第16章（第2/3頁）

他莊重地用刀背靠近面團，輕輕一敲，已經被烘烤得酥脆的面餅哢嚓開裂，一股濃郁的肉香混著荷葉的清香瞬間擴散開。

散亂的面團中，折疊的荷葉沒了束縛，被刀尖輕易挑開，一只烤成蜜色的雞躺在荷葉之上，顏色均勻，腹部圓潤，一看就塞了滿滿的料。

張老頭深吸一口氣，又用刀去劃破叫花雞鼓鼓囊囊的肚子，

又是一股不同的香味。

雞肉的香味被鎖在面團裏，沒有泄出一絲一毫，內餡的鮮香味又被鎖在雞腹裏，直到得見天日的那一刻才飄散出來。

馬大爺辨認著雞腹裏的材料：“糯米、栗子、幹貝蓉、火腿粒、筍幹、百合……”

這裏的主料除了糯米就是栗子了，做法結合了叫花雞和八寶鴨，既密封焐烤，又內有乾坤。

在動物腹中放其他食材的傳統由來已久，八寶鴨這種裏面放餡料的是一種，還有引得兩個老頭冷戰的三套鴨這種，野鴨裏塞家鴨，家鴨裏塞鴿子的套娃菜。

這種菜上桌，一個是噱頭足了，請客吃飯有面子。另一個也能品嘗到多重風味，以三套鴨為例，家鴨肉肥味鮮,野鴨肉緊味香,鴿子肉松而嫩，各有滋味。

叫花雞出爐晚，店裏已經沒幾桌客人。張老頭這桌旁邊倒是新來了兩個女孩。

其中一個女孩頂著兩只哭成爛桃子的眼睛，擺擺手拒絕重明遞上來的菜單，對同伴說道：“我吃不下，看你吃就行了。”

範雨菲和相戀多年的男友分手了，而且鬧得很不好看，閨蜜來勸她，聽到她從昨天中午起就沒吃過飯，硬要拉著她出來吃飯。

閨蜜點了道面片湯，要了兩個碗，準備一會說什麽也勸範雨菲吃上一點。

範雨菲下意識地張口：“面片湯裏不要蔥不要香菜。”

閨蜜奇怪：“你不吃蔥和香菜了？以前是吃的啊。”

範雨菲愣了下，她忌口很少，蔥和香菜也是吃的，是男朋友不吃這些，連菜裏用蔥爆鍋都接受不了，就因為這一點，兩個人很少到餐廳吃飯，都是範雨菲在家按照男朋友的口味做飯。

她喃喃道：“當我沒說過吧。”

閨蜜對重明道：“她說錯了，正常做就好。”

她嘆了口氣，也明白過來範雨菲的反常從何而來。“看看，分手也不全是壞事，至少你能按自己的喜好吃飯了。人家談戀愛都幸福到長胖，就你越來越瘦。”

“天大地大，吃飯最大，兩個人吃不到一起，怎麽全是你遷就他，他就不能照顧一下你呢！”

她咬牙道：“你要是去找他復合，以後就別來找我！”

範雨菲一擡頭，兩行淚流下來。她張嘴正要訴苦，一股濃郁的香味撲鼻而來，臨出口的話變成了“好香啊！”

兩個人循著香味的來源望去，正好是張老頭敲碎面團，露出油汪汪金燦燦的叫花雞的場面。

“哇……”閨蜜失神的感嘆道，“這就是洪七公也惦記著的叫花雞嗎？”

雞腹被刀劃開，香味沖得到處都是，散亂的八珍又是另一種鮮香。張老頭帶上手套，扯下一只雞腿，又舀出小半碗糯米飯來。

糯米飯浸透了肉汁，現在呈現出一種剔透的蜜褐色。張老頭舀了一勺，內餡的幾種食材多是素餡，但吸收了雞肉的油脂和香味，絲毫不覺得寡淡，再有筍幹和火腿一葷一素兩種不同的鮮香，混著糯米的清香和栗子的粉糯。

就這一口，等了這麽久也值了！

馬大爺先吃的雞肉，他一向對雞肉有偏見，覺得雞肉發幹發柴，就算是飼養的農家雞，也只是比飼料催熟的速生雞強上一點而已，上限就這麽高，頂了天也就是一句滑嫩軟爛的評價。

在他眼裏，雞肉最好的就是兩個用法，一是熬湯尚可，二是切成肉蓉吸附湯裏的雜質，之後要棄之不用的。

抱著先吃雞後吃餡，先苦後甜，循序漸進的這種想法，馬大爺撕下一塊雞肉丟進嘴裏，頓時驚訝地瞪大了眼睛。

入口最先注意到的竟然不是雞肉本身的味道，而是豐富的調味。雞肉滋潤內餡的同時，內餡裏的栗子、幹貝、火腿、筍幹也把自身的特殊香味反哺給雞肉，雞肉每一絲纖維裏都融合了這些食材的鮮香，混著入口即化的細膩肉質，瞬間征服了“不愛吃雞肉”的馬大爺。

簡直是馬大爺吃過最棒的雞肉！

雞肉下肚，又有一縷極淡，又讓人不能忽視的酒香與味蕾纏纏綿綿，馬大爺知道這是來自包裹雞肉的面團，面團裏沒有加水，是用酒和出來的，要取酒香增味去腥。

是什麽酒？料酒沒有這種醇香，花雕？不像，花雕味道更濃郁厚重，容易喧賓奪主，這酒輕盈、透亮，馬大爺眯了眯眼睛，會不會是果酒？

兩個人吃得各有感觸，一旁的範雨菲眼睛都直了，因為心情沉郁一直平靜的胃突然叫囂起來，饑餓感一出現就來勢洶洶，連一刻都等不了。