第136章 酸菜燉排骨

◎吸飽了肉汁的酸菜油汪汪，一陣綿綿酸香◎

外皮被煎得酥酥脆脆, 裏面包著一汪油，魚油伴著火辣辣的辣子油一起吸到嘴巴裏, 香的咧！

吃到外面的肥美魚油，輕輕掰開大塊的魚鰓骨，裏面是一坨鮮嫩嫩的魚肉，這可是整個魚下巴的精華所在。

這坨魚肉被包裹在魚骨裏，保存了肉質的全部魚汁，幾乎入口即化，能吃到它原本的鮮甜。

一條魚身上，只有兩塊這樣的魚肉，完全不夠吃, 她一口嘬掉手指上的辣椒油，又拿起一個魚下巴啃著, 吃七八個, 也不覺得膩。

魚油肥嘟嘟, 好上頭！

飯後, 一家人前往市區采買各類年貨，順帶散步消食。

即將進入年底春節，道路兩旁的商戶們紛紛掛上紅燈籠，張燈結彩, 年味兒十足。

這個時間點，商超燈火通明, 人來人往，都是白天上班, 吃過晚飯後過來采買年貨。

過年過節, 少不了瓜子幹果, 遇到親朋好友來串門, 弄個幹果盤，邊嗑瓜子邊聊家長裏短……

顏國華把水果也是一袋一袋往購物車裏搬，顏煙也跟著把薯片和酸奶一袋一箱，往購物車裏搬。

黃秀蘭拎來開心果、芒果幹和蜜餞兒，這些個追劇零嘴最舒服了。

一家人拎著大包小包，返回家中。

次日一早，顏國華和黃秀蘭上班去了，特意沒喊閨女起床吃飯，讓她在家多睡兒。

平時天天忙著開店，難得趁著放寒假，讓閨女兒在家多休息。

沒定鬧鐘，顏煙一覺能睡到自然醒。

她打開手機看，好家夥，時間已經來到十二點半。

以前這個時候，她吃完中午飯，開著忙著制作鹵味……

果然睡覺的時候過得好快。

顏國華留在電飯煲裏的早飯，因為開了保溫狀態，留有熱度。

她把早飯午飯一塊兒吃了，在沙發裏追劇吃零食。

時間來到下午三點鐘，換掉家居服，顏煙步行幾分鐘來到菜市場，利用用金手指血條，買到最新鮮的排骨，買了酸菜包，水裏的花甲看著也新鮮，來個兩斤，又買齊蒜苗葉和五花肉……

回到家，她套上圍裙，打算給在外辛苦工作的父母做一頓晚飯。

大冷天的，熱乎乎的燉菜天天都吃不膩。

新鮮的排骨，用清水沖洗兩遍，熱鍋冷油，瀝幹水分的排骨倒入鍋中翻炒，讓排骨表面煎至微焦，稍微出油，這樣燉出來的排骨超香。

炒好的排骨，加蔥姜蒜，幾個幹辣椒，生抽、食鹽、麻辣鮮、一個八角，倒入白開水，放到高壓鍋裏燉煮，三十分鐘。

趁著燜煮排骨的間隙，把買來的酸菜簡單淘洗一遍，攥幹水分，放到容器裏備用。

看看時間，快到下班，她得加快進度。

鍋中不放油，倒入五花肉薄片，幹煸出油脂，直到肉片焦黃，鍋中留存些許底油，幾個幹辣椒段，生抽，倒入蒜苗葉，大火爆炒，炒出清冽的蒜香。

等蒜苗葉變色後，立即關火，加鹽、麻辣鮮、味精，攪拌均勻後出鍋。

這時，客廳外傳來動靜，顏國華接黃秀蘭一起下班。

在單位裏，夫妻倆收到女兒的信息，閨女要給她們做一頓晚飯。

顏國華來到廚房，看見顏煙把蒜苗五花肉裝盤，扭頭說：“還有最後一個花甲，馬上好。”

他背著手，像個莊園農場主在巡視著自己的領土：“你慢慢來，不著急。”

這時候，電高壓鍋跳到保溫狀態，放掉水蒸汽，把攥幹水分的酸菜倒進排骨湯裏，繼續壓十分鐘。

這邊的排骨解決掉，還剩下最後一個花甲。

市場買來的花甲，店主說可以拿回家直接做著吃，她清洗過幾遍，容器裏水很幹凈，應該沒有沙子。

炒花甲更簡單了，熱鍋冷油，加幹辣椒段和幾個花椒粒，爆出香味。

控幹水分的花甲，倒進熱鍋，花甲堅硬的殼，像是石子刮蹭在鐵器上，傳出金石相擊的聲音。

熱油烹出幹辣椒和花椒的辛辣和麻香，經過幾個來回翻炒，緊咬牙關的貝殼，猛地張口，流瀉出水汪汪的鮮汁兒。

以肉眼可見的速度，幾乎所有花甲開了口，加鹽、生抽、麻辣鮮，一把蒜苗葉，關火出鍋。

因為花甲本身屬於海鮮類的食物，鮮味十足，不需要加味精。

看到桌上兩菜一湯，顏國華像是被幸福環繞著，感慨：“下班，就能吃到熱乎乎的飯菜，還是養閨女好。閨女就是我的貼心小棉襖。”

黃秀蘭神情恍惚。

記憶裏蹣跚學步的女兒，一眨眼，出落得亭亭玉立，還總是幫著父母分擔家務。

碗裏被閨女夾來一塊排骨：“媽媽，多吃點。”

黃秀蘭啃著排骨，燉得軟爛脫骨，暖胃暖心，是幸福的味道！

顏煙一口嘬掉一個花甲肉，鮮美多汁兒，香香辣辣，越嚼越鮮。