第六百八十五章 誰規定小貓咪不能偷奸耍滑的？沈佳悅惦記的蛤蟆吐蜜！（第2/4頁）

一聽這話，林旭便說道：

“這樣吧，你去樓上剪輯視頻，我在下面做蛤蟆吐蜜……這個名字起得真是，典型的燕京風格。”

過去的燕京人取名，真沒什麽文化可言。

比如驢打滾兒，比如蛤蟆吐蜜，還有炸咯吱、燉吊子、盆裏蹦、炸灌腸、芥末墩兒、羊眼包子等名字，剛開始都讓人有種摸不清頭腦的感覺。

完全就是怎麽俗氣怎麽來。

沈佳悅一聽兩人交換工作，立馬答應了：

“那就交換吧，我上樓剪視頻，你把蛤蟆吐蜜做出來，一定要吐蜜喲，不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起來沒靈魂。”

林旭笑了笑：

“好吃就行了，還在乎啥靈魂啊，趕緊去吧，等你剪輯完成，我這邊也差不多把蛤蟆吐蜜做好了。”

“好噠，本寶寶去也！”

沈佳悅滿懷欣喜的上樓了，順便又在群裏裝了一波：

“等會兒要吃蛤蟆吐蜜啦，哈哈哈哈，我要把小時候想吃卻吃不起的小吃，全都吃一遍！”

林旭用積分兌換了蛤蟆吐蜜的做法後，便開始動手制作。

蛤蟆吐蜜是京津地區的名小吃，說是蛤蟆，其實就是包了豆沙餡的發面芝麻餅。

芝麻餅在烤的過程中會漲發，而最外表的面皮已經烤焦，所以漲發的面皮只能頂著將豆沙餡兒往外頂，最終導致面餅裂開，裏面的豆沙餡湧出來。

裂開的面餅跟蛤蟆嘴一樣，所以被成為蛤蟆，而裏面的豆沙餡兒散發著香甜味兒，因而得名蛤蟆吐蜜。

這道美食因為名字比較接地氣，導致很多外地人光聽名字就避之不及。

事實上，蛤蟆吐蜜吃起來還是不錯的，尤其是外面被烤焦的面餅，配上裏面的豆沙餡兒，又香又美味。

林旭兌換完做法便開始制作。

他將面粉倒進面盆中，加入一小勺泡打粉，接著端來一碗溫水，先往裏面放入一小勺酵母粉，再放入兩小勺白糖。

攪拌到糖融化，開始和面。

蛤蟆吐蜜這道美食講究外皮香酥，內裏喧軟，所以和的面團要相對軟一些，這樣烤出來裏面才足夠喧軟。

面團和好後，用保鮮膜封著放在一邊。

趁著這個功夫，林旭將紅豆沙餡兒從盆裏挖出來，搓成了一個個圓形的小劑子。

做蛤蟆吐蜜，紅豆沙餡兒是必不可少的，在用之前，甚至要用豬油和糖把紅豆沙炒軟炒香，然後再冷卻成豆沙餡才行。

這樣的豆沙餡香味更濃郁，吐蜜的效果也更好。

把餡料搓成圓球後，放進冰箱裏冷藏，防止餡料受熱融化。

接著他將剛剛開始漲發的面團拿過來放在面板上，揉一遍，再搓成長條，分成一個個比餃子皮略大的面劑子。

這道美食，最關鍵的步驟就是要在面徹底漲發前做好，同時減少漲發的時間，讓面餅邊烤邊漲發。

這樣就能造成面皮還沒漲發完畢，外皮就已經烤焦的情況。

此時面餅還沒漲發結束，沒法向外漲發，那就只能向內漲，然後擠壓著豆沙餡將面餅掙開個口子，蛤蟆吐蜜就此完成。

很多人不知道這個訣竅，在做的時候會故意等面餅漲發好再烤，為了防止達不到吐蜜的效果，還自欺欺人的用刀在側面劃開一個口子。

但這種做法，吐蜜的效果遠沒有自然擠壓出來的效果好。

用擀面杖將面劑子擀成一張張的面皮，接著把搓好的豆沙餡兒端過來，包進面皮中。

包好把面餅稍稍摁壓一下，放在一邊備用。

所有面餅全都包好，往盤子中倒入一些白芝麻，再端來一碗清水。

用面餅在清水中蘸一下，然後放進白芝麻中滾一圈，讓面餅上粘滿芝麻，粘好放進烤盤裏，中間留間距。

在制作的過程中，其實面餅一直在漲發著。

等林旭把面餅全都粘上芝麻放進烤盤中，原本摁扁的面餅，居然稍稍有些鼓脹。

他端著烤盤送進烤箱中，開始烤制。

烤箱沒有預熱，因為這樣可以讓面餅再餳發一下，而且面餅的外皮逐漸被烤焦，會讓口感更香酥。

不像預熱好的烤箱那樣，溫度猛然升高，導致面餅的外皮發硬。

面餅剛放進烤箱裏，林旭見墩墩鬼頭鬼腦的往廚房裏看，好奇的問道：

“怎麽？餓了？”

“喵～～～～～”

餓的時候倒是想起蹲在廚房門口要吃的了。

林旭從冰箱裏拿出七八個雞心，用菜刀切成小丁，放到蒸鍋裏進行蒸制。

等雞心蒸好，端出來，倒進墩墩吃飯的陶瓷盤中，攤開，讓雞心的溫度稍稍降低一些，然後端到外面，擺到了墩墩吃飯的小餐桌上。

小家夥湊過來聞了聞，隨即便大口吃了起來。

沒多久，烤箱裏的倒計時結束。