第26章 牛肉幹(第2/6頁)
但林母從來沒想過,居然一個月能賺三十來塊。
自家媳婦這麽能賺錢那當然是好事。
她使勁壓了壓瘋狂上揚的嘴角,壓低了聲音說:“賺多少錢這些事你自己心裏知道就好,不用和我們說,要說也是和老三說。”
周雲夢點頭:“我知道,也就是看娘你擔心才和你說下的。”
林母:“不擔心不擔心,現在不擔心了。”
知道老三媳婦一個月能賺這麽多錢後,她哪裏還用得著擔心錢花光的事,老三媳婦心裏有譜著呢。
周雲夢把包裹裏從雜貨鋪買來的各種調料一並給她:“那牛肉幹的事就麻煩娘你和大嫂二嫂了。”
林母幹勁十足:“你放心,我們肯定盡快把這牛肉幹做好,早日寄去給老三。”
給遠在外的老三做吃的,她最來勁了。
耽誤了誰也不能耽誤了老三媳婦的一片心意。
她還盼著老三夫妻倆的感情能因著這牛肉幹變得更好呢。
當天下午,小米睡著了,林母領著兩個兒媳婦準備來做牛肉幹。
應的那會爽快,但她們哪裏做過牛肉幹啊,只大概有個想法。
這牛肉珍貴著呢,哪裏經得住她們瞎折騰。
她們還找老三媳婦請教過。
林母、林大嫂,包括廚房好手林二嫂,都覺得周雲夢雖然懶不會做飯,但她讀書多,會做的菜也多。
像之前的肉包子調制肉餡要下蔥姜水才容易出湯汁,蒜蓉蒸排骨把排骨做得那麽香,知道黑豆和芝麻是補虛的。
她既然說想做牛肉幹,那應該就懂該怎麽做才好吃的。
周雲夢和她們說了些細節。
於是林母她們進廚房開忙活。
先把五斤牛肉順著紋路給切成粗條,再由調制肉餡很有經驗的林二嫂來下各種調料把牛肉給腌制了。
腌制入味需要時間。
等到晚飯後,林母她們才去把腌制好的牛肉條用細白繩給串起來,掛在之前林父為晾曬臘腸特意做的竹架子上。
這會院子掛上牛肉條,倒有冬日裏曬臘腸那風景了。
林母老樣子交代三個孩子:“你們三個這兩天就先別出門了,家裏曬牛肉幹可不能讓外面的人知道。”
山茶、虎頭、石頭老有經驗了,點頭應道:“奶放心,我們不出去。”
那可是牛肉幹哎,娘說和之前的臘腸一樣好吃,不出門兩天算什麽,完全沒問題。
最小的石頭也年長一歲了,他知道自家有好多秘密是不能往外說的,他嘴巴嚴實著呢。
說出去就沒有肉吃了。
周雲夢見著院子裏竹架子上掛著的牛肉條也很期待,要不了兩天就能吃上牛肉幹了。
夜裏竹架子擺在廳裏。
晚上有露水不說,乍暖還寒的天容易下雨,得人盯著才行。
第二天林家人醒了,見這天陽光燦爛得很,才把竹架子搬到院子裏去。
林家的門則緊閉著。
晾曬了一天,傍晚日落前又給收到廳裏。
周雲夢過去檢查了下,基本上都風幹了,她和林母說可以了。
林母點頭:“行,明早我就把它蒸了再重新曬一天,希望明天繼續有好太陽。”
翌日,春和日麗,陽光明媚。
林母心想,看來老天爺都知道這是老三媳婦交代要給老三做的牛肉幹,給面子出大太陽呢。
等老二媳婦把早飯做好後,她拿了個大鍋,把一條條串好的牛肉幹放上去蒸。
因為要鋪散開蒸,量又太多,分成兩鍋同時蒸。
老三媳婦之前說要蒸一個小時來著。
林母幹脆先去吃早飯。
等周雲夢醒來吃早飯時,那些牛肉幹已經全部蒸熟後再次掛上竹架子等著風幹了。
她看著有種豐收的快感。
馬上就能吃上牛肉幹了!
這是最後一步,風幹多久取決於自家能接受牛肉幹的軟硬程度。
天氣好風幹速度更加快,一天後周雲夢取下一條牛肉幹嘗一下。
牛肉幹大小約一指粗長,這會曬得幹實,手輕輕一撕,牛肉幹順著紋路分成兩半,肉絲紋理清晰還連著。
她咬了口,勁道十足又不會崩得牙疼,有種微韌感。
如果是按照普通調制肉餡那樣來定鹹淡,風幹後味道是會更淡點的。
這點周雲夢提醒過林二嫂,顯然對方也把握得很好。這會牛肉幹嘗起來鹹香可口,當成閑嘴零食就很不錯。
她又取下幾條給林母她們:“娘,大嫂二嫂,你們快嘗下,我覺得風幹成這樣已經可以了,味道很不錯。”
林母也迫不及待嘗了起來,因著部分是給老三做的,這牛肉幹晾曬蒸熟再風幹多數時候也是她在盯著。
這會學著老三媳婦的樣,把牛肉條放在嘴邊咬住一側,順著紋路往下一扯,肉撕起來不韌不滯還挺順滑。
她嘗了下,味道夠鹹夠香,牛肉幹也足夠幹了,咬起來不算硬,口感正好。