第三百九十九章 這明明就是一盆涮鍋水，你們居然好意思稱為鮑汁？（第2/4頁）

雖然大家不忿新來的總監，但要被開除的話，再想找到這麽輕松的工作可不容易了。

齊振濤聽出了林旭話中的意思。

他深吸一口氣，看了看周圍那些忙碌的廚師。

很明顯，自己侄子是被當槍使了。

原本他還想打算在林旭面前幫大家說說情，鼓舞一下士氣，讓大家好好工作呢。

現在既然自己侄子被拿來當槍使了，那就讓林總監好好折騰吧，想開除哪個就開除哪個。

林旭看到這位總廚的臉色，就知道開除齊思亮這一步走對了。

現在廚房的主要崗位全都是齊振濤的人把持著，什麽幹兒子師兄弟徒子徒孫全都有，整個後廚成了一窩親。

這是後廚大忌。

不光後廚，各行各業中，一旦同一個部門成了一窩親，那就約等於走向了下坡路。

因為都是自己人，太容易糊弄，太容易得過且過。

這種心思下，是個人都會變得懶散起來。

“讓林總監見笑了，我先陪你轉轉。”

齊振濤領著林旭在廚房裏轉了起來，周圍不斷有人打招呼說話，但他誰都沒理，自顧自的講著後廚的幾個部門。

林旭跟在他旁邊，認真聽著。

對於這種超級飯店的後廚，他多少是有些懵的。

燕京飯店跟釣魚台不一樣，釣魚台是分成了十八座樓十八個餐廳，每座樓都獨立運營，相當於十八個高端私密飯店。

但燕京飯店後廚就比較集中了。

整個飯店就沒幾個餐廳，其中一半還是外包的，直屬經營的，全靠齊振濤帶領的中華禮儀廳後廚帶頭。

剩下幾個餐廳都是西冷咖啡廳之類的，吃簡餐可以，但要想吃的好，還得來中華禮儀廳。

這樣的飯店構成，讓整個後廚格外的大，人員也非常齊備。

穿過洗菜區配菜區，齊振濤帶著林旭來到了廚房深處，這裏是湯品區，也是廚房裏比較特殊的地方，因為店裏用的所有湯品，都是這裏做的。

剛到門口，兩人就聽到了裏面傳來的咆哮聲：

“鮑汁都學不會，要你們有什麽用？”

齊振濤歉意的沖林旭笑笑：

“這裏的負責人是我師弟，脾氣有點暴躁。”

林旭一探頭，就看到一個穿著廚師服的胖子，正在教訓幾個年輕學徒。

他的衣服有點不合身，扣子緊繃，感覺廚師服隨時會崩開。

之前在辦公室簽協議的時候，前台經理苟俊國提過後廚湯品部的廚師長。

這位廚師長是齊振濤的師弟，脾氣暴躁，原本是炒菜區的大廚，但因為炒菜方面水平有限，這才來到湯品部。

在湯品部也沒啥亮眼成績，做出來的湯品已經被投訴了好幾次。

遇到貴客的時候，還得靠齊振濤來支援，這才能勉強保證不翻車。

現在見到這位胖子居然還在帶學徒，林旭便倚著門框，饒有興趣的看了起來。

“做鮑汁要舍得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往鍋裏一放，裏面多加雞汁和味精，大火一咕嘟，用的時候再調味。”

齊振濤聽得臉色一變，剛要說話，這位胖廚師一扭臉，反倒問了起來：

“師兄，你咋讓外人來我這兒了？不是說了麽，我這裏做湯都是有秘方的，你讓人偷了可咋整？”

誰會偷你的秘方啊。

這是嫌倒閉得不夠快嗎？

人均上千元的餐廳，你拿雞汁和味精糊弄，這有點過分了吧？

齊振濤說道：

“師弟，這是膳食部新來的林總監，是葉總專門請來整改後廚的……誰教你做鮑汁時放雞汁味精了？”

“我自創的，這能節省很多時間。”

見他大言不慚的樣子，林旭臉上閃過一絲無奈。

怪不得燕京飯店這兩年的差評那麽多，就這糊弄方式，不給差評才怪。

他對齊振濤說道：

“齊總廚，你這位師弟，先降級為普通學徒吧。不管中餐還是西餐，涉及到高端菜品都離不開各類湯，把湯品交給這種人管理，燕京飯店一輩子都翻不了身。”

就這水平居然還一本正經的帶學徒呢，這不是開玩笑嗎？

“我師弟平時不這樣的……”

齊振濤無奈的瞪了自己師弟一眼。

都說了人家是總監，你還擱這兒自創，可把你牛逼壞了，別的廚師都想不起來這種招數，就你厲害？

他剛要幫著說兩句好話，誰知眼前這位廚師長把廚師帽一摔：

“讓我當學徒？老子不幹了！我倒要看看，離了我這湯品部怎麽運轉。”

他嚷嚷的聲音很大，把周圍蒸品部面點部的人全都吸引了過來。

怎麽運轉？

這還不簡單？

林旭擼起袖子，沖那幾個目瞪口呆的學徒說道：