第97章

厭食症，和玉米杆

米酒這東西好做得很, 鄉下人家哪家沒在冬天的時候做過米酒喝的？尤其是他們這邊，新年第一天，就有吃酒糟湯圓的習俗。

因此家家基本都會做這東西。

想要把米酒做得好, 關鍵無非是三點, 米、水, 還有發酵的酒曲。

夏烈他們這邊的水質就很好, 要知道他們這邊有做米皮的習慣，用當地的水做出來的米皮勁道軟糯, 和在外地做的就是不一樣，大家都說是水的問題。

而何叔, 做米酒用的水是楚雲琛他們家裏那口老水井裏的水。

這口老水井聽說歷史和這棟宅子一樣大, 但是出水還是很多，水質清甜，冬暖夏涼, 毫無疑問，是水質特別好的水了。

用這水將糯米浸泡一晚上。

糯米用的是夏烈家的今年剛打出來的新糯米，已經脫殼的糯米散發著濃濃的米香味, 米粒飽滿，每一顆都是圓鼓鼓的, 拿在手裏，看起來頗有些圓潤可愛。

經過一夜的浸泡之後，糯米變得脹鼓肥大，每一顆都吸飽了水。

這時候，就可以上鍋蒸了。

何叔蒸的時候, 在糯米底下鋪了新竹葉, 蒸出來的糯米帶著濃濃的竹葉香氣, 這股竹葉香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起, 交融成了一種極為特殊的香氣。

這股香氣真的是太誘人了，讓人忍不住想到春日隨風搖動，發出刷拉拉聲響的竹林，也讓人想起了雨後在田間搖曳而動的稻谷，是特別清爽的香氣，聞著就讓人有些挪不動路了。

何叔直接先給人一人添了一碗，讓大家先吃了一碗糯米先，配著從壇子裏拿出來的包菜。

包菜時間泡得足夠，吃起來酸爽開胃，這時候吃上一個軟糯彈牙，帶著濃濃竹葉香氣的糯米飯，真的是甜香可口，帶著一股自然的清甜。

因為是浸泡過了再上鍋蒸的，蒸出來的糯米口感並不會幹巴，而是更加柔軟細膩，有種雨後竹林的濕潤感。

很香，吃完一碗，只覺得肚子裏的饞蟲被徹底勾出來了，那是十分的意猶未盡了。

不過剩下的糯米，何叔就要拿來做米酒了。

用一個大盆將糯米倒在裏邊，往裏邊潑上一點涼水，讓糯米盡快的冷卻下去，變得濕潤，不再黏成一坨坨的，而後均勻的撒上酒曲——酒曲自然是在王叔家拿的，專門做糧食酒的酒曲。

用手將糯米和酒曲均勻的揉捏攪拌在一起，讓每一粒米粒都變得顆顆分明，而不是黏在一起的。

等弄好之後，在中間掏出一個凹洞來，就可以蓋上，裹上大棉被，放在溫暖的地方。

這東西的發酵，需要保持一定溫暖的溫度，冬日一般是放在灶頭邊，現在是秋日，天氣不算冷，但是也不是很熱，所以還是得采取一點保溫手段。

那就是電熱毯。

這是二奶他們的智慧，電熱毯可以一直保持一個溫暖的溫度，這可真是太適合用來發酵米酒了，夏烈他們村裏人大部分人都會這麽做。

用電熱毯和棉被將大盆捂著，接下來就是等待了。

大概一周左右，米酒就能發酵好了。

等待的時間裏，夏烈他們自然又有其他的事情要做，夏烈家苞谷地裏的那一片玉米杆得先處理了，之後這片地還要重新翻整出來，再種上其他的。

這樣汁多清甜的玉米杆，要是就這麽砍掉，倒是太可惜了些，夏烈索性請人幫忙砍了，用繩子捆成一捆一捆的，而後準備租一輛大卡車，直接拉到縣裏去賣。

有上次賣玉米的經驗，夏烈這次算是熟門熟路的，羅嬌和楚雲琛感興趣，也準備跟著一起去了。

至於楚雲香，提煉精油的工廠即將可以開工，她最近又忙了起來，最近又恢復了不見人影的狀態。

玉米杆在地裏就賣了一批——那些請來砍玉米杆的人，好幾個買了一大捆，其中包括夏烈很熟悉的老魏。

夏烈還記得，老魏剛來的時候，還是個挺著啤酒肚，一身肥肉的，看起來有些油膩的中年男人。

不過這半年，為了夏烈家的一口吃的，他隔三差五的過來勞作，如今肥肉變肌肉，腆著的啤酒肚也縮了下去，人瞧著是越發壯碩健康了。

夏烈請他們來砍玉米杆，說了地裏的玉米杆他們可以隨便吃，所以他們大部分人多多少少都吃了一根。

沒人懷疑夏烈家玉米杆的味道，畢竟夏烈家的東西自來就好，這玉米杆肯定也有過人之處。

等咬了一口之後，他們就發現，不愧是夏烈家的玉米杆啊，吃起來竟然這麽甜，汁水還這麽豐富。

而且一根根的十分粗壯，有一手直握這麽大，表皮泛著青黃的顏色，用刀砍成兩截，截面的地方立刻就能看見有汁水一點點的滲出來，泛著晶亮的色澤。

“真甜！”

等幾畝地的玉米杆砍完，老魏當即就買了一捆回去。