第129章 鹵雞汁蘭花幹

◎裏面的孔洞，吸附大量的雞汁兒，爆著汁兒◎

雪粒下到後半夜, 停止，小雨淅淅瀝瀝。

清早起床, 顏煙揉了揉幹燥的鼻子，昨晚開空調睡了一宿，渾身燥熱。

第二天起床，打開玻璃窗子，濕冷空氣迎面吹來，緩解了煩躁。

約莫也是被暖空調燥得沒有食欲，顏國華做了酸湯餃子，市場買的餃子皮，包上自己剁的肉餡兒, 加上辣椒油，和多多的香醋, 最後撒上蔥花, 看著流口水。

聞見濃濃的醋香, 勾得顏煙食欲大增。

幫忙拿碗筷, 坐到自己的位置。

面碗裏，一個個白白胖胖的水餃擁簇在一起，泡在鮮艷紅亮的辣椒油裏，像是春日裏剛冒出泥巴的鮮嫩菌子, 憨態可掬。

被食醋的酸香，以及辣椒油的辛香所誘惑, 她迫不及待用勺子挖起一個餃子，咬掉一角, 酸甜香辣, 機器壓出來的餃子皮爽滑極了, 像是在吃涼皮一樣。

顏國華包的荸薺玉米豬肉水餃, 荸薺和玉米都是清甜爽口的食材，很好的緩解了豬肉的油膩，回味是荸薺和玉米粒的甜汁兒。

香醋也能起到解油膩，開胃的作用。

自家包的餃子真材實料，皮薄餡大，酸酸辣辣，嘎嘎香。

顏煙兩口吃掉一個餃子，嘴巴裏包著大塊的豬肉餡兒，從心底裏生出一股滿足感。

挖一勺酸辣湯送來，經過自然陽光晾曬下的老陳醋，醇厚發甜，綿酸幽深，配著餃子吃，風味十足！

酸中帶甜，能品嘗到糧食的味道，顏煙愛極了這種醋。

吃餃子不吃醋，香味少一半，裹著辣椒油和香醋，她吃完餃子，連碗底的酸辣湯汁都不放過，喝得精光。

飯桌上，黃秀蘭說：“你爸介紹的裝修公司，今天是不是要開始水電施工？”

顏煙點頭。

黃秀蘭又說：“我走不開，給你姥姥姥爺說過，老兩口閑著也是閑著，幫你監工看著點。”

顏煙：“好呀，我上午要弄蘭花幹，中午應該能空出一兩個小時，也去瞅瞅，姥姥姥爺閱歷豐富，幫我看著點，我也放心。”

從倉庫出來，顏煙去新房小區，順道買了吃的喝的，把鑰匙和零食一起交給姥姥姥爺，免得老兩口無聊。

看著一兜零食，姥爺一臉嫌棄：“這些都是垃圾食品，誰吃啊！”

“我吃我吃，我愛吃薯片。”姥姥抱著一兜零食，笑得見牙不見眼。

裏面有薯片、果幹、綠豆糕、還有娃哈哈，都是她愛吃的零食，還是乖外孫女懂她。

她們年紀大的人，吃一口少一口，當然要趁著現在能吃能喝，多吃點好吃的，過過嘴癮，等以後各種老年病，想吃還吃不到呢！

老太太主打的就是一個及時行樂。

高高興興，比什麽養生保健品都好！

好久沒喝哇哈哈了。

老太太拆開一板，插上吸管，猛啜幾口：“還是以前的老味道，好喝。”

老太太大方拿出一瓶娃哈哈，遞給沈沐。

他擺手：“謝謝姥姥，我不喝飲料。”

老太太看他一眼，跟她家老頭子一個德行。

不識貨，老太太又遞給外孫女。

顏煙接過，沒急著喝：“姥姥姥爺辛苦你們了，袋子裏有防塵口罩和一次性發帽，你們到施工地記得戴口罩，別被煙塵嗆到。我店裏還有事，先回去，一會兒再來看你們。”

老太太嫌她話多：“好了好了，你忙你的，別啰嗦了。”

顏煙：“……”

她插上吸管，幾口喝完一瓶娃哈哈。

片刻後，來到菜市場。

買到專門做蘭花幹的新鮮豆腐塊，放到涼水裏洗凈。

焯水後的豆腐塊，用廚紙擦幹表面水分。

也可以晾幹，最近空氣濕冷，很難晾幹，於是她瀝幹水分後，細心擦拭幹。

接下來的花刀，十分考驗刀工，既不能切得太淺，豆腐幹不入味，切得太深，豆腐幹容易斷裂，賣相不好。

顏煙刀工一般，但她會想法子啊，先取一塊豆腐幹，放上兩根木筷，借助筷子輔佐。

先切豎刀，切到三分之二的位置，刀鋒被木筷阻隔住，不會切透豆腐幹。

豎切完，把豆腐幹翻一個面，按照剛才的方法，用筷子輔佐，繼續斜切豆腐幹……

切好的豆腐幹打開，成了漂亮的蘭花幹，像是手風琴的風箱，一拉一縮。

因為采用蘭花刀法，故而得名蘭花幹。

劃好花刀，還不算完，需要經過高溫油炸，炸得兩面金黃，使得豆腐幹裏面密布孔洞，外酥裏嫩，不論是燙火鍋，還是麻辣燙，都是老饕們無法抗拒的食材之一。

切好的豆腐幹用竹簽串好，撐開，放到電風扇下吹幹。

等待吹幹晾幹的過程中，閑下來的時間裏，她去了一趟小區，反正店鋪不遠，十來分鐘走到。

室內電鉆聲嗡嗡嗡，姥爺監工，顏煙拎著一兜沙糖桔，環顧一圈，不見老太太的人：“姥姥呢？”