第0879章 競爭無所不在（第4/5頁）

下午去木樨園，第二天早上，南易又陪著易瑾茹和霍天處理了股份抵押的事情。

整個斷金樓餐飲發展公司評估出1700萬的價值，雖然霍天的股份是16.5％，但是分紅是按照23％來，南易直接給他按23％算，霍天的股份價值391萬，按照之前的約定，溢價兩成，南易又給他湊了個整，小南家飲服公司借給霍天470萬，借期兩年，無利息。

簽過借貸合同，南易又和霍天商量，讓他在斷金樓再頂一段時間，等找到替代的人，交接完後再離開，霍天欣然同意。

中午，南易給原得閑嚟坐的中環旗艦店經理牛河去了一個電話，邀請他過來擔任斷金樓的總經理，牛河磕絆都沒打一個直接同意。

牛河之所以答應這麽痛快，一是因為他在新老板手下幹得不是太開心，二是因為之前的香火情。

當初賣得閑嚟坐的時候，南氏做的比較到位，不管是跟著店走還是離職的職員都得到了一筆不錯的補償，特別是高層和門店經理，南易不但都見過，而且得到的補償更多，他們對南易的為人也有所了解，知道跟著他幹有錢途。

到了晚上，南易帶著南無為來到東四街。

先到斷金樓東四店瞄了一眼，正值飯點，上座率七成，生意一般般；接著，兩人來到阿蘭酒家，這邊的生意好的太多，南易在大廳裏只看到兩個空位，剛好，南易一行人可以坐下。

坐好，點了幾個服務員推薦的招牌菜，等服務員離開，南易開始觀察裝修和店裏的客人。

首先說裝修，南易覺得自己在聽易瑾茹描述的時候，聯想的稍稍過頭，這裏的裝修並沒有他想的那麽好，不過在這個年代，對一個北方都市人身處在竹意盎然的環境裏，還是挺新鮮的。

再說客人，年齡偏低，而且看穿著打扮，以小生意人和時尚青年居多，估計就是通過迪廳發展起來的食客，這一類的食客消費能力強，但是三更富五更窮，消費不能持久。

不過，實際上也沒有多少食客會長年累月的連續光顧同一家餐館，就是吃龍肉連著吃也會膩，加上食客會有一種從眾心理，越是熱鬧的餐館，越是會去湊熱鬧。

阿蘭酒家的勢頭已起，斷金樓東四店很難和它競爭，除非耍陰招，什麽吃出蟑螂蒼蠅、廚房食材衛生問題、流氓搗亂，幾板斧下去就能把生意給攪黃。

不過這種做法不符合南易的風格，他真要幹會直接一巴掌拍死——花大價錢到醫院請一個將死的病人，就讓人死在阿蘭酒家的飯桌上，家屬糾纏、吃死人的流言跟上，餐館必黃。

南易和金蘭沒有私仇，出陰招說不過去，只是阿蘭酒家和斷金樓之間的商業競爭，還是要用商業手段來反擊。

菜上桌之後，南易把每道菜都嘗了嘗，又讓南無為也嘗了嘗。

“滿分100分，打個分。”

南無為想了一下說道：“75分。”

“我做的菜你給幾分？”

“95分。”

“你媽呢？”

“媽媽啊……”南無為臉現苦澀，糾結的說道：“50分吧。”

南易笑了笑，“算了，你這兩個回答給不了我參考，我換個問法，望海樓的粵菜你給幾分？”

“82。”

南易一連問了好幾家他帶南無為去過的餐館，接著又問道：“斷金樓旗艦店呢？”

“89。”

“西單店呢？”

“81分。”

“所以這裏的味道很普通？”

“嗯嗯，廚師的手藝很普通，材料也不好，辣味很巴適，麻味不好。”

“不管好不好，填飽肚子再說。”南易招手，叫過服務員點了兩碗飯，一邊吃飯，一邊琢磨對付阿蘭酒家的辦法。

琢磨了一會，南易又叫過服務員，拿著菜單隨便添了個菜，順便用心記了記菜單上的菜名。

吃完付賬的時候，南易見到了老板娘金蘭，確認這個金蘭就是他上輩子知道的那個，將來大名鼎鼎的“臉譜江南”老板娘，她兒子也會是一個名人。

離開阿蘭酒家，南易坐在車裏給易瑾茹打去電話。

“媽，我剛剛在阿蘭酒家吃飯，店裏賣的最好的是酸菜魚，這是山城那邊的江湖菜，去年剛剛流行起來，做法不難，讓每個分店的廚師都學一學。

做酸菜魚要用到草魚，桂省那邊的官垌草魚不錯，我會聯系好，以後讓人給店裏送魚。

我們把酸菜魚分成兩種，一種是普通的，做為店裏的特價菜，標價盡量往低壓，最好能壓到阿蘭酒家的一半；還有，只要客人消費滿多少，我們就可以送一份酸菜魚。

一種是高級的，用官垌草魚，這個要收比正常價稍高的價，還要限量供應，不是什麽人點就要上。”

易瑾茹聽完南易的話，說道：“南易你是說用便宜的酸菜魚擠死阿蘭酒家？”