了快接近兩個時辰的時間，弄得大家是腰酸背痛。

可是這個時候還不能休息，鄭琬領著眾人回到後廚，要趕緊趁著紅螯蝦剛死，蝦肉飽滿緊實的時候，立即下油鍋油炸，用高溫來鎖住其內裏的鮮味。

她也不能自己一個人全幹，不然速度遠遠趕不上蝦肉變化的速度。

於是出聲囑咐道：“將後廚所有的灶台都燒起來，只要是有點廚藝的，都站在灶台前，待會溫度升高之後，立即把蔓菁子油倒入鑊中，油熱了，直接把紅螯蝦倒進去，不停地翻炒，直至紅螯蝦變色。”

聽到鄭琬話語裏的變色時，大家還有些摸不著頭腦，這個紅螯蝦顏色實在是不得時人喜愛，看著就不討人喜歡，要是真的可以變個顏色就好了。

但是眾人根據自己以往的經驗，要想菜色變化，還得給菜裏面加入其他顏色濃郁的配料才行。

所以當紅黑色甚至是黑色部分占據更多面積的紅螯蝦，被倒入油的一瞬間，鑊內立即響起油與水碰撞的聲音。

“噼裏啪啦”的聲音在後廚裏此起彼伏地出現，與它同時出現的還有，瞬間變色的紅螯蝦。

一下子就從之前有些沉重的紅黑色變成了誘人、奪人眼球的紅色，更是一種偏向濃郁的橙紅色，在鑊內散發著獨屬於自己的耀眼光芒。

如果他們之前烹飪過螃蟹的話，就會知道這個過程。

但是很遺憾，他們吃東西都不喜歡麻煩的過程，特別是對於上層貴族而言，一般都是直接吃裏面的蟹肉、蟹黃做出來的各種成品，沒有必要用到直接烹煮螃蟹的這一步。

有人看到這一幕直接驚嘆出聲，甚至忍不住把自己的腦袋靠近鑊的上空，同時手裏的鏟子還在不停地翻炒，讓紅螯蝦的每一寸都染上艷麗的紅色。

恰好在這個位置，也可以感受到紅螯蝦傳來的鮮美滋味，鮮味隨著水汽不斷往上盤旋，只要是呼吸，就能將這種鮮味融入身體。

甚至僅僅是到這一步，大家就覺得這個紅螯蝦挺好吃的。

所以當眾人聽到可以把紅螯蝦從鑊中撈出的時候，還有些不情願。