第203章 魚香肉絲

五家酒樓離開盧栩租的宅子後又換了地方仔細瞧文書。

“嗯,和聽聞中差不多。”

甚至比想象中還要好上許多！

他們聽聞中盧栩每年會給十道菜，可從盧栩給他們列舉出來的已有菜單名錄看，盧栩每年都提供超了。

而且……

“這幾道菜瑞祥樓是不是沒有？”

“我瞧瞧……還真沒有！”

他們高興了,仔細數一數,竟然有六十四道菜,用百分之三的紅利只換六十四道菜也值呀！

瑞祥樓的許多招牌菜，靠他們自己，真做不出來！

第二天，他們早早就來找盧栩了,對這次合作，雙方都充滿期待。

到了京城衙門,還搶著出簽文書要繳的費用,把辦差的文吏都看懵了。

拿上蓋好了紅印的文書合同，盧栩痛痛快快去約定好的酒樓後廚教他們做菜，顏君齊和盧舟則留在衙門詢問起能不能借用官府的驛站。

雖然他還沒殿試,但實際上已經是官身，得知顏君齊考了第五名，又只是想往老家送書信報喜而已，衙門也不是不能通融。

殿試完朝廷會往一甲、二甲進士籍貫發喜報，不過等不及殿試的也不是沒有。

顏君齊這麽好的名次,又是從隆興那樣窮鄉僻壤的地方出來的，京城衙門相當能理解他的喜悅。

按慣例,他們用驛站遞送什麽都是要檢查的，不過顏君齊書信已經寫好封好了,對方也沒檢查。

一個考生,一封信，難不成還能夾帶什麽通敵的東西嗎？

如今蠻子都打完了,他就是想通敵也沒敵可通。

顏君齊交好錢，辦差的小吏拆都沒拆，就把顏君齊的書信收到驛站放信的格子裏了，壓根沒想到顏君齊報喜之外，還讓盧文把他們和各個酒樓合作的文書模板找衙門公證過寄送回來。

裏面更是夾著兩張來年要用的新菜單。

另外他還讓盧文找羅慎幫忙查查馬家和京城人的誰有來往。

春山酒樓是東城經營近百年的老字號了，五代人多年努力下，酒樓規模在東城已經算中档的。

今天盧栩要來這兒教菜，宋老板昨晚就安排了管事的趕早去市場上采購，盧栩到時後廚已經準備齊了各式各樣的食材，另外四家的廚子也到了，每個人還帶著兩個專門切菜的徒弟。

盧栩看了一圈，對灶台、鍋具、食材、調料都很滿意。

京城不愧是京城，一家稱不上高档的酒樓，已經能和青龍城最貴的酒樓比肩了。

“你們想從哪道菜開始學？”盧栩問。

“魚香肉絲！”五名大廚齊齊道。

那天盧栩在瑞祥樓將菜譜背出來了，可惜他們都沒在現場，聽別人轉述那天的經過和菜譜，也不知道準不準，他們各自早就按照聽說的試著做過了，不過試來試去，還是覺得哪裏不太對勁。

盧栩：“魚香肉絲啊，你們是不是都卡在醬汁上了？”

“正是。”

“這個簡單，一通百通，先來魚香肉絲，然後再做幾道需要醬汁的菜。我先看看有幾種醋，我們挑個最合適的出來……”

盧栩興致勃勃帶著一群大廚做菜試菜。

這年代的醬、醋、酒、油等全是手工，每家的品質、味道多少有些差別，想找到最合適的，只挑好的貴的也不行，最好還是要一種一種試。

若是平時盧栩也不會這麽費勁，不過他起了好勝心，一心想將瑞祥樓踩腳下蹂躪，一定要讓哪怕舌頭不夠靈敏的食客也能一口就嘗出懸殊來——

不是食材，不是調料，不是稍微改進就能彌補的差別，而是從根本上對菜的理解就是不同層次的。

盧栩做完第一道，眾人品嘗後已然覺得品質味道遠超瑞祥樓，盧栩自己卻一點兒都不滿意：“酸了。”

他開火重來。

重來。

又重來。

一整天過去，盧栩只做了一道魚香肉絲，到後面連五家酒樓的大廚都嘗不出差別了，盧栩還在挑剔哪兒味道不夠和諧。

大廚們從嫉妒到羨慕，再到只剩下佩服和麻木。

挑選食材的眼光、對火候的控制、技術……只要時間夠久，他們自信也能達到，甚至超越盧栩。

畢竟盧栩的刀工在他們這群專業人士眼裏就相當不怎麽樣，根本就沒好好練過基本功，盧栩似乎自己也是清楚的，一開始就在推辭，別人不信，他才上手比劃了幾下，把同行看呆後，就很識趣地把刀讓給幫廚了。

那一瞬間幾個大廚齊齊想，他們老板是不是被騙了？

這小子根本就不是那個研制菜譜的人。

或者，他只是知道菜譜，自己根本就不精通。

哪有誰家廚子刀工還不如他們學了十來年的小徒弟的。

可緊接著，他們漸漸發現了盧栩的天賦。

他們與盧栩最大的差別，不在刀工，不在技巧，而是在意識和味覺。