第49章（第2/4頁）
“……”
怎麽還是她？許天宇尷尬的想找個地縫鉆進去。掛了電話以後他心裏暗自嘀咕，難道她還真是江余廚師行業的新秀？竟然有這麽多人對她很是賞識。
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之所以要許天宇過兩天才來吃蠔汁鮑魚，是因為這裏的鮑魚用的是幹鮑。
和其他食材越是新鮮味道越好，只是出於不便保存等原因才制成幹品不同，新鮮鮑魚經過晾曬、水煮、烘幹、吊曬等復雜工序制作而成的幹鮑，口感比鮮鮑魚更加有嚼勁，口感富有彈性，好的幹鮑咀嚼起來甚至有點像年糕，還能吃出溏心的口感，價格也比鮮鮑更高。
而在制作過程中因為失去了部分水分，鮑魚的馨香之氣反而更加濃郁，吃起來香醇四溢，齒頰留香。
幹鮑魚的泡發需要時間，吊出適合蠔汁鮑魚的湯汁更要工夫，應玲瓏讓許天宇後天來，已經是考慮到他時間緊，盡可能的縮減了制作時間。
回到店裏後，應玲瓏第一件事就是買幹鮑，山海商城的有余漁場除了海鮮，也有一些海產品幹貨，應玲瓏買了些優質幹鮑和幹貝，一收到貨就立刻加水泡發。
等幹鮑泡發的這段時間沒有什麽可做的，山海食堂還是正常營業，甚至連員工們都不知道應玲瓏接了一個私廚的活，只知道她下午出門了一趟。
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應玲瓏一走就沒了消息，許天宇心裏忐忑。又輾轉找了兩個私廚，一個聽說客人的毛病立刻婉拒了這個單子，另一個倒是滿口答應，不過做了幾道菜，許天宇一嘗，也就比家常菜水平強一點。
他自己吃著都不覺得多美味，怎麽可能讓挑嘴的客人吃的高興。
在心急如焚的等待中，應玲瓏終於給他發了一段視頻。
一塵不染的料理台上，一邊是已經泡發好清洗幹凈的鮑魚，一邊是琳瑯滿目的各種食材。
應玲瓏簡短的對著視頻介紹到，這些都是這道菜給鮑魚澆汁用到的食材。
蠔汁鮑魚雖然叫這個名，但材料裏最樸素的就是蠔油了。
應玲瓏挨個盤子點過：“炸過的老雞一只，烤過的肉排兩斤，作用是讓湯汁更鮮，浸滿肉香。”
“烤過的雞爪和豬蹄，能增加鮑魚汁的膠質感，更加掛口。”
“火腿兩斤，火腿也能起到提鮮的作用，加上它是風幹制品，香氣更持久，而且有不同的口感層次。”
“幹貝若幹，同樣是提鮮，還有一些去腥增香的香料。”
這些東西在鏡頭前一晃而過，接著就看到她拿出兩個大砂鍋，將每種食材各一半分別按順序放進砂鍋裏，其中一個砂鍋放進了這次的主料鮑魚。
緊接著應玲瓏向兩個砂鍋倒入了滿滿的、奶白的高湯。兩個砂鍋同時開火，一個煲鮑魚，一個吊湯。
緊接著視頻的時間開始加速，沒放進鮑魚的那一個砂鍋是專門用來吊湯的，本身就已經加入奶白的高湯熬煮，又吸收了豬蹄、肉排、火腿的精華後，成為一鍋更加濃郁的高湯。
這鍋高湯會在接下來的燉煮過程中源源不斷的添入鮑魚煲內，旁邊寫著一行字：倒計時二十四小時……
這是一道用時間沉澱出來的美味！
許天宇鮑魚吃的不少，還是第一次見到烹飪過程，心裏竟然也不由的升起了期待，希望早點吃到這道蠔汁鮑魚。
約定的那天一到，還沒到中午吃飯的時間，許天宇就出現在了山海食堂。
剛進門的時候，許天宇吃了一驚，現在還沒到中午，才十點出頭，店裏怎麽這麽多人！
還有，他以為山海食堂是一家私廚飯館，環境應當是清靜溫馨的，結果店裏滿滿當當，放眼望去都是學生模樣的年輕人。
他聽見一個大學生興奮的說：“上午就一節課，下了課正好來吃飯，雖然早了一點，但是人少啊！”
同伴附和道：“這是我早八的一天唯一的安慰了。”
許天宇左顧右盼，很不理
解，人少嗎？那他為什麽找不到空座呢？！
好不容易在角落裏找到了一張空桌，他剛坐下沒多久，很快就有兩個大學生端著碗過來了：“你好，可以拼一下桌嗎？”
許天宇從大學畢業以後，好久沒有體會到跟人拼桌的感覺了。他下意識的點了點頭，面前的大學生們興高采烈的坐了下來。
許天宇瞄了一眼面前的碗，這兩個學生吃的是餛飩，一碗是清湯，薄到幾乎要透出粉色內餡的餛飩飄在清湯裏，肉紅尾白，像一只只小金魚遊戲水中。兩三點蔥花如同滴翠，看著就清清爽爽，讓人食欲大開。