第65章 酸辣檸檬雞爪

◎酸酸辣辣，雞爪肉質爽脆，肥嫩◎

瀏覽完一圈群消息, 顏煙準備退出界面，她聽見站點提示, 下一站即將到達。

表姐程靜打來電話，高興地分享自己兩個月出去擺攤賣辣鹵小龍蝦，掙到六萬塊！

有這六萬塊，加上在小學門口擺攤賣煎餅的存款，夠一個二居室的首付款，還是現房。

最近房價下跌，可能未來還有一段下降趨勢，但程靜是剛需，想趕緊定下來裝修, 早一點搬進去入住。

程靜說自己拿到購房合同，轉賬的時候, 手腳都在顫抖。

這可是她每天起早貪黑, 擺攤開店掙的錢, 一毛一分, 實打實的辛苦血汗錢。

她帶方鑫看她們的房子後，當兒子問：“媽媽，我們終於有家了嗎？”

程靜突然一點不心疼了。

有自己的一個小家，顏煙也替她們高興。

程靜想請她吃飯。

顏煙：“我店裏裝修完, 這幾天剛開業比較忙，走不開。”

程靜哀嘆：“明天方鑫學校開學, 我這邊也要開始忙，到時候咱們更沒時間聚到一起。”

顏煙安慰她：“沒關系, 還有年底寒假啊, 到時候多的是時間聚餐。”

被安慰到, 程靜說：“我這邊帶方鑫去吃炸雞, 不跟你說了。”

掛掉電話，公交駛停到站台，顏煙從後車門下車。

家中，廚房裏，顏國華的背影正在忙碌。

黃秀蘭手握剪刀，給雞爪剪去指甲。

雞爪可以做出很多美食，鹵雞爪、肉蟹雞爪煲、蒜蓉雞爪、鹽焗雞爪，哦，還有顏煙在商場吃過的一個很不好吃的虎皮鳳爪……

顏煙湊上前來：“今天吃雞爪，做什麽菜啊！”

顏國華說：“最近天氣炎熱，你媽胃口不好，昨天我看電視劇裏主角吃的酸辣檸檬雞爪不錯 ，今天咱們做個涼拌的吃。”

分明是黃秀蘭同志被主角吃的雞爪饞到，所以他今天才會做酸辣檸檬雞爪給老婆吃……顏煙一眼看穿。

看破不說破，一會兒埋頭多吃雞爪爪就好了。

顏煙杵在旁邊偷師，學到手後，她可以放到店裏賣。

給雞爪剪指甲不難，難的是去骨的步驟。

焯水後的雞爪，用清水清洗幾遍，放到冰水裏浸泡。

冰水可以讓雞爪的皮質膠質快速收縮，保持口感q彈。

去骨的過程，著實艱辛，黃秀蘭花費將近一分多鐘，才成功獲得一個無骨雞爪。

黃秀蘭拿起瞧了瞧：“好難，怎麽我剔的雞爪不完整，跟買來的不太一樣？”

顏國華：“不會啊，我覺得你剔的雞爪更好，太完整的雞爪不好入味。你的入味，會更好吃。”

黃秀蘭驚喜：“真的嗎？”

顏國華認可：“當然了，你繼續保證這個水準就好。”

黃秀蘭立刻信心滿滿，又拿起一個雞爪戰鬥，幹勁十足。

老爸情商滿分啊！

顏煙低頭看著被黃秀蘭用剪刀戳出好多洞洞的無骨雞爪。

真是可憐，這是遭到了慘絕人寰的酷刑啊！

很快，她被顏國華抓了壯丁，讓她幫忙切酸辣檸檬雞爪裏面的配料。

酸辣檸檬雞爪的配料自然少不了新鮮檸檬，還有蔥姜蒜、小米椒。

一個新鮮檸檬，切成薄厚均勻的檸檬片。

小蔥切成蔥花碎，顏煙切小米椒的時候，被顏國華督促著戴一次性手套，免得一會兒辣手。

小米椒辣度很高，一般放四五個就可以，因為家裏比較能吃辣，她們家放了七八個，主打一個重口重辣。

顏煙戴著一次性手套，刀鋒切下，空氣裏飄蕩著小米椒的刺激辛辣味。

蒜末，切起來費時費力。

顏國華同志網購的蒜末攪碎機很管用，只需要把剝掉皮的蒜粒扔進容器裏，加一點點食鹽，更好地保存蒜香。

繩子一拉一拉，裏面的刀片旋轉，不消多會兒，大蒜變成了細細的蒜末。

顏煙把姜片也放到絞蒜末的容器裏，得到一大坨的姜塊，還得倒在菜板裏重新返工，約莫只能絞點軟脆的食物末。

處理完配料，顏煙也去幫忙給雞爪剔骨。

等顏國華燒完今天的晚飯，這邊的兩斤雞爪，已經全部剃掉雞骨頭。

無骨雞爪用冰水清洗一遍，過濾掉水分，放到容器裏備用。

顏國華取來一只幹凈瓷碗，調了料汁。

一勺黃酒，半罐雪碧，適量香醋、生抽、食鹽、味精，幾滴香油、一勺麻椒油、少許白糖，剛才的配料取來，切好的檸檬片挑出籽兒，用手攥一攥，捏出檸檬汁到料汁碗裏，

攥出檸檬汁水的檸檬片不要扔掉，和所有配料一起全部放進無骨雞爪裏，最後淋上剛才調的料汁，筷子拌一拌，把料汁和配料全部攪拌開來，以湯汁沒過無骨雞爪，則可。

接下來，只需要靜靜等待料汁把雞爪腌入味，即可享受到美食。